JUGEMテーマ:北海道のグルメ
私のインスタグラムで公開したこちらの写真。
上川大雪特別純米 生(緑丘蔵)
大変美味しかったので、お酒の感想はインスタをどうぞ!
緑丘蔵は上川町の蔵ですので、上川名物のマスと、
ちょっと品数を補うために旭川のおつまみに
参戦してもらいました。
こちらのブログでは作った料理の解説をしていきます。
ひらめの刺身
柵を買ったら、ラッキーなことにエンガワが付いて
いたので、右端にそれも添えています。
ニシンの刺身(市販)
半分はそのまま盛り付け、もう半分は、小口ネギ
紫蘇・味噌・酒と一緒に叩いてなめろうにしました。
ホタテの刺身
3個入りのむき身のホタテを買い、貝柱1.5個をスライス
した刺身に。1.5個は十字に1/4にカット。
ヒモは塩で揉み、水で洗ってぬめりを取って、一口大にカット。
マスのムニエル
手に入ったのは本マス。身に塩を振って馴染ませてから、
小麦粉をはたいてオリーブオイルとバターで弱火でじっくり
火を通します。
ひっくり返さず、皮目に絶えず油をかけながら焼いて、
しっとり仕上げました。
ホタテの子も小麦粉を振って、こちらは中火で一気に焼く
ことで中もっちり。外カリッとしています。
ソースは焼いた油にホタテのヒモ少量とバルサミコ酢・醤油を
垂らして、揚げるように火を入れて、最後にかけました。
炭やの豚トロ
フライパンで油をひかずに豚トロをカリッと焼き上げ、
豚トロを寄せて空いたスペースにもやしを入れて
ザっと炒めてから、熱したスキレットにもやしを置き、
その上に豚トロをのせて黒コショウを軽く振って完成!
新子焼き風 骨付きもも
骨付きの鶏もも肉に塩&砂糖を軽く振り、室温に戻るまで
放置したら、皮目に切れ目を入れて、グリルでじっくり焼く。
(中火で10〜15分くらい)
その間にフライパンに醤油・みりん・酒を各大さじ2と
砂糖大さじ1を熱して溶かし、タレを作っておく。
焼きあがった肉を皿に乗せ、タレをかけて完成!
]]>JUGEMテーマ:北海道のグルメ
そらち南さつまいもクラブで作られている
由栗いも(ゆっくりいも)
一個で450g越えの特大芋を頂いたので
何か作ろうと私は考えました。
(蒸かし芋でも2本頂きました!)
寒い北海道で育てられるさつまいもはゆっくりと
時間をかけて育つので、本州の物よりもしっとり
ねっとりとした食感になり、かつ甘くなるのだとか。
チャレンジしたのはこちらです。
芋ようかん(風)
<材料>
さつまいも・・・450g
砂糖・・・大さじ4
塩・・・1つまみ
<作り方>
?芋を洗って皮をむき、3〜5センチの厚さに切って
水にさらしたら、レンジで蒸かす。
つまようじがスーッと刺さったらOK。
?フードプロセッサーにかける。ペースト状になるまで
時々天地を入れ替えながら行う。
?いい具合になったら塩を入れ、砂糖を2回に分けて
加えて更に練り続ける。
この頃になると、ねっとりした芋が言うことをきき
にくくなってくるので、こまめに均したり、押し込ん
だりする。
?四角い容器(バット・グラタン皿など)にラップをしいて
芋ペーストを入れて軽く均す。
※戯れに茹で栗(分量外)も押し込んでみました。
上からさらにラップをかけて、同じサイズの器で押す。
(押しずしのイメージ)
ピッチリ!
?冷蔵庫で冷やしたら好きなサイズにカットしていただく!
寒天などのつなぎが入っていないので、
正直スイートポテトちっくですが、乳製品も
何も入っていないのと、形で芋ようかんとしました。
明日はハロウィンですが、その前にいっぱいかぼちゃ
食べちゃったので、今回はあえてのさつまいもでした。
]]>JUGEMテーマ:北海道のグルメ
先日STVラジオ北海道ライブあさミミ内でご紹介した
月寒東5南9にある『らうすプラス』。
そこで販売されていた魚使ってご機嫌な晩酌と
夕食を食べたのでご紹介していきます。
左上がこまいとハタハタの干し魚を焼いたもの。
右上がこまいとハタハタの干し魚で作ったブザラ風。
手前は鮭のハラス昆布醤油漬を焼いたものです。
まず、らうすプラスさんの干し魚は生の状態だと海の香りがします。
北海道の海辺に行った時の、海藻強めの海の香りがするんです。
でも、焼いて食べるときには全然生臭くありません。
どういうことなんだ!
