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クリングラ

JUGEMテーマ：食材ある時ノルウェー人の家族のクリスマスディナーに招待された事がありました。ご存知の様にノルウェー人には金髪が多いのですが、お化粧をしていない女性の顔は眉毛もまつげも、全てしろ、目だけが真っ青なブルーで、とにかく全てがゆきのようです。それが何と出てきた食べ物がカリフラワー、ポテト、ルーテフィスクという魚、にしんの漬け物、パン、スープ、など全て基本的に白いものばかりでした。冬が長く、新鮮な野菜や果物が無かったからだそうです。そして最後にでてきたクッキーみたいなクリングラ（...

Macchinesti | 2010.12.25 Sat 07:47

蟹のサラダ

JUGEMテーマ：食材今日近くのスーパーに行ったら蟹が普通の半値以下で１ポンド（約４５０g）＄３．９９と表示がありました。ダンジネスという蟹で、西海岸で蟹と言えばこれが主流で、どこでも捕れますが、日本語ではアメリカイチョーガニと呼ばれています。結構身がつまっており、食べやすい蟹です。近場で採れるの新鮮で甘みがあります。それで早速夕食は蟹のサラダにしました。蟹、ベイビーほうれん草、マッシュルーム、ベイコン、それにアスパラです。今夜のドレッシングは簡単なオイルと酢、それにちょっと香辛料ですが...

Macchinesti | 2010.12.15 Wed 14:24

Artichoke

JUGEMテーマ：食材アーティチョークはハート（芯）のビンズメはたまに見ますが、新鮮な野菜としては珍しいかも知れません。又たまたま新鮮なアーティチョークを見つけても食べ方を知らない場合が多いと思います。食する場所は２箇所あり、葉の部分とハート（芯）の部分です。調理は蒸す方法が一般的です。葉を一づつ取り外し、茎についている方を軽く葉で削り取ります。アイオリソースに軽くつけて食べると絶妙な味わいがします。左の写真は剥いた葉、右は食べた後の葉です。剥いたり切ったりと作業は面倒なのですが言いようの無い絶妙...

Macchinesti | 2010.12.14 Tue 14:21

Brown Rice Pasta

JUGEMテーマ：食材前回の食材のフォローです。玄麦と玄米で作られたパスタについて書きましたが、どのようなものなのか、玄米のパスタの袋のレッテルの説明します。先ずはこれですが、各シンボルの意味は下記の通りです。アルファベット小文字の g：グルテン無使用、セリアック病などの人にとって、グルテンは良くないとされています。米国では約１％以下の人口がセリアック病で悩んでいるとされています。USDA Organic：米国農務省認定　有機栽培Quality Assurance International, Certified Organic：国際品質保証、有機栽...

Macchinesti | 2010.12.12 Sun 15:49

パスタ

JUGEMテーマ：食材最近スーパーに行くと新しい食材が目につきます。その一つにパスタがあります。今までは小麦の種類、乾麺、そして生パスタなどが選択のメインでしたが、ここ１年ほどで精製した小麦は糖尿病の人、そしてオーバーウエイトの人には良くないと言う事でWhole Wheatのパスタが至る所で売られています。これがその乾麺のパスタです。色は薄茶色で、食感は普通のパスタよりちょっとドライで歯ごたえがあるように思えますが、違和感はありません。玄麦ですので自然の味があります。写真はガーリックとオリーブオイ...

Macchinesti | 2010.12.10 Fri 06:37

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