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料理

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ワカサギ

子供の頃、じいちゃんと父親が、竹を切ってきて、楽しそうにそれをうまく加工して小さな竿をこしらえていた。それを大事にもって、凍った湖に行き、凍りついた湖面にドリルで穴をあけて、ワカサギ釣りをした。当時は、吹きっさらしの中、穴の横に折りたたみ椅子にちょこんと座り、見よう見まねで、釣ったというより、釣れていたという感じであったが、今となっては、なかなか湖も凍ることはなくなり、懐かしい思い出である。そのワカサギは、天ぷらやからあげにすることが多いが、実は干物が旨い...

サラリーマンシェフの週末スケッチ | 2022.03.24 Thu 21:42

簡単にできるラーメンの研究　4　タイラーメン　煮干しラーメン　鯖カレーラーメン

　久しぶりのラーメンネタです。　コロナの騒ぎ以来、外に出てラーメンをいただくことは少なくなって、ほとんどの場合、麵だけを買ってきて自宅でつくってしまうようになった。最初は市販の調味料を使っていたけど、最近はスープも自前のものになって来た。コツが分かってくると結構30分ぐらいで本格的なスープができます。　もちろん豚骨スープなどは自宅で簡単にという訳にはゆきませんが、ダシが良く出るものをメインにしてやれば結構簡単です。　上はタイ出汁をスープにした塩ラーメ...

瞳に四角い鰯雲 | 2022.03.21 Mon 17:42

安すぎスパイラルったってなあ！

JUGEMテーマ：社会の出来事ってことで、はいはい、買い物弱者地域ですからね、うちはね！ただいま移動が主にチャリと徒歩と時々バスしかなくてしかもバスも思ったところのバスないしね！業務スーパー前行きのバスとかあれば話は別なんですが…もう多少の値上げのなんの我慢せなしゃーないやろ、店がないんだもの、そんなに何件も回れないんだもの！！ブツブツブツブツ。ってことで競争のもののない地域のスーパーは大体ちょびっと高いという話です。ううん。っていうか店で見たものをわざわざネット...

のほねこパート２ | 2022.03.03 Thu 06:37

冷蔵庫の野菜が色々余った時に?

JUGEMテーマ：料理こないだ?が生まれそう・・と言った「○○が余ったシリーズ」、早速できちゃったので、更新です。我が家は週に一度、有機野菜の宅配を受け取っているんですが、なーんかうまく使い切れないときがあります。クズ野菜が生まれてしまうとチャーハンか味噌汁や鍋の具にしてしまうのが定番ですが、今回はちょうどチャプチェを作ろうと思っていた日だったので、それに入れてみることにしました。そもそもチャプチェを作る時、私が参考にしているレシピの...

あすの空は、なにいろ？ | 2022.02.20 Sun 21:35

お酒によく合う簡単料理　餅ピザ　簡単ポトフ　エビとネギの炒め物　カキのバターソテー　ウクライナ

　久しぶりのお料理メタです。今回はお正月からこれまでの間に評判の良かったお料理をご紹介します。　といってもよくあるお料理なので、お料理好きの人には笑われちゃうかもしれませんが。　まずは餅ピザです。　冷凍庫に眠っていたお餅を半解凍して、薄く削いで二等分する。アルミホイルにオリーブオイルを塗ってお餅が張り付かないようにした後、オーブントースターで焼きます。ぷっくらと膨らむ前にいったん取り出して、チューブニンニクを混ぜたオリーブオイルをお餅に塗り、塩をふってか...

瞳に四角い鰯雲 | 2022.02.19 Sat 04:50

ホットケーキ製作

JUGEMテーマ：料理お昼ご飯にチビさん達が大好きなホットケーキ♪ 今日も２人してお手伝いしてくれました。５歳児さん　牛乳流し入れ担当兄ちゃん　卵投入＆まぜまぜ担当そしてあたくし　焼き担当メーカーさんの記載では１袋＝４人分となっていますが１人分の設定が　どうも少ないように思われるのでよく食べるうちの子達用に　２袋使用。ガサツなので　色々と細かいところは適当です。子供達も香りがよくて好きらしいからホットケーキには　いつもココナッツオイル。焦がさず出来ました！ ...

～T\'s love time～ | 2022.02.18 Fri 17:05

猪の腰骨肉のカレー

罠でかかった雌猪。止め刺しがうまくいかず、全身に血が少し回ってしまっていた猪肉。昔、バックパッカーの頃、インドやパキスタン、ネパールで食べたマトンの肉を思い出す。鮮度なんか全く気にされず、肉屋の軒先に、ハエとほこりにまみれながら肉塊が炎天下にさらされていた。それでも、どこででも食べるカレーは、いつも旨かったのを覚えている。インドのマトンに比べれば血が回ってしまっていても、全くもって新鮮だ。だって、3日前まで息をしていたのだから。 ...

サラリーマンシェフの週末スケッチ | 2022.02.17 Thu 21:22

玉ねぎ、人参が余った時に?

JUGEMテーマ：料理前回に引き続き、予期せず、特定の種類の食材が余ってしまうってこと、どの家庭にもあると思います。今回は玉ねぎ・人参が、それぞれ大量に在庫過多になったとき、私がどうしたか、という実践記録です。　＜玉ねぎ編＞　何がどうしてだったか　覚えてないが、玉ねぎ　が袋単位でたまってし　まった。　それで以前、仲の良い　友人が遊びに来た時に　もてなし料理で作った　「和風スープで頂く！　丸ごと肉詰め玉ねぎ」 ...

あすの空は、なにいろ？ | 2022.02.15 Tue 17:53

米粉の人参ケーキ／長命草パウダー入り

JUGEMテーマ：料理これまでに、何度も挑戦してきた人参ケーキ。ネットで見つけたレシピの小麦粉を米粉に変えて、作るたびに人参の量も加減して、出来上がりの具合をチェックして、だんだん我が家仕様のレシピが完成しつつあります。人参ケーキを作るタイミングは、大抵決まっています。我が家で人参が在庫過多になった時です。（生協の「旬の有機野菜セット」は中身がわからないので、図らずも在庫過多になることが、たまにあります。）　今年は人参が豊作らしく、...

あすの空は、なにいろ？ | 2022.02.15 Tue 17:22

卵乳不使用★今日の夕食★ホタテの稚貝のキャベツたっぷり酒蒸し、煮ぼうとう・・・アレルギー対応食

JUGEMテーマ：料理こんばんは～🌛 パンダです🐼 今日の夕食はこちら！！・ホタテの稚貝のキャベツたっぷり酒蒸し具材：ホタテの稚貝、キャベツ、人参、根生姜、にんにく、長ネギ調味料：エクストラバージンオリーブオイル、塩、料理酒、一味唐辛子・さつまいも、人参、こんにゃくの煮物調味料：料理酒、てんさい糖、塩、醤油・煮ぼうとう具材：ゆでおっきりこみ、...

食物アレルギーといっしょ　~大人のアレルギー食堂　よってんべぇ~ | 2022.02.09 Wed 22:26

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