こまいは背骨からポコッと身が離れて、じわーっと
しずるがにじみ出ます。
ハタハタは骨ごともりもり食べられて、独特の生臭みが
ありません。ムチッとした皮の食感もたまりません。
鮭のハラスは、脂乗りが良すぎて半透明です(笑)
身の部分とぷりぷりの脂の部分が横断歩道みたいにシマシマ。
昆布の旨味が強く、塩気は軽めなので大根おろし醤油が合います。
次に、ホッケの開きです。
先日のあさミミアラカルトの時にご紹介したレシピでは
頭を切り落として、身の部分だけをあんかけにしたので、
頭の部分で出汁をとったお吸い物を作りました!
これが…
こう!
見てください。ほっけの頭だけでこんな白濁するくらいの
出汁が出ました。あごだしみたいな風味でした。
皮も柔らかくなっているので、身も皮もしゃぶりつくしました!
材料は、ほっけの開きの頭部分・水500cc
大根5センチ位。小口ネギ2本・酒大さじ1・塩適量
頭・水・酒だけでじっくり煮込んでおつゆが白っぽくなってきたら
他の材料を入れて味を調節して完成です。
ちなみに奥に見えるのは焼きおにぎり(醤油&鯛味噌)
右はほっけの開き(骨が付いてる方)の焼いたのです。
何食べても美味しい。すごい。
羅臼の普通は日本のごちそう、だそうなんですが
これが普通だなんてなんて贅沢なんでしょう。
是非、らうすプラス。お近くの方見てみてください。
遠方の方はネットストアもあるので検索してみてくださいね!
]]>JUGEMテーマ:北海道のグルメ
今回お勧めしたいのは、
スーパーに特設コーナーがあって出会ったこちら。
久原本家さんの『北海道かにだし』
久原本家さんの本社はどうやら福岡県のようですが
この出汁は道産の花咲がにの出汁を使っているそうなので
このテーマで書いていきます。
いわゆる白出汁のかに味バージョンです。
良く振ってから中身を出すと、少しにごりのある、きつね色の出汁。
当然そのままだとしょっぱいので、薄めたりかけたりして使うようです。
まずはこれそのものの味を知らないと料理も出来ないということで
お湯で薄めただけのかにだしをおちょこで一口。
甲殻系の出汁大好きなうちの主人もにっこりのしっかりとした
蟹の香りとじんわり広がる優しい旨味。
こりゃあいいぞ!
ということで、まずは椀物に。
ネバリスター(長芋とヤマトイモのハイブリッド)をすったものと、
小口ネギを散らして、お湯で薄めたかにだしを注いだだけの椀物。
コッテリ味のおこわと合わせましたがめちゃんこ美味しい!
昆布やカツオの出汁とも風味が違うので、これを使うだけで
いつもと違う味になるのがまた楽しいです。
次に、お勧めされている出汁巻き卵。
美味しいです!
蟹の風味がめっちゃ来る…というよりも、蟹ならではの甘い
うまみがじんわりと行き渡って、卵の甘さが引き立つって感じです。
パッケージを見ると、うどんつゆとか、天津飯とか、チャーハンにも
使ってね、ということなのでこれからちょこちょこ使っていこうと思います。
最近はやりの酸辣湯麺のおつゆとかにも合いそうですね。
たまごも入るし、相性良さそうです。
私は近所のスーパーで見つけました。
久原本家さんのHPから取り寄せも出来るみたいです。
おうちごはんに是非〜!
]]>JUGEMテーマ:北海道のグルメ
知り合いの方の会社共同購入に便乗させていただき
おかめやのパンを買ってみました!
お初です!
エスポワールハーフのノーカットと
クロワッサン1袋。
あと知人がくれたゴマあんぱん!(写真にはありません)
まずエスポワール!
