JUGEMテーマ:アメリカ料理
今夜はマルディグラには欠かせない
NADIAにマルディグラやキングケーキについて書いています。
クックパッド
日本でも作れる材料なので ぜひ
アメリカ南部 ニューオリンズの味をお楽しみください。
もう少しでまた停電になりそうなので、
今日はこれまで・・・・
停電するまえに急いで書いているので
もし 誤字脱字、なんじゃそりゃ?な文章がありましたら
I am sorry in advance ごめんなさい、です。
今日も ありがとうございました〜
アメブロ に引っ越します。
https://ameblo.jp/littledarling-cooking/
こちらに徐々に アーカイブも移行していきます。
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なんといってもメインは七面鳥。
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おはようございます。
先日、日本の情報番組で
芽キャベツの健康パワーについて
特集が組まれていました。
なんでも 動脈硬化を防ぐのにも良いのだとか。
おまけに ビタミンCや食物繊維も豊富。
アメリカでは芽キャベツが普通にこんな感じで
店頭に並んでいます。
芽キャベツはキャベツの赤ちゃんなんて
思っている人はいませんか?
実はケールが原種で、
キャベツやブロッコリーなどと同じく
分化した品種だそうです。
冬の今の時期が旬。
オリーブオイルやニンニクのみじん切りと混ぜて
オーブンでローストしたり、
下茹でした芽キャベツを
チーズソースで和えたり、
日本ではビーフシチューの定番で使ってました。
先日観た情報番組では
オイルとの相性が非情に良いそうで、
天ぷらがおススメと紹介されていました。
そこで、我が家でとても人気の高い
魚の天ぷらに使っている衣で揚げてみました。
ブロッコリーが 抜群に甘くて美味しくなる衣なので
自信あり!
このフライなら
芽キャベツが10個はいけちゃう
かも!
やはり最高に美味しかったです。
アメリカでは、
こんな市販の衣ミックスが販売されていて、
常備しています。
水の代わりにビールで溶くと
本格的なフィッシュ&チップに仕上がります。
芽キャベツのフライ
わが家の万能衣
小麦粉 1カップ
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 小さじ1/2
ガーリックパウダー 小さじ1/4
オニオンパウダー 小さじ1/4
セロリパウダー 小さじ1/8
白こしょう 小さじ1/8
カイエンペッパー ひとつまみ
冷水 1カップ
(水を大さじ1-2杯くらい足して好みの固さに調節してください)
粉類をあらかじめ混ぜておいて、冷水を加え混ぜます。
大きめの芽キャベツは半分に縦切りし、小さいものは
丸のまま衣をつけて揚げます。
塩味が効いているのでそのままで!
ビールのおつまみにも ぴったりです。
混ぜた衣は当日使いきってくださいね。
この万能衣は
イギリスのFish&Chipsにも使えます。
タラの切り身で作ると本場の味。
黒ビールや炭酸水で作ると
ふんわり、かりかりに仕上がります。
アスパラガスやブロッコリーなど
野菜のフライも美味しいですよ。
ぜひお試しください。
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クリスマスディナーも
無事終わり
おせちのメニュー作りに
ギアチェンジ中。
アメリカに住んで32年。
1月に手術をして
先週 無時術後の検査もクリア。
今年も頑張りました!
