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スープの裏話?

(続き)僕が初めてラーメン屋になった時、その当時の店長からスープの作り方を教わった。半年もやれば、だいたい作れるようになる。 でも、スープのレシピはあっても、和食や洋食のようにきちんとノウハウが確立されてるわけではなく、僕が店長をやるようになり、僕以上の経験者がいなくなった時は本当に困った。 ある時、スープに苦味が出るようになった。苦味の原因は煮干しだが、頭や腹ワタを全部取って、鍋で空炒りして、最後は業者に頼んで違う煮干しに変えても、スープの苦味が消えない。 こういう時、経験...

元ラーメン屋のひとりごと | 2018.06.21 Thu 06:12

人参ぶら下げて〜♪

    呑権衛友が私に大きな大きな人参をプレゼントしてくれました。       インペリアルワイン!?!?     ふふふふ〜飲むの楽しみ♪   いつもの呑権衛友を呼んで飲まなきゃ〜〜★     それと本のカバー   可愛いカエルなのだぁ。   それと私の誕生日の入ったストラップと私の名前のスタンプ。   (≧∇≦)うぅーーー私のツボを押さえてる!!!       茄子と完熟トマト...

◆味酒乱ガイド | 2018.06.20 Wed 23:02

本格炒め炒飯 !

● 本格炒め炒飯 !   ニチレイさんの本格炒め炒飯を 食べてみました。   リピート購入です。   価格は、スーパーさんのお値段で、 250円ぐらい。   冷凍食品です。   電子レンジで簡単調理できるので、 少しおなかがすいてときにも丁度いいですね。   すぐ食べれるのが嬉しいかな。   味は、おいしい、 ご飯のパラパラ具合もなかなか〜。     一口、食べて、うまっ!! と 毎回なっちゃいます。   ご飯...

美味しいものを食べよう | 2018.06.20 Wed 21:17

平禄寿司deランチ

5月27日(日) 久しぶりに食べにいきました(^^)/ 平禄寿司へ どこでも外せない カリフォルニアロール♡ 牛炙りサーロイン寿司♡ めっちゃ美味しい♡ これは以前食べたかな? チーズケーキ また来たいって思った♪ テイクアウトはイマイチだけど 店内飲食はありだね♥ *平禄寿司* 結局、朝食を食べていない 甥っ子Mのために まぁみんなもなんとなく お腹は空いてるかもだけど お寿司を食べる流れになって いつものはま寿司が ...

today's ぷちシアワセ ぶろぐ | 2018.06.20 Wed 18:30

加古川 居酒屋 パチンと弾けて濃厚とろとろのたまひもが絶品 【炭火焼鳥 ロクハン】

JUGEMテーマ:グルメ 楽天市場のお取り寄せ人気商品を集めました!   JR加古川駅を南西へ徒歩5分の焼鳥店。 たまたま前を通りかかったのでイン!   『さーせん!おっさん2人でつけどいけまつか?』   『いらっしゃいませーヾ(*´∀`*)ノ』   『たまひもとか皮とか肝とかホルモン鍋して!』   『しょしょお待ちくざさーいヾ(*´∀`*)ノ』     いやー、しゃーけど隠れ家感ある焼鳥ロクハン。 なんか古臭...

姫路 明石 加古川 飲食店紹介ブログ | 2018.06.20 Wed 17:42

加古川 肉居酒屋 ボリューミーでインパクト抜群の肉料理をリーズナブルに 【肉家まるまさ】

JUGEMテーマ:グルメ 楽天市場のお取り寄せ人気商品を集めました!   JR加古川駅を南西へ徒歩5分の鉄板焼き店。 たまたま前を通りかかったのでイン! 『さーせん!おっさん2人でつけどいけまつか?』 『いらっしゃいませーヾ(*´∀`*)ノ』 『豚玉とかイカソバとかハイボールしてハイボ−!』 『しょしょお待ちくざさーいヾ(*´∀`*)ノ』   いやー、ザ・昔ながらの鉄板焼き屋とうしょうな。 味のある可愛いおかあさん2人がニコニコ焼いてる。 ...

姫路 明石 加古川 飲食店紹介ブログ | 2018.06.20 Wed 17:34

加古川 串カツ 1本99円の種類豊富な串カツとお得なハイボールで乾杯 【串くし本舗】

JUGEMテーマ:グルメ 楽天市場のお取り寄せ人気商品を集めました!   JR加古川駅を南へ徒歩3分の串カツ屋さん。 たまたま前を通りかかったのでイン! 『さーせん!おっさん2人でつけどいけまつか?』 『いらっしゃいませーヾ(*´∀`*)ノ』 『海老とか紅しょうがとか豚とかレンコンして!』 『しょしょお待ちくざさーいヾ(*´∀`*)ノ』   いやー、しゃーけどシンプル串カツ屋さんな。 串は1本99円均一というリーズナブルな価格。 ちゅーか、...

姫路 明石 加古川 飲食店紹介ブログ | 2018.06.20 Wed 17:30

加古川 肉居酒屋 ボリューミーでインパクト抜群の肉料理をリーズナブルに 【肉家まるまさ】

JUGEMテーマ:グルメ 楽天市場のお取り寄せ人気商品を集めました!   JR加古川駅を南へスグの肉メイン居酒屋。 たまたま前を通りかかったのでイン! 『さーせん!おっさん2人でつけどいけまつか?』 『いらっしゃいませーヾ(*´∀`*)ノ』 『赤焼きと白焼きの小と、刺身盛りして刺身!』 『しょしょお待ちくざさーいヾ(*´∀`*)ノ』   いやー、しゃーけどガッツリ系肉居酒屋な。 ボリュームたっぷりのお肉をリーズナブルに。 付出しのキャベ...

姫路 明石 加古川 飲食店紹介ブログ | 2018.06.20 Wed 17:21

塩サバとモヤシ炒め

JUGEMテーマ:グルメ   最高気温24度なんですが湿度が90%くらいで無風なので室内は蒸し暑く感じる那珂川町です。   なので店内はエアコンをドライ設定してます。       いや〜昨晩は盛り上がりましたね〜   まさか!野球もサッカーも両方勝つとは思ってませんでした。   ちょっと興奮気味でポーランド・セネガル戦も見てしまいました。   次の対戦相手セネガルは身体能力が半端ないですね〜   0時キックオフ・・・・  ...

また今度頑張ります | 2018.06.20 Wed 15:45

6月、7月出店情報

JUGEMテーマ:グルメ     先日の地震は本当にびっくりしました 皆様は大丈夫でしたか?   このまま 何もない事を切に願います     さて 6月も後半ですね 1年のすでに半年が終わったなんて なんて月日が流れるのは早いのでしょう   1日1日を大切に味わって生きたいと思います     虹色パンダが出没するイベント情報です ピント来た場所にぜひ遊びに来てくださいね♪   6月28日 あけぼのマルシェ   虹...

あかちゃんも安心のケーキ「虹色パンダ」| ブログ | 2018.06.20 Wed 09:18

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