「手でむしって食べて!その日のうちに!絶対!」
そういわれたのでその通りに。
ふんわりして、耳の部分がややしっかり。
バターの甘みがありつつ、他を邪魔しない軽い口当たり。
焼いても食べてみると、よりふわっと!
喫茶店で食べる、極厚トーストの感じ!(本当にそうかも)
次にゴマあんぱん!
麦の甘みを感じる素朴な生地に、なめらかでサラッと
ほどけるゴマあん。
めちゃうま!!
最後にクロワッサン!
我が家ではこれが一番ヒット!
甘くないクロワッサン!そのまま食べるとバターの甘い
香りに反して、塩見のあるさっぱりとした味。
軽くトースターで焼くとパリッパリに!
サンドイッチも進むという物です!
左:ハム&レタス&クリームチーズ
真ん中:チョコソース
右:焼いただけ
次はアイス!発売されてすぐ買ったけど
ずっと冷凍庫で眠っていた2種類。
白い恋人&チョコパイ アイス!!
白い恋人と言えば札幌市のお菓子メーカー石屋製菓の
北海道土産としても有名なおやつ!
アイスはブッセ状の生地でホワイトチョコアイスを挟んだ
まあるいものです!
このブッセっぽいのはバタークッキーだそうですが
すごくしっとりしていて、冷たいのにしっかりバターの香りがする
とってもリッチなクッキー。
そして、中のアイスがすごい!
「あ、白い恋人だわこれは!」
そう思わず声を上げてしまいました。
ホワイトチョコ風味のアイスに、
ホワイトチョコのチップがたんまり入っているんです。
このアイスが本当にもう、本当に白い恋人の味。
再現度に感動すら覚えます。
次にチョコパイアイス。
そう。お口の恋人ロッテのチョコパイです。
そもそも私はロッテのチョコパイが大好きです。
子供の頃。ケーキが箱に入って売ってる!?と衝撃を受けた
ブルジョアジーなあこがれのお菓子!
大人になってから箱買いして一気食いしたのもいい思い出です。
しかも、冷凍庫や冷蔵庫に入れてチョコレートをパリパリにして
食べるのが大好きなんです。
そこへ来た渡りに船なこのアイス!!(数量限定だったそうです)
いつものチョコパイよりも厚めのチョココーティング。
冷凍でもスッと歯が入るケーキ生地。
真ん中にはとろけるチョコレート。
コーヒーに合う合う!
写真のように半分に切ったので、主人と半分こして食べました。
二つともケーキみたいにボリュームがあるので半分こで丁度
いいくらいのリッチさでした。
幸せなデザートタイムで御座いました。
また何か見つけたらこちらでご紹介します。
それでは!
JUGEMテーマ:北海道のグルメ
新しい記事カテゴリーを用意しました。
『おすすめのアレコレ』
基本的に市販品などで美味しかったものとか、
アレンジメニューなどを載せていこうと思います。
記念すべき第一弾は、我が母校、酪農学園大学の
健土健民バター!!
以前、札幌地下歩行空間で販売されていた物を
買いました。
買い物袋も牛さんでかわいいです。
写真左に移っている黒いパンフレットに各乳製品の
特徴が書かれています。
チーズ・牛乳・アイスなど色々ありますが、バターは
中でもイチオシなのだそう。
一般的なバターに比べて水分量が少なく、濃い味わい
とのこと。
実際に食べてみると、真っ白なこのバターはスルーっと
溶けて、べたつく感じがありません。
生クリームの風味が豊かで、これだけでバタークリーム
みたいなリッチさがあります。
たしかに濃厚ですが後味がすっきり。
飽きないのでいっぱい食べたくなっちゃいます。
こんな風に食べてみては如何でしょう!
食パンにバターを塗ってソーセージと。
食パンにチョコスプレッドと塗ってスイーツのように。
ご機嫌な朝ごはんです!
しょっぱい食べ方だと、バターらしい香りと
上品な美味しさが際立ち、
甘い食べ方だとクリームやヨーグルトのような
甘さや後味のすっきりさを感じる。
合わせるもので役割が変わる感じ。
わ、私の母校すごい!!
