JUGEMテーマ:天然酵母パン
春爛漫、でもちょっと寒い日が続きます
あと少しの我慢かな・・・
カルペディエムのカフェの横に
金柑の木があります
今年もたわわに実りました
ジャムにするため収穫しました
もちろん無農薬です
小粒で皮は薄くて輝いています
少しもらって自家製酵母に!
柑橘系は発酵が早くてパワフル
すぐにぷくぷく、しゅわしゅわ、ぶくぶく
あっという間にできました
皮がキレイなのですりつぶして
クリーミーな強力酵母にしました
早速カンパーニュに!!
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今日はクルミとイチジクのパンを焼くぞ。
]]>兵庫県加古川市神野町にある「かふぇ ぶらんち」です!
昨日は加古川の花火がありベランダからも見えるのですが、ロフトからの方がもっときれいに見えるのでビール片手に見ていました
少し距離があるので、音が・・・遅れて・・・(いっこく堂風に)見えるのですが、キレイでそして眩しいですね
近くで見る迫力はないけれど、少し癒されました
って事で、本日は・・・やります暑さをぶっとばそぉ〜ゲリライベント
でも本当に、毎日やるとは限りません(本当に気まぐれです)が、夏休みに入ったと言う事で・・・学生さんならソフトクリーム50円引き(350円−50円=300円)
合言葉は「ブログ見たからまけてけろ〜」です(できれば可愛らしくお願いします)
あきらかに学生さんとわかる方以外は、学生とわかるものの提示をお願いする場合がございます(笑)
もちろん、何歳であっても学生さんならOKです
ただ、持ち帰りはできないので店内で召し上がってくださいね
本日の「ブランチ8(えいと)」の一品は、さっぱりしていて美味い「豚えのきポン酢」です
自家製ポン酢で添加物が入っていないからか、自然と体にしみこみます
まもなく畑のすだちが使えそうなので、これを使った自家製ポン酢が楽しみです
その他は、写真の感じです
今日も、ぜひ食べに来てくださいね
日中暑くなってきて嬉しいのが、濃厚ミルクのソフトクリーム
自家焙煎珈琲で作ったオーガニックコーヒーゼリーに、サンデーもおいしいよ〜
基本のセット内容は
・天然酵母パン 2種類
・サラダ
・日替りパスタ
・スープ
・日替り一品
・日替り小鉢
・ミニソフトクリーム
・本日のオーガニック珈琲
コーヒーは、すべて有機JASが付いているコーヒー生豆を直火式で自家焙煎し、焙煎をしてから長くても2週間以内のコーヒー豆のみを使用しています。
・注文を聞いてから淹れる ハンドドリップコーヒー!
・1日約20〜30食限定の手作りブランチメニュー!
・食品添加物がなるべく入っていない材料で作る体が喜ぶ ちょこっとダイニング!
「ソフトクリーム」 「サンデー」 「オーガニックコーヒーゼリー」 もあります!
ご好評につき期間延長
8月末までは、どの銘柄のコーヒーでも同じ価格でお楽しみいただけます!
(アイスコーヒーをご注文の場合、50円UPとなります)
(コーヒーは注文を聞いてからお湯を沸かし淹れるので、お時間がかかります。)
大盛りのオーガニック珈琲がついて、1300円です(アイスコーヒーをご注文の場合、50円UPとなります)
(写真と内容が若干変更になる場合があります。)
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(山食)
オンラインショップのお知らせです。
いつも2500円のおまかせセットを販売していますが、
8月は夏休みと言うこともあり
「シンプルなパンのセット」
も販売します。
(ゴマクッペ)
朝食やおやつにと
生活スタイルに合わせてアレンジして食べて頂けたらなぁと。
食パンやカンパーニュは
朝食ではそのままリベイクで、
おやつにはフレンチトースト。
軽食にはオープンサンドなど。
(厚焼きマフィン)
厚焼きマフィンはサンドが定番ですが、
総菜サンドやスイーツサンド。
色々な食べ方でパンを楽しんでほしいです。
(カンパーニュ)
あ、カンパーニュはラスクにしても美味しいです。
塩バターは、カリカリにリベイクして
おいバターにシナモンシュガーをパラリで、おやつに。
お食事パンにもなるので
ブランチのワンプレートに乗っけて。
新しい食べ方を見つけると
もっとパンが好きになりますよね。
(塩バター)
暑い時期は、パン系お菓子系は遠のく率が高いのですが
粉もの好きな私には全く無縁なお話です。笑
どうしても粉モノが多くなるので
野菜や発酵調味料など、腸にいいモノを積極的に摂ってます。
好きなものは我慢したくないので
他の栄養素をプラスして
バランスを取るように心掛けてます。
++
もう7月も終わりに近づきました。
先ほど台風も過ぎ去り、さらに蒸し暑くなってきました。
毎日暑い日々が続きますが、
熱中症に気をつけて夏を楽しんで下さい。
オンラインショップはこちらから
https://bakelabforno.thebase.in/
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兵庫県加古川市神野町にある「かふぇ ぶらんち」です!
