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検品（瓶詰め）

JUGEMテーマ：工場まだ忙しいです。今日は瓶詰め（栗甘露煮）の検品を数時間手伝っておりました。ここ最近は瓶詰めの出荷がかなり立て込んでおり、しょっちゅう倉庫でお手伝いさん（検品・箱詰めなど）をしておりました。。。。。。ちなみに、↑↑↑↑は・・・・・・・・・・・・私の妹です。仕事が間に合わないので、臨時で呼び出されてました。これこそまさに、【家業】ですね。あともう少しで・・・・・・・今シーズンも終わります。工場長含め、皆かなりもうへたっております。年明けの反動（出荷量・売上の急降下）が恐ろしいで...

栗と生き、栗と共に死ぬ・・・甘露煮屋さんの従業員日報 | 2008.12.17 Wed 17:56

選別

JUGEMテーマ：工場今日は数字間ほどライン選別を手伝ってました。ピークシーズンで忙しい・・・ということもありますが、原料の状態が良くないと、選別に時間が掛かるので作業の進行が遅くなりますね。。で・・・・・・助っ人をしてました。ライン上を流れてくる栗の規格外品を除去する作業です。未熟果だったり、重量規格外品だったりです。ちなみに、僕はずっと、重量規格外品の除去、即ち一粒づつ重量は秤で測る作業をしてました。。。。。この膨大に流れてくる栗を一つづつ秤で測る。。。酔います・・・・・・・・・・・時々頭がボ...

栗と生き、栗と共に死ぬ・・・甘露煮屋さんの従業員日報 | 2008.11.21 Fri 08:31

これが一番おいしいのです。

JUGEMテーマ：工場JUGEMテーマ：スイーツむき栗の原料をボイルしたて、出来立ての栗甘露煮です。。。。出来立てということもあり、ホクホク感がありかなり美味です。更にシロップ（糖液）を入れて、蓋にて容器を密封し、冷蔵庫保存しておきます。。その他の細かい製造設備は・・・・・・・・・・・・【企業秘密】ということで、お見せできません。すみません。この栗のボイルが風味・味の決め手となる工程ですので・・・・けど、毎日毎日この時期はずーっと栗をボイルしてますので、作る側としてはちょっと飽きてきますね。

栗と生き、栗と共に死ぬ・・・甘露煮屋さんの従業員日報 | 2008.11.13 Thu 17:41

監査

JUGEMテーマ：工場今日は、大手量販店さんの工場監査でした。昨今の食品事故の影響もあり、監査の内容も厳しいものとなりつつあります。小さい会社とは言え、品質において要求される管理レベルに妥協は許されませんので、大変と言えば大変です。ですので、監査に備え、夏よりハード・ソフト面をずーーーっと準備してきました。皆の協力もあり、大きな問題・指摘もなく、無事に監査を終えることができました。ご苦労様でした。

栗と生き、栗と共に死ぬ・・・甘露煮屋さんの従業員日報 | 2008.11.11 Tue 18:20

しかし・・・・

JUGEMテーマ：工場今年は原料の入りが悪く、入荷ペースが遅いですね。前回のブログ記事の通り、やっぱり現地で人（渋皮を向く期間工）の集まりが悪いようです。。10月末時点での発注量の達成率で比較すると、今年は去年の90%ぐらいです。中国には、余剰労働人口はまだあるはずですから（10/1ブログ記事参照）、タイムリー且つ安定的に原料/商品を現地から調達するには、やはり、農村部からの移民工にとっても、魅力的な賃金ぐらいにあえて賃金上昇幅も調整し、労働力を確保するぐらいでないと、もう厳しいのかもしれません。とりわけ食...

