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おっちゃん いつも イオンの
トップバリュの出汁入れ 味噌
購入してるんだけどちょっと
考え方を変えようかな
おっちゃんがいつも買ってるのは右側のやつだね
左側の方は私のとこのイオンでは見たことないな
あれば安いんで 絶対わび さいさい だし入り味噌買ってるよね
この記事では 健康被害にまでは触れてないなかったんだけど
常温で放置しておいても一切 カビが生えない 味噌って
やっぱり 常識的に考えても危ないよね
そもそも 腸内環境に良くないと思う
というわけでね おっちゃんね ちょっと考え方 変えて
どこぞかの店で本当に自然な 味噌 購入したいね
車がないんでちょっと難しいから
2回 5%オフの日にはイオンで一番高い味噌を
購入しようかなと思ってます
で動画でも話したんですけど
この醤油は小麦粉を使ってませんと言う 醤油を見た
ってことは他の醤油は小麦粉を使ってるって事ですよ
もちろん 多少 安価な醤油ですよ
いやー 加工品はもう勘弁だね 本当
どうしても大量生産したいがために
そうなっちゃうんだね
この記事でもね 速醸味噌という言葉に触れていましたね
えーと 動画でね あれっていうことで名前が思い出さなかったんだけど
実を言うと 今もまだ出てこないんだね
もう ぼちぼち リタイヤしなきゃいけないのかもしれないねW
思いついたらここに 太字で書き 入れます
1分経過して 思いつきました
動脈硬化を促進させる ショートニング
ということでねお後がよろしいようで
いつもね ブログ や 動画 見てくれて本当にありがとうございます
是非フォローよろしくお願いいたします
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【その他情報】こんにちは!味噌専門店 坂本商店です。
残念ながら今回は当店で販売していない食品のご案内です。
千葉県は市原市の郷土料理「とうぞ」のご紹介です。
漢字では豆造と書きます。
冬から春の寒い時期に作られる保存食だそうです。
味噌作り用に大豆を煮込んだ煮汁に大豆や麹、干し大根などを入れ1週間〜1ヶ月ほどほど熟成させたものです。
ご家庭の作り方にもよりますが納豆を入れる場合もあるとのことです。
この時期だけの販売ということで今回入手したとうぞは少しとろみがあり、緩いもろみ醤油を思わせる甘口の仕上がりになっていました。
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【商品情報】こんにちは!味噌専門店 坂本商店です。
令和5年の店長手仕込み味噌の京丹波黒大豆味噌がラストになりました。
すでに在庫は店頭のミニカップ1つを残すところになりました。
皆様ありがとうございます。
現在店頭では店長仕込み味噌は若緑酒粕味噌、昆布味噌、そして限定販売の二十割糀みそが販売されています。
その中の二十割糀みそも在庫限りの限定商品です。
通常の糀みそよりもさらに多くたっぷりの糀を使って仕上げた甘口味噌。
なかなか他では見ない味噌ですのでこの機会にぜひのでお早めにお求めください。
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【坂本商店情報】こんにちは!味噌専門店 坂本商店です。
店長手作り味噌シリーズ、京丹波黒大豆味噌が先日より販売開始になっています。
京丹波より取り寄せた京丹波黒大豆を使用して、味噌ソムリエの店長が仕込み作られた味噌です。
お正月の黒豆にも用いられる京丹波黒大豆の独特の風味が生きた力強い味わい。
ブルーベリーなどでよく聞く成分の、アントシアニンが含まれと言われる黒大豆の皮が味噌の中に含まれていますので黒い粒々が特徴的です。
なかなか出会う機会の少ないお味噌ですのでこの機会にいかがでしょう?
