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塩麹と甘酒のおいしいレシピ―料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし
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塩麹と甘酒のおいしいレシピ―料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし

3 [3](6件のJUGEMレビュー・感想)
  • 商品カテゴリー:単行本
  • Amazonランキング:109386位
  • Amazon価格:¥ 1,540
  • ユーズド価格:¥ 1
  • ISBN/ASIN:4540101455(農山漁村文化協会)
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JUGEMユーザーのレビュー・感想(6件) 3 [3]

塩麹。

15:59:By cherish*

最近もう凄く話題の!塩麹を!生協で買ってみたんだけれども。使い方がわからないので、オーソドックスに。まぁはずれないだろうという鶏モモ肉の塩麹漬けをして、片栗粉をつけてフライパンで焼いてみた。味ない。\… このレビューの続きを見る

麹を使って、甘酒を作ってみた。 炊飯器の保温機能を使って、温度計で適温を測って 最適な発酵を数時間キープして作る方法です。 今回はじめて、 「温度計」を持ってる人からお借りしてみた。 デジタル式じゃ… このレビューの続きを見る

最近作ったもので、塩麹入りのちぎりパンです。 具は、手前の数個がベーコンで、後はキャラメル煮したりんご。 塩麹入れたのは今回が初めてだったのですが、あら不思議 イーストの匂いが消えた…。あとしっと… このレビューの続きを見る

麹は「さしすせそ」に続くもう一つの調味料。塩と合わせて「塩麹」を、ご飯と合わせて「甘酒」を醸せば、素材のうま味を引き出し、味全体に深みを出す、お手軽発酵調味料になる。伝統の保存食だけでなく、和・洋・… このレビューの続きを見る

 やっと、4つ目の答えを探索中。手がふらふらになりながら、書きまくる。そろそろ、耳栓欲しい。

商品紹介 麹には、食材そのものをさらに味わい深いものへと変化させる力が あります。だから、麹を使った料理はどれもシンプルです。 いつものお惣菜も、おもてなしメニューも、手作りおやつも、きっと 想像以上に… このレビューの続きを見る

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