栗と生き、栗と共に死ぬ・・・甘露煮屋さんの従業員日報 | 2008.10.29 Wed 11:31

1週間が・・・・・

JUGEMテーマ：工場終わりました・・・・・・・今週も・・・・・・・・・・栗だらけ。来週も・・・・・・・・・・また栗だらけで、年末まで、ずーーっと栗です。作業風景をちょっとご紹介?一日の最後も・・・・・・・・・・・・・・・　人員総動員で・・・掃除です。　今日も忙しかったですので、工場の皆さんには、　　『ご苦労様でした。』の一言です。?掃除の傍ら、　『これから、渋皮の栗炊きじゃ！！』　炊いてる品物を味見中の工場長です。　明日も一人で出勤です。　土日休み無しで、ひたすら燃えてます。。。。。来週も栗...

栗と生き、栗と共に死ぬ・・・甘露煮屋さんの従業員日報 | 2008.10.25 Sat 17:14

原料受入れ検査

JUGEMテーマ：工場今日も原料が入ってきました。荷降ろしの作業は先週のブログで簡単にご紹介しました通りです。さて、これが原料の缶フタを開けた中身の写真です。普通の原料は、このように、剥き栗がミョーバン水（色沢・鮮度保持用の保存水）に浸された状態となってます。これを抜取りで受入れの検査をしていきます。項目は、PH、一粒の重量、香味、といったものです。この受入れ検査で問題がない（受入れ基準をクリア）ことを確認した上で、次の工程であるボイルに原料を使用していきます。まあ、まだ1回当りの入荷量がそん...

栗と生き、栗と共に死ぬ・・・甘露煮屋さんの従業員日報 | 2008.10.08 Wed 09:51

FA業界の「カラーセンサ」

JUGEMテーマ：工場個人的な感想なので、社名は推測してください。先日はＰＬＣについて勢いのある、「Ｋ－エンス」について個人的な感想を書きました。今回は「カラーセンサ」についてです。カラーセンサの性能で言うとやはり「ＫＥＹＥＮＣＥ」でしょう。「てかり」防止機構など性能がよく、センサと言えば「Ｋ－エンス」。しかし、最近Ｏムロン社のカラーセンサに注目！！キーエンスに比べ、検出距離が短かったり、「てかり」防止機構がなかったりします。しかし、安価！！！アンプの定価が１９，８００円。Ｋ－エンスの半値！！...

knowledgeの部屋 | 2008.10.03 Fri 21:45

原料　5トン？？

JUGEMテーマ：工場原料が今週月曜より入り始めました。入荷時間は6：30です。即ち、6：30より荷降ろしをします。年末頃まで週2回のペースで原料入荷が続きます。担当は・・・・・・・・・・・・・・『万年平社員』の私と『倉庫責任者の川村さん』の二人組みです。これを全部、運転手と私の二人組みで、手でパレットに乗せ換えていきます。大体1缶あたり20kgぐらい？でしょうか？？？『軽いじゃん！』　と思いましたか？？が、数が多いので、最後の方は、ボディブローみたに、この重さがじわじわと効いてくるんですよ・・・・・・...

栗と生き、栗と共に死ぬ・・・甘露煮屋さんの従業員日報 | 2008.10.02 Thu 17:56

甘露煮屋さんの従業員＠中国協力工場　今日も栗で6日目

JUGEMテーマ：工場6日目、本日が帰国前の最終日です。ここ数日激務で、かなり疲労が溜まってきました。また帰ったら、仕事がたくさん残ってまして・・・・・・・・憂鬱です。＿|￣|○ところで、こっちの会社ですが、土日も休み無しで仕事してます。当社もシーズン中は、年末まで土曜出勤で、こっちはもっとすごいですね。工場ですが、朝7：30～昼休み（1時間）～18：00 ～晩御飯～21：00ごろまでといった殺人的なスケジュールで週7日仕事してます。。。。。かつて日本も高度経済成長期の間は、猛烈に仕事することで、収入が上がっ...

栗と生き、栗と共に死ぬ・・・甘露煮屋さんの従業員日報 | 2008.09.26 Fri 14:57

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