本日は久しぶりにホットドッグです
カフェのエアコンの調子が悪いので、試打室のエアコンと厨房のエアコンと扇風機で対応中です
今日もぜひ食べに来てくださいね
「おてごろ ブランチ5!」の基本セット内容は
・サラダ
・天然酵母パン 2種類
・日替りパスタ
・ミニミニソフトクリーム
・自家焙煎オーガニック珈琲(8種類から選択)
(コーヒーは注文を聞いてからお湯を沸かし淹れるので、お時間がかかります。)
コーヒーは大盛りで、8種類から選べるオーガニック珈琲です。価格は税込み1000円
(写真と内容が若干変更になる場合があります。)
日中暑くなってきて嬉しいのが、濃厚ミルクのソフトクリーム
自家焙煎珈琲で作ったオーガニックコーヒーゼリーに、サンデーもおいしいよ〜
コーヒーは、すべて有機JASが付いているコーヒー生豆を直火式で自家焙煎し、焙煎をしてから長くても2週間以内のコーヒー豆のみを使用しています。
・注文を聞いてから淹れる ハンドドリップコーヒー!
・1日約20〜30食限定の手作りブランチメニュー!
・食品添加物がなるべく入っていない材料で作る体が喜ぶ ちょこっとダイニング!
「ソフトクリーム」 「サンデー」 「オーガニックコーヒーゼリー」 もあります!
ご好評につき期間延長
6月末までは、どの銘柄のコーヒーでも同じ価格でお楽しみいただけます!
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大変遅くなりましたが、
先日の「うさと展」での
Bake Lab Forno 発酵ランチに
沢山の方にお越し頂き、本当にありがとうございました。
途中、満席になりお待たせしてしまって
すみませんでした。
皆さん優しい方ばかりで、助けられました。
ありがとうございます。
↑メニュー
キシノウエンさんとまなべ商店さんの美味しいお野菜と
発酵調味料を使用した
体に優しいランチにしました。
パン(小麦)は体を冷やす、腸を傷つける、
と言われていますが
パンの人から見ると痛いご意見です。
パンが好きで食べたい!
と言うのならば、我慢せず楽しく食べたいですよね。
発酵食品は、腸に優しく整えてくれますので
一緒に食べれば大丈夫。
補う食事をすれば、バランスも取れて
体にも優しいと思います。
勝手な考えですが。。
今回は、塩麹を全てのおかずに使用しております。
ミネストローネは、塩麹とお野菜の味で
ほんのり甘く美味しいです。
皆さんにも好評でした。
お芋は、・いんかのひとみ
・ながさきこがね
・ノーザンルビー
の3種を使用。
ピンク色のお芋は、ノーザンルビーで
見た目も楽しめるし、ほくほくで美味しいです。
パンは、ホシノ丹沢酵母でフォカッチャ。
Bake Lab Fornoでも人気のパンです。
そのまま食べても美味しいのですが、
サンドにはこのパンが一番です。
そして、
塩麹と甘麹に漬けた豚塊をじっくり茹でたものと
自家製セミドライトマト
レッドキャベツの塩麹コールスロー
をパンに挟みました。
途中、レッドキャベツが底をつきキャロットラペに
ゆで豚からゆで鶏に変更しましたが。。。
37食、全て完売致しました。
ありがとうございます。
Cafe noraのパウンドケーキで
お疲れごはん時間。
前回のランチに引き続き
お手伝いしてくれた、大好きなお友達と娘にも
すごく助けられました。
この二人が居なかったら出来てなかったなーって思います。
120%信頼してるから
お任せ出来ちゃうんですよね。
ホント、感謝感謝の1日でした。
またランチの時には是非お越し下さいね。
今度は何の発酵料理にしようかな?
皆様、ありがとうございました。
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兵庫県加古川市神野町にある「かふぇ ぶらんち」です!