因みに去年から江別市のふるさと納税で
手に入れることができるようです。
ただ、実習中などに作ったものを商品化している
ようなので、おそらく数に限りがあるかと思われます。
各ふるさと納税サイトを確認してみてくださいね。
記事の続きは『健土健民』の意味について。
]]>
JUGEMテーマ:北海道のグルメ
コロナ自粛から4か月が経過し、ディズニーランドやプールや観光ホテルなども営業を再開して、日常も少しずつ戻り始めてきました。しかしながらこの夏は東京五輪・パラリンピックが延期になり、さらには夏のイベントや祭りもほとんど中止になって大変な状態が続いています。さらに都内での感染者増が止まらないこともあって5月に続いて8月も帰省や旅行を控える人が多くなると予想されます。そんな夏は私のブログとInstagramを見て楽しんでくれればありがたいと思います。AKB48グループや坂道46グループや山本彩(さや姉)やももいろクローバZやお天気キャスターの谷尻萌ちゃんや書道アーティストの原愛梨ちゃんも引き続き自粛している皆さんの楽しみになってほしいです。(ぉぃ)
JR九州の黒い787系「36ぷらす3」が10月に営業運転開始します!そして、東急・伊豆急行の「ロイヤルエクスプレス」の北海道出張が運行縮小があったとはいえども来年も開催決定!観光列車は鉄道と地域の活性化の切り札なのでどんどんやってほしいです。(ぉぃ)
東海道新幹線N700S運転開始!新しい新幹線に期待したいです。JR東海と静岡県知事の対立が問題になっていますがリニア中央新幹線も楽しみです。(ぉぃ)
全国のおみやげやご当地グルメをお取り寄せして応援しよう企画、ついに第8弾です。
北海道・小樽が誇る絶品チーズケーキ「LeTAO(ルタオ)」を紹介します!
=お取り寄せで応援企画バックナンバー=
北海道は食の王国なだけあって絶品スイーツがたくさんあり、私もお取り寄せした六花亭だけでなく、有名な「白い恋人」や一時期大流行した花畑牧場の生キャラメルや2018(平成30)年平昌オリンピックカーリング女子で話題になったチーズケーキ「赤いサイロ」や生チョコレートやポテトチップチョコなどで有名なロイズなどいろいろあります。
その中で人気を集めているのが、絶品チーズケーキでおなじみの「ルタオ」です。
ルタオは北海道の観光都市である小樽を拠点とする洋菓子のブランドで、「小樽の親愛なる塔」をフランス語訳した「La Tour Amitié Otaru」の頭文字に「小樽」の逆読みを掛け合わせて命名しました。
ルタオの看板商品「ドゥーブルフロマージュ」は上に柔らかなレアチーズケーキ・下にコクのあるベイクドチーズケーキを重ねた異色のチーズケーキで、最初は北海道限定販売でしたがテレビ番組で話題になったことで独自の冷凍技術を開発し通信販売や道外販売が実現しました。派生商品としてチョコ味のものや、夏限定のメロン味もあります。
また、「ルタオ」は「ドゥーブルフロマージュ」だけでなく、クッキーやチョコレートやアイスクリームなど多彩なスイーツを製造・販売しています。
ルタオのスイーツは北海道をはじめ世界中の厳選素材を組み合わせて作られており、今では日本はもとより世界中で親しまれています。海外でも台湾・台北や韓国・ソウルや中国・上海やタイ・バンコクやシンガポールに店舗があります。
ルタオのCMは「にじいろジーン」などのテレビ番組でも放送されていました。
北海道が誇る絶品スイーツルタオ、皆さんも一度試してみてほしいです。
]]>JUGEMテーマ:北海道のグルメ
この世にミントブルー長いもがあるのかと思った。
おそらく歯磨き粉みたいな味。
危うく騙されるところだったぜ。
明日からまた雨なので追加の散歩。
なんか嬉しそう。
玄関から出る前はそこそこ嫌がってたのに。
]]>
JUGEMテーマ:北海道のグルメ