店頭ではミニカップでも販売していますのでちょっとお試しをしてみたい方はこちらもおすすめです。
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【坂本商店情報】こんにちは!味噌専門店 坂本商店です。
以前に味噌ソムリエの店長が仕込んでいた枝豆味噌が解禁になりました。
全体的にやや緑がかっており、フルーティーな香りがする一風変わった味噌です。
かなり風味のある粒味噌です。
お味噌汁用の味噌としても良いですが、せっかくのお味噌ですのでお料理にもおすすめです。
今回は枝豆味噌を鮭に塗って焼いてみました。
表面がこんがりするくらいまで焼き、仕上がりです。
やや酸味のある味噌と塩味が鮭によく合います。
お好みで胡椒を振って風味を追加したり、山椒をかけてもいいですね。
パスタなどに使っても美味しく召し上がります。
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【坂本商店情報】こんにちは!味噌専門店 坂本商店です。
先日店長が仕込んだ昆布味噌が店頭にて販売開始されております。
信州味噌と仙台味噌の合わせ味噌に神奈川県産の早煮昆布を合わせて熟成させた味噌です。
300gのサイズでミニパックの状態で販売しています。
お味噌汁1杯20g換算で約13〜15杯見込みです。
こちらの味噌は昆布が入っているので若干杯数は変動するかと思いますので目安と思っていただければ幸いです。
お好みの量でお買い求めください。
お味噌汁にする際には鰹節や干し椎茸を使用すると、旨味成分のマッチングが良いのでさらに美味しく召し上がれます。
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【坂本商店情報】こんにちは!味噌専門店 坂本商店です。
味噌ソムリエの店長が新しい種類の味噌を仕込みました。
今回仕込んだお味噌は枝豆味噌です。
この時期旬な福島の郡山産の枝豆を使用しました。
枝豆を茹でサヤから外し味噌にします。
大豆は豆だけですが、枝豆はサヤごと茹でるために大豆とは違った工程が必要になります。
その後、すりつぶし、国産麹と合わせて仕込みました。
このまま熟成されるまでゆっくり寝かします。
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【実験レシピ情報】こんにちは!味噌専門店 坂本商店です。
味噌違い、チューブわさび味噌と粉わさび味噌で色々試してみました。
○まぐろのお刺身(赤身)
・信州ブレンド/チューブ
馴染みがよく割とたっぷりつけてもおいしいです。
・信州ブレンド/粉わさび
わさび味噌がよく合います。少し多めにつけても良いです。
・5月ブレンド/チューブ
わさびの風味がよくでます。味噌とのバランスが非常に良いです。
・5月ブレンド/粉わさび
こちらもおいしいです。多めにつけたくなります。
・八丁味噌/チューブ
八丁味噌の風味が前面に出るのでお好みが分かれるかもしれません。
・八丁味噌/粉わさび
こちらも八丁味噌の風味が前面に出つつわさびの風味が出ます。
○ハマチのお刺身
・信州ブレンド/チューブ
ハマチの脂分が強く感じられますので多めにつけたいところです。辛味はあまり感じません。
・信州ブレンド/粉わさび
こちらもハマチの脂分が強く感じられわさびの風味はあまり感じません。
・5月ブレンド/チューブ
なぜかフルーティーな感じがします。
・5月ブレンド/粉わさび
ハマチの味がよくでます。油のしつこさはあまり感じられません。
・八丁味噌/チューブ
八丁味噌が強めにでてわさびの風味が控えめです。ハマチの感じはあまりないです。
・八丁味噌/粉わさび
あまり馴染みがよくありません。八丁味噌とハマチという感じです。しばらく漬けておくと良いのかもしれません。
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【実験レシピ情報】こんにちは!味噌専門店 坂本商店です。
友人から味噌とわさびをそのまま混ぜると美味しいと聞いたので試してみました。
材料:
味噌 小2(今回は阿波御膳みそを使用)
(チューブ)わさび 小1
1)味噌とわさびと合わせます。
これだけで出来上がりです。
味噌がしょっぱいとかわさびが辛すぎるとかと言うことになるかと思ったのですが、わさびの風味を残したマイルドな味噌になりました。
お刺身や納豆、茹で野菜、茹で豆などに合わせても美味しく召し上がれます。
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