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JUGEMテーマ:自給自足ヒイラギとクロサギのミリン焼き[:食事:]得体の知れぬ魚が釣れました。半身を刺身に、もう半分を味醂と酒と醤油の漬け汁に半日付けて、1時間半程干したちょい味醂干しを作って焼きました。ナント、以外と美味しくてビックリ。最初は名前が判らず、タナゴの仲間と思っていたコノ魚。クロサギという魚と判明しました。美味です。ヒイラギも同様に調理。コチラはいつも激ウマ。焼いているヒイラギからは脂がジューっと出てきます。追記:この記事はアクセス数が多いため 関連する↓ヒイラギレシピをリンクしま...
のんたま●ンマ | 2008.10.08 Wed 19:04
JUGEMテーマ:自給自足 茹でむかご[:食事:] SEIGOと一緒に栗拾いに行った時、 沢山のムカゴを発見し獲って来ました。 きっと大きな自然薯がその下に埋まっている事でしょう。 塩を入れてそのまま茹でるだけ。 一粒一粒が大きかったので、 茹でても里芋のように粘って美味しかったです。 皮も柔らかくそのままパクリ。 お酒のつまみにも良いですね。
のんたま●ンマ | 2008.10.08 Wed 19:02
JUGEMテーマ:自給自足 イシモチのあんかけ[:食事:] イシモチがデカ過ぎて、写真はうまそうに見えませんが; とても美味しかったです。急遽、冷蔵庫にあるもので 作ったので、あんかけの具がモヤシと人参になってしまい、 とてもチープな感じの見た目ですが、 それが又なぜか味は良かった。日本酒をかけ、塩コショウし 15分程置いておいたイシモチに、片栗粉を付け揚げます。 今回の釣り魚は、中華鍋をはみ出してしまったので、 油をかけながらじっくり揚げました。 揚げる時に皮から?香ばしい香りが漂ってきて、食欲を...
のんたま●ンマ | 2008.10.08 Wed 19:01
JUGEMテーマ:自給自足 コバンアジのバターソテー[:食事:] 最近釣れる魚が変わってきた。 台風のせいかもしれないし、単に季節の問題なのかもしれない。 ブログでも良く紹介しているヒイラギが釣れなくなった。 スーパーには出回っているので、深場に移動したのか…。 代わりに?得体の知れぬ魚が釣れる様になった。 イケカツオか?マナカツオの親戚?と思っていたが 良く調べると、コバンアジと判明した。 とりあえず塩焼きからと行きたいところだが、 どーもコノお魚の匂いが苦手でなので、 ニンニクとバターでソテーし...
のんたま●ンマ | 2008.10.08 Wed 18:37
JUGEMテーマ:自給自足 本日の釣り魚塩焼き[:食事:] 婆ちゃんの釣った巨ギスとセイゴ、 そしてサンバソウを塩焼きに。 どれも脂がのって美味しかった。 新鮮なうちは臭いもなく、 塩焼きが美味しいですよね。 その他キスは天麩羅。 コバンアジ、ツバメコノシロは唐揚げにしました。
のんたま●ンマ | 2008.10.08 Wed 18:35
JUGEMテーマ:自給自足 カワハギの唐揚げ[:食事:] 最近お魚の唐揚げが多くて、 飽きてきたなーと思ってブログを読んでいる方も 多いかも知れませんが、今日も唐揚げです。 今年はカワハギが良く釣れ、 煮物と鍋と刺身を満喫したので、 揚げてみようという事になったのです。 キッチンバサミを使ってエラを取り除きます。 肝はもったいないので、刺身の肝和えに使いました。 醤油、酒を少し降りかけ、5分ほど浸しておきます。 塩コショウして片栗粉をまぶして揚げるだけです。 ヒレがカリカリ御煎餅のようになって美味し...
のんたま●ンマ | 2008.10.08 Wed 18:34
JUGEMテーマ:自給自足 パプリカと宗田鰹のにんにく焼き 先日の思わぬ釣果に混ざって釣れた宗田ガツオ。 お久しぶり〜ね♪と歌いたくなるほど? 割りとソーダ好きの私たち。記憶が正しければ、 2003〜04年頃のエルニーニョ現象の時に 陸っぱりで沢山釣った記憶があります。 この時は、堤防でもサーフでもお祭り騒ぎ、 千葉〜神奈川〜静岡…の何処でも釣れた記憶が。 このソーダガツオ、宗田節としても有名ですが実は マルソーダとヒラソーダの2種類あります。 マルソーダは血合いが多く、血に毒の成分を有するので ...
のんたま●ンマ | 2008.10.08 Wed 08:55
JUGEMテーマ:自給自足ヘダイのコロッケ・オーロラソース天候が悪い日が多かったので、あまり釣りに出かけていませんでしたが、このまま寒くなってしまったら、行く気も失せるので釣りに行こう!と週末は金曜夕方から、3日間、釣り三昧でした。昨日は記事どおり思わぬ収穫に喜んだわけですが、それまでは海が濁っていたので、本命はイシモチでした。水が澄んでくれば、キスも期待できるしと。ところがというか、予想通りというか、針にかかるのは昨年から好調のヘダイばかりでした。ココに越して来るまで、実はヘダイを知りませんでし...
のんたま●ンマ | 2008.10.06 Mon 15:13
JUGEMテーマ:自給自足刺身5点プチ盛り10月に入って、あ〜ぁ、本格的に秋がやってきたなぁ〜と感じられる事を、日に日に体験するこの頃。ココに越してくる前は、紅葉だったり、栗拾いだったり、虫の鳴き声などで、秋を感じていたのですが、ここに住み始めてからは、釣れる魚や、旋回し旅立つサシバ、渡ってくる冬鳥達などを見て、もうそんな時期か〜と、しみじみ季節を満喫できます。今日はそんなもう一つの季節の名物、アサギマダラを目撃しました。釣りをしている時と、自宅で洗車している時の2匹。前のブログを見ると例年より少...
のんたま●ンマ | 2008.10.05 Sun 22:10
JUGEMテーマ:自給自足 フワトロタコのはさみ揚げ[:食事:] 下処理して茹でたタコを、フードププロセッサーで 微塵切りにしようとしたところ、 予想に反してトロトロになりました。 試しに焼いてもトロトロのままで山芋のようだったので、 小麦粉を加えて、茄子と薄切りにしたジャガイモに挟んで 天麩羅にしてみました。中からフワトロのタコが出てきて ナカナカ美味しかったです。タコと言われないとわからないかも。 畑の新ジャガとの組み合わせの方が、甘味が感じられ気に入りました。 トロトロになる条件は、茹で過ぎな...
のんたま●ンマ | 2008.10.01 Wed 11:50
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