緊急事態宣言がついに全国で解除されました。元通りの生活に向けて一歩前進という感じもする一方で電車が混雑するようになりそうで不安もあります。プロ野球も約3か月遅れで6月19日に開幕するそうです。緊急事態宣言解除後は第2波が来るまでの間先に感染封じに成功した台湾と韓国から見習ってほしいです。緊急事態宣言解除後も自粛生活する人が多いと思うので私のブログとInstagramの積極更新は継続します。引き続き楽しみにしてください。
「めざましどようび」(と「めざましテレビ」金曜日)でおなじみ谷尻萌ちゃんが今日発売の週刊漫画雑誌でグラビアに初挑戦しました。今回のグラビアは半年前に沖縄のさわやかな風景で撮影されました。谷尻萌ちゃんのInstagramでの衣装紹介毎回楽しみです。(ぉぃ)
神戸市営地下鉄西神・山手線の6000形電車のフルカラーLED表示器が青色になっていました。医療関係者への感謝の気持ちを込めた青色ライトアップが世界中で流行している中で神戸市営地下鉄も賛同したのですね。6000形電車は今までの西神・山手線より明るい緑とはいえどもライトデザインが長年西神・山手線の主力として神戸市民に親しまれた1000形(日本の地下鉄初の冷房付き電車)を現代風にした感じがしています。(ぉぃ)
しなの鉄道の新型SR1系を利用した有料座席指定快速電車が運転を開始します。北陸新幹線(長野経由)開業によって初の新幹線並行在来線第三セクター鉄道として開業した当時はJR東日本から長野県への押し付けというイメージがあり悪いイメージばかりですが、今では沿線住民に定着し鉄道ファン人気も高くなりました。新しいしなの鉄道に期待です。(ぉぃ)
昨日お母さんが注文していた六花亭のお取り寄せセット「通販おやつ屋さん(23個入)」が届きました。
早速日持ちしないべこ餅を皮切りに少しずつ食べています。
その「通販おやつ屋さん」をインスタで公開したので今日はこれを紹介します。
北海道の(最初に出した道独自の)緊急事態宣言以降北海道物産は苦境に陥っていて、全国版の緊急事態宣言以降は全国で開催予定だった北海道物産展も次々と中止になり、観光客のお土産や物産展で人気を集めている北海道の食品メーカーは苦しい状況になりました。
もちろん「マルセイバターサンド」でおなじみの六花亭も例外ではなく、外出自粛や物産展中止で売り上げの減少に悩まされました。
しかし六花亭はあきらめませんでした。家で注文できる23個入、3000円で送料無料の「通販おやつ屋さん」を急遽販売しました。このチラシを首都圏や関西などの新聞に折り込んだ結果特設販売サイトにアクセスが集中し注文できない人が続出しました。(現在通信混雑は解消されています)
その「通販おやつ屋さん」の中身は、以下の通りです。
マルセイバターサンド:6個
水ごよみ(水ようかん):2個
マルセイビスケット:2枚
マルセイバターケーキ:1個
マルセイキャラメル:2袋
万作:1個
畑の大地ひろびろ:1個
花の大地ひろびろ:1個
ストロベリーチョコ(ミルク):80g入り1袋
大平原:1個
雪やこんこ:1個
北加伊道:1個
霜だたみ:1個
ホワイトチョコレート:1枚
べこ餅:1個(日持ちしない(4〜5日)ので一番最初に食べるのがおすすめです)
合計15種類のお菓子が入っていて、どれも美味しいです。六花亭にはこの特別パックに入っていないお菓子以外にも多彩なお菓子があり、道民に限らず全国にファンが多いです。
製品のご注文は今月31日まで六花亭のオンラインショップで行っています。皆さんこんなお得なセット注文するなら今のうちです。
六花亭に限らずオンラインショッピングの楽天市場では多彩な北海道物産をランダムに詰め込んだ「北海道ふっこう復袋」も発売していて、多彩な値段・内容が用意され(中身は選べないものの)北海道自慢の海鮮やお菓子などをお得に購入できます。「ふっこう福袋」は北海道以外にも全国あるみたいです。
今だけのお得なお取り寄せセット、山本彩(さや姉)&ももいろクローバーZの歌や谷尻萌ちゃんの天気予報や原愛梨ちゃんの書道アートや江ノ電(小田急グループ)の折り紙&塗り絵みたいに自粛・休校の皆さんの楽しみになれると思います。
]]>
JUGEMテーマ:北海道のグルメ