どんよりとしたお天気ですが、張り切ってまいりましょう
早速ですが、本日は新登場が2つ
まず1つ目は、うちの子玉ねぎ(加古川産あわじの玉ねぎ)がたっぷり入ったメインの豚生姜焼き
ちなみに、スープも玉ねぎスープです
2つ目は、明太フランス
もちろん、天然酵母の手作りパンです
(数に限りがございます)
今日もぜひ食べに来てくださいね
日中暑くなってきて嬉しいのが、濃厚ミルクのソフトクリーム
自家焙煎珈琲で作ったオーガニックコーヒーゼリーに、サンデーもおいしいよ〜
基本のセット内容は
・天然酵母パン 2種類
・サラダ
・パスタ
・スープ
・日替わりメイン
・小鉢
・ソフトクリーム
・オーガニック珈琲 (8種類から選択)
コーヒーは、すべて有機JASが付いているコーヒー生豆を直火式で自家焙煎し、焙煎をしてから長くても2週間以内のコーヒー豆のみを使用しています。
・注文を聞いてから淹れる ハンドドリップコーヒー!
・1日約20〜30食限定の手作りブランチメニュー!
・食品添加物がなるべく入っていない材料で作る体が喜ぶ ちょこっとダイニング!
「ソフトクリーム」 「サンデー」 「オーガニックコーヒーゼリー」 もあります!
ご好評につき期間延長
6月末までは、どの銘柄のコーヒーでも同じ価格でお楽しみいただけます!
(コーヒーは注文を聞いてからお湯を沸かし淹れるので、お時間がかかります。)
これに8種類から選べる大盛りのオーガニック珈琲がついて、1300円です
(写真と内容が若干変更になる場合があります。)
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東京に行ったついでに・・・
お洒落な青山ファーマーズマーケット
いつも勉強させてもらっている
パン屋さんが出店すると聞き覗きました
関西のマルシェと比べて静かで、
ラインナップも違い面白かったです
ちょうど奥ではコーヒーフェスティバルで
有名店が勢ぞろいとあって、
激混みでした
コーヒーが大人気なの再確認!
関西からは
タオカコーヒー、タカムラコーヒーなど
私も好きな珈琲屋さんも出店されていました
デミタスカップを購入して飲み比べができるシステム…それにしてもこの人混み!!
珈琲おそるべし!
コーヒーとスイーツでひと休み!
表参道まで散策してから、
パンとお惣菜のおいしい気になるお店へ
まちのパーラー
数年前に孤高のグルメ(笑)に
出たのをみて以来
行きたかったのです!
自家製のサルシッチャとサンド
深い味わいのパンが噛むごとにおいしかった
まだまだ続く・・・
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JUGEMテーマ:天然酵母パン
桜が散り新学期が始まり
季節が変わるのを感じます
前回の販売の時に
”私ライ麦パンが好きなの♪”
とおっしゃるマダムがいらっしゃったので
ライ麦を使ったパンを作ってみました
もともとカンパーニュには
10%のライ麦か全粒粉を入れていましたが
20%に増やしてみました
中挽きの粒々のものです
食べてみると粒感を感じ、柔らかく
生地がほぐれる感じ
酸味もありません
トーストしてみると
さくさくで香ばしい!!
ハードパンは皮をちぎるように
かみ切らないといけないのが
ライ麦効果でさくっとかみ切れます
こちらはライ麦25%配合して
細長く焼いたもの
ホシノ天然酵母で焼いているので
酸味もありません
(酸味がお好きな方もいるでしょうけれど・・・)
歯切れもよいしチーズにぴったり!!
今月は4月10日、25日に
とまと家族 谷町6丁目
にて販売いたします
ライ麦が好きと教えてくださった方
ありがとうございました!!
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JUGEMテーマ:天然酵母パン
3月になりました
まだまだ寒いけれど、
春がそこまで来ている感じがしています!
ありがたいご縁があって
今月からパンを販売していただけることになりました
谷町六丁目の”とまと家族”さん
https://www.facebook.com/tomatotanimachi/
生産者がみえるいきいきとした野菜
こだわりのお米をその場で
精米して購入でき、
調味料、発酵食品、糀など
お店のこだわりが伝わってくる
温かいお店です
お店の一角で添加物を使わない
パンやお菓子を扱うコーナーがあります
ここにFIKAのパンとおやつを
おいていただけることなりました(o^^o)
3/19月曜 3/29木曜
会員に登録すると入荷情報を
メールしてくれるので
お近くの方オススメですよ
HPにQRコードあり!
空メールを↓
tomato@prius-pro.jp
に送ると登録できます!
お野菜もとってもおいしい!
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販売するより常連になりそうな予感・・・笑
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