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窯焼きピザ

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PIZZA　テイクアウト

JUGEMテーマ：窯焼きピザコロナ禍の日曜日。コロナ前まではお店にはたくさんのお客様で賑やかでした。コロナが巷に流行りだし緊急事態宣言が発令されてからというもの、お店はテイクアウト一本。　平日はのみならず土日ともなると電話がひっきりなし。ありがたいことです。今日も朝から窯に火を入れて準備。お昼過ぎに第一の波通過。まかないはローマ風。パリパリピザ。最終のオーダーは3時過ぎ。その間に珈琲の焙煎...

Chaos | 2021.09.12 Sun 22:54

JUGEMテーマ：窯焼きピザ予報通り雨となりました。時折強く降るものの豪雨とは程遠いごく普通の雨。イタリアのシチリア島では気温が４８．８℃。今日の安富町は扇風機の前だと肌寒いくらい。ここ数日は暑さがしのげそう。豪雨にならなければ良いのですが。昨日はヤードの粘土を撹拌しました。７月２９日に仕込んだ粘土ですが、ほぼ毎日のように撹拌していました。雨が降って少し水分が増えたようなのですが、水抜きをして調整。直接粘土の中に入って撹拌。もう少し水...

Chaos | 2021.08.12 Thu 22:28

アースオーブン

JUGEMテーマ：窯焼きピザ昨日にひき続き粘土の撹拌。三日目で藁スサはかなり土に馴染んでいます。２０１５年の年末にピザ窯第一号を作りました。当時はアースオーブンと言う名前すら知らなかった管理人。海外のYouTubeを参考にして制作したことを思い出します。その後２棟目のログハウスを完成させ、ピザ窯第二号を作りました。この窯は土台が空洞。一号窯は土台が岩石。一号窯の良い点はこの岩石。一度窯に火を入...

Chaos | 2021.07.31 Sat 22:07

アースオーブン改修

JUGEMテーマ：窯焼きピザ尾の花キャビンのピザ窯。火を入れてから３年経過しました。この間火床交換２回。焚口の補修１回。今回は全体の改修です。現在なんら問題なしでピザを焼いていますが、時期がコロナでお店の営業がままならない。それならいっそのことコロナが落ち着くまでお店を閉じて、ピザ窯を作り直そうかとなりました。アースオーブンの作り方を教えて欲しいとのお話が入っています。お手伝いをさせて下さいとのこと。早速今日は山に上が...

Chaos | 2021.07.29 Thu 22:10

pizza マルゲリータ

JUGEMテーマ：窯焼きピザコロナ感染の影響でお店はず～っと閉店。テイクアウトだけはお受けしていて、時々注文が入ってきてありがたく思っています。注文は5枚からお受けしています。何故5枚なのか。ピザ窯は薪を燃やして温度を上げます。冬場だと二時間。夏場は一時間と少しで高温になります。たった一枚だけのピザを焼くのにもこれだけの時間がかかります。一度高温になるとピザ一枚焼くのはほんの数分です。その後は薪を少しずつ入れて温度をキープします。 ...

Chaos | 2021.07.28 Wed 11:37

Sun8 どう練り機試運転

JUGEMテーマ：窯焼きピザ海外１００ボルト用コンセント変換プラグが届きました。明日はピザ窯で珈琲の焙煎日。ついでにピザを焼きます。イタリアから輸入したどう練り機の試運転をしましょう。昨日作ったどう練り機の置台もチェックできますね。夕方まで母屋の片付けをして、夕方からどう練り機の試運転です。　どう練り機はSunmix製。この機械はＧｏｏｇｌｅ検索かけても日本のサイトではヒットしません。イタリアでは有名なのでしょうか。それすら分からない...

Chaos | 2021.05.19 Wed 23:19

どう練り機

JUGEMテーマ：窯焼きピザ届きました。二日続きの雨で鬱陶しい気持ちは吹き飛びました。３月末に注文してから一か月と半分。コロナが無いと通常は数日で届くはずでした。何せ航空便。梱包材込みの重量が５１?。本体は３１?。どう練り機としては家庭用サイズ。このシリーズでは最小の機器。日本ではこのサイズはあまり流通していない。家庭で使うという習慣が無いのか。お餅を練る機械で代用...

Chaos | 2021.05.17 Mon 20:19

立川から

JUGEMテーマ：窯焼きピザブログ繫がりでのお客様が東京からいらっしゃいました。ピザが目的ではありませんが、今更ながらにインターネットの威力はすごい。ここ数年、スマホが浸透してからはその威力はさらにパワーアップ。今回のお客様も元々がインターネットがあったからこそ。初対面なのに、ずっと以前からの知り合いみたく感じました。一緒にやってきたちびチャン。美味しいお顔です。機会があればまた来てくださいね。さらに、初めて来ていただ...

Chaos | 2021.03.27 Sat 21:03

原木買い付け

JUGEMテーマ：窯焼きピザ原木の買い付けに行きました。初めての経験です。今まではあちこちウロウロしながら薪拾い。もちろん無料。今回はなぜ買い付けしたのか、なぜこんな気持ちになったのか不明。高齢になったせいなのでしょうか。この先が心配なのでしょうか。ユニックで朝の９時に出発。予定時間は１０時ですが、余裕をもって出ました。何のトラブルも無く到着したのは９時３０分過ぎ。担当のSさんがお出迎え。会社の計量ブ...

Chaos | 2021.03.24 Wed 22:46

美味しいお顔

JUGEMテーマ：窯焼きピザ予約のみのお店というスタイルがあります。私たちのお店は予約も受け付けますし、一見さんも大歓迎です。知名度も無く、慣れない素人が始めたお店。予約のみなんてしていたらお客様は来てくれません。材料が無駄にならない予約のみは魅力です。行く行くは予約のみが「夢」。常連さんものんびりとくつろいでいただけますね。お店を開店してからは予約の連絡はごく親しい人とかご近所さんでした。コロナ騒動の前くらいから予約が入り始...

Chaos | 2021.03.15 Mon 00:01

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