今年のパーティーで
一番人気だったのが
写真のディップツリーです。
芯?になっているのは、
定番のクリームチーズディップ。
クリスマスカラ―に仕上げるために
赤ピーマン
パセリ
ピクルス
などをみじん切りにして混ぜました。
アイデアの元になったのは
料理繋がりで親しくなったアメリカ人のお友達が
一昨年
インスタに乗せていた一枚の写真。
いっぱいオリーブが周りに貼り付けてあったのが
印象的で
いつか作りたいと思っていました。
あっという間に完食で
次回は倍の量、
もっと大きなツリーにしようと思ったほど。
チーズトレーよりも
人気で
本当にうれしい悲鳴を上げましたよ~♪
材料
クリームチーズ 400g
*アメリカでは1/3 Less Fatという
柔らかめのものを450g使用しています。
日本では室温にもどして
サワークリームを50g混ぜ入れて柔らかくします。
オニオンスープ(市販のフリーズドライのもの1人分) 1/2袋
*アメリカではリプトンオニオンスープ 大さじ2
オニオンパウダー 小さじ1/2
ガーリックパウダー 小さじ1
赤ピーマンのみじん切り 大さじ4
チャイブ(あさつき)のみじん切り 大さじ3
パセリのみじん切り 大さじ2
ピクルスのみじん切り 大さじ2
シーズニングソルト 少量
ブラック 各種 適量
ローズマリー 適量
赤ピーマン または トマトのオリーブ漬け 適量
黄ピーマン(星用) 5?角くらい
作り方
1.クリームチーズからシーズニングソルトまで
材料をすべてボウルに入れ
ヘラでしっかり混ぜ合わせます。
2.お皿かトレイの上に
チーズミックスを取り出し
ラップで全体を包み
手でとんがりコーン型に
形どります。
3.好みのオリーブ各種を
次々にまんべんなくチーズに
貼り付けていきます。
横よりも縦に挿すほうが
ちゃんと止まります。
空いている場所に
ローズマリーや赤ピーマン(トマト)を
小さく切ったものを刺して
全体を覆うように飾り付けます。
4.星形にカットした黄ピーマンに
爪楊枝を刺して、
トップに挿します。
好みでパセリやセージなど
ローズマリーの代わりに
いろいろなハーブを刺しても可愛いです。
周りをクラッカーや
フルーツで飾り完成です。
クリスマス以外のパーティーには
丸くボール型に仕上げたり
リング型に仕上げても
可愛いと思います。
一年中楽しめますね!
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夏まっさかり。
サマータイムは
ホームパーティーのシーズンですね。
今日は
先日 娘と訪れた
アフタヌーンティーでいただいた
Watermelon & Argula salad
すいかとルッコラのサラダ
が
とても美味しかったので
さっそく 味を思い出しながら
アレンジを加えてレシピづくり。
アメリカ人のお友達カップル3組と
一緒に サーモンを使ったお料理などを
みんなで作ろう〜という
パーティー用を開くことになり
その日のために作りました。
すいかとルッコラの相性は抜群。
食感をプラスするために
ナッツを加えたくて
甘めのものを用意しました。
キャンディーコーティングされたものが最適です。
Pecanナッツ、くるみ、アーモンド
好きなものを使ってくださいね。
【すいかとルッコラの夏サラダ】
6人分(分量は1/2にしても作れます)
すいか 小玉すいか1/2個分
ルッコラ 1束分
(ベビールッコラ使用の場合は 2カップ程度)
いちご 6つ
ブルーベリー 1/2カップ分
フェタチーズ 1/2カップ
ナッツ 1/3カップ(刻んで)
バルサミコ酢 ビネグレットドレッシング
バルサミコ酢 1/4
EV オリーブオイル 1/4
エシャロット 1/2個
にんにく 1片
はちみつ 大さじ1
ディジョンマスタード 小さじ1
あらびき黒こしょう 少量
作り方
1 すいかを約3-4?角に切ります。
いちごを1/4にカットします。
ルッコラは葉の部分を手でちぎっておきます。
(サラダ用ベビールッコラはそのままで)
2 ボウルにすいか、ルッコラ、いちごを入れて
すいかを崩さないように軽く混ぜます。
3 盛り付け用のお皿に2を並べ
ブルーベリー、フェタチーズ、
砕いたナッツを彩良く乗せます。
4 ドレッシングを用意します。
にんにくとエシャロットは
細かく刻みます。
5 ボウルまたは蓋のある瓶に
4と材料全部を加え
泡だて器(瓶の場合は良く振ります)で
乳化するまで良く混ぜます。
6 ドレッシングをサラダの上に
まわしかけて 完成です。
ナッツはキャラメルコーティングや
プラリネコーティングされたものがおススメです。
甘じょっぱいドレッシングとの相性が抜群。
ナッツを加えることで
食感がプラスされて
とても爽やかで
これぞ 夏!サラダになります。
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今日は先日クックパッドニュースでも
