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柚子酒にするべく用意だけはしてあったが、
気が乗らず。
「お正月休みにすればいいじゃない」
そうそう、でもね。
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漬けこみは1か月ほどです。
かなり濃い色に出ましたね。味ですが、結構苦めです。なので砂糖を追加してみました。改めて試飲すると、ちょうどいい感じに!どおちらかというと大福とかに合いそうな味になりました。
レシピ
ホワイトリカー700ml
ほうじ茶200g(入れすぎたか?)
氷砂糖10粒(少なすぎた)→グラニュー糖100g追加。現在、味を見ながら調整中です。
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石垣島からふるさと納税で手に入れたパッションフルーツ。
はじめはそのまま食べてみて、残りが出れば酒にするつもりでしたが、あまりに酸っぱくて、結局、1個を除いて全部リキュールの素材となりました。熟成期間は1か月です。
途中、一度、2週間ほどで味見をしたのですが、そのときはまだまだ熟成が足りていなかったのか?そんなに味がしませんでした。これは失敗かなーと思いながら、放っておいたらすごくいい香りに大変身!(リキュールづくりのいいところは放っておくことが大事ということです。僕のようなものぐさにはぴったりの趣味です。)
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初めてのリキュールづくりで大好評だったアールグレイのリキュール2つめをつくりました!
熟成期間は1か月です。
今回はまったく砂糖を入れずに作ってみました。で、実際に飲んだのですが・・・苦い・・・とても苦い・・・ディモールト苦い・・・
しょうがないので50gだけグラニュー糖を投入し、拡販したところ、ウマーイ!前回ほど甘すぎず、そして苦みも消えて、紅茶の香りが引き立っている!
今後は明らかに砂糖が必要だと分かったリキュール以外は、まずは砂糖なしで作って、味を見て、それから砂糖で甘さを調整するのがよさそうだと思いました。
]]>昨年11月12日で、1週間後に、柚子皮を引き上げ、
1ヵ月後に、柚子の実を引き上げ、漉し、
後2か月後からは、飲めるようになる、
そこから、更に5ヶ月、熟成させる。
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