掲載された
夏にぜひ作りたいサルサ風のサラダです。
【焼きとうもろこしとアボカドのサルサ風サラダ】
サルサ風に仕上げたサラダです。
ローストした甘いとうもろこしとトマト、
アボカドを亜麻仁油、
塩レモンなどで合えました。
材料
とうもろこし 2本
トマト 小2個
アボカド 1/2個
紫玉ねぎのみじん切り 大さじ4
にんにくのみじん切り 小さじ1/2
バジル(またはパクチー) 2枚 (適量)
塩レモン 小さじ1
バルサミコ酢 大さじ1
亜麻仁油 大さじ1
レモン果汁 大さじ1/2
粗挽き黒こしょう 少々
塩 少々
作り方
1 とうもろこしの皮をむいてよく洗い、
少量の塩でもみます。
蒸し器に入れて蓋をし5分蒸します。
2 フライパンにオリーブオイルを少量加え、
焦げ目が付くまで返しながら焼きます。
粗熱が取れたら包丁で粒をこそぎとります。
3 ボウルに用意した焼きとうもろこし、
ひと口大に切ったトマトとアボカド、
玉ねぎ、にんにく、バジルを入れて混ぜます。
4 塩レモン以下のドレッシング材料を振り入れ、
スプーンでまんべんなく味が付くように混ぜます。
冷蔵庫で1時間冷やして完成です。
5 ステーキシーズニングをまぶして焼いた
ツナステーキと一緒に。
夏ならではの 一品です。
コツ・ポイント
焼きとうもろこしは 好きな方法で用意してください。
炭火で焼いたり、オーブンで焼いたり、魚グリルで焼いたり。
焼くことで蒸した時より、
甘味が増して美味しいサラダになります。
亜麻仁油を使うことで 美味しさとこくが増します。
アボカドオイルやEVオリーブオイルでも。
夏は屋外で肉や魚をグリルすることが多く、
つけ合わせや副菜に
頻繁に作るのが
コーンサラダ。
今回は焼いたとうもろこしがあったので
レシピにしました。
食感を楽しめるサラダです。
朝食にもどうぞ!
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JUGEMテーマ:アメリカ料理
「江戸時代に考案された当初の握り寿司は、
今で言うファスト・フードのような位置付けだった」。
この史実を知った時には、当時の行商人や旅行者の「食に対する探究心」と、
それを実現する食事法の器用さに驚かされたものだったけれど……
主に"骨付きのリブ・アイ"を指して"カウボーイ・ステーキ"と呼ぶことは知っていた。
しかしながら、その由来が「その仕事中にカウ・ボーイ達が牛追いをしながら
馬上で手軽に肉を食べるために編み出された」と知って震えている深夜23時。
こんな人らと戦争して勝てる訳なかったわ。今後も友好を続けよう。とりあえず、アーメン。
夏だから
ビタミンCをたっぷり摂りたいですよね!
今日はケールを使った
美味しいサラダのご紹介です。
スローというとコールスローが有名ですね。
ヴィネグレットやマヨネーズで
刻んだキャベツを和えたサラダを
今回は日本でも人気のケールと
甘酸っぱいりんごで作ります。
材料 (たっぷり4人分)
オーガニック ケール 1束
オーガニック 青りんご 1個
にんじん 1本
マヨネーズ 大さじ 3
リンゴ酢 大さじ 2
好みのサラダオイル 大さじ 3
ディジョンマスタード 小さじ 2
はちみつ 大さじ1
セロリシード 小さじ1/4
作り方
1 ボウルにマヨネーズ以下のドレッシングの材料を加え、
なめらかになるまで撹拌します。
2 ケールの葉を茎からはずし、
食べやすい大きさにちぎります。
にんじんを千切りにします。
りんごをきれいに洗って、
皮をむかず縦に8等分に切り、
2-3?の大きさに切ります。
3 ケール、にんじん、りんごを大きめのボウルに入れ
軽く混ぜ合わせます。
ドレッシングを加えて
まんべんなく行きわたるように混ぜます。
1時間程度冷蔵庫で冷やして完成です。
4 好みでアーモンドやくるみをローストして刻んだものを
振りかけてお召し上がりください。
レストランで出会い、そのおいしさに感動、
以来プチマイブームになった
「ケールとりんごのスロー」です。
ケールは100gあたりに2900μgのβ-カロテンを含んでいて、
ビタミンC、E、Kなども豊富、
その上カリウム、
カルシウムなどミネラルも多く含んでいるという
超優秀な緑黄色野菜です。
甘めのスローにすると苦みが減り
ケールが苦手な人やお子さんでも
抵抗なく食べていただけると思います。
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コールスローをヒントにしたのがきっかけです。
ホットソースを加えるのが特徴で
あまり甘く仕上げません。
普通のコールスローになれてしまった舌には
最初は戸惑いもあるかもしれませんが、
1度食べると 次から作りたくなる、そんな味だと思います。
今がさかりの 新キャベツ、春
キャベツでぜひ作ってみてください。
にんじん、紫玉ねぎもプラスして
サラダとしてもおいしくいただけます。
【材料】 たっぷり6人分以上!
・キャベツ 中くらいのもの1個分を千切り
・紫玉ねぎ 1個 スライス
・にんじん・ピーマン お好みでスライスしてプラス
ドレッシング
・マヨネーズ 1/2カップ プラス大さじ2杯
・ディジョンマスタード 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ1
・白ワインビネガー(リンゴ酢でも) 大さじ2
・ウスターソース 小さじ1
・ホットソース 小さじ1
(カイエンペッパー 一味でも代用可) 適量
・おろしにんにく 小さじ1
・レモン汁 大さじ2
・ケチャップ 大さじ2
・セロリソルト 小さじ1/2
・砂糖 大さじ1.5
ディジョンマスタード
タバスコより断然おいしい レッドホット
そしてデルモンテケチャップ
ハインツが好きな人が多いですが
私はなぜかデルモンテ派。
置いていないお店が多くて
最近探すのも大変です。
作り方
1・ボールに野菜を入れてざっくり混ぜます。
2.別の小さなボールに ドレッシングの材料をすべて入れて、
泡だて器で良く混ぜます。
3.野菜の上にドレッシングをまんべんなくかけ、
良く混ぜて冷蔵庫で冷やします。
*私は蓋のあるタッパーなどに入れて 蓋をし
上下が混ざるように振って混ぜます。
まんべんなくきれいにドレッシングが
キャベツにいきわたります。
冷蔵庫で数日保存できるので 作り置きが可能です。
ピクニックや BBQなど 屋外の集まりでも とても喜ばれます。
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今年もあの季節がやってきた〜
アメリカ南部の夏は
ザリガニパーティーで始まります。
わが家では 毎年
新鮮なざりがにを大量に買って
パーティーを開いています。
ざりがにの卸やさんで
購入します。
ここが開いているのは今の季節だけ。
すごい量!
昨日は お最も忙しい日だそうで
オーダーしていたざりがにを
ピックアップするために
はしごが要りそうなくらい
どでかいトラックがずらっと並んでいました。
さすがテキサス。
今年は30キロ買いました。
どんだけ〜(古っ)
今年は長女のおうちで
主に若者があつまって開催されました。
(もちろん私たち夫婦が最年長・・・💦)
ざわざわ・・・動いてます。
ぐつぐつ
出始めたとうもろこし
じゃがいもと一緒に茹でます。
ちょっと辛めのシーズニングで
唇ひりひり〜
娘はオレンジやレモンも入れてフレーバー付け。
夏らしいテーブルコーデ。
ビールは
もちろんテキサスのビール
シャイナー。
はじめてみた チェリーライムエイドってやつを
飲んでみました。
その後はワインに切り替えて〜
デザートは
ゲストの皆さんがコストコから
ぺカンパイと ケーキ。
私は上の写真の
マシュマロとライスクリスピーで作る
メレンゲパイ風 レモンパイ。
これは 義理の息子が大好きなので
毎回作っています。
レシピは こちら
クックパッドでも 掲載中 こちら
レモンメレンゲ風パイ マシュマロたっぷり by Little Darling
烏骨鶏で作るカスタードは
こんなに美しい黄色〜!
今年も
アメリカ南部ならではの
にぎやか 満腹パーティーが
成功裏に終わりました。
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