- JUGEM を楽しむ
-
- 投稿する・みんなとつながる
- ブログテーマ
- ブログのお題
- その他のコンテンツ
- 芸能人・有名人のブログ
- スペシャルインタビュー
- JUGEM を楽しむ 一覧
オランダ！
このテーマに投稿された記事：50件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c147/19054/
- オランダです。
-
作者のブログへ：「takacova」さんのブログ
その他のテーマ：「takacova」さんが作成したテーマ一覧(46件)
ニシンの塩漬け、マッチェスハーリン。
夏のオランダ、街角のスタンドで手軽に楽しめる、国民的代表食品が「ハーリン（haring）」。ニシンを軽く塩漬けした、生に近いお魚料理。タマネギみじん切り、ピクルスと一緒にいただく。ただ、このニシンは大人ではなく、若者。卵ができる前の、たっぷり脂の乗ったニシンです。産卵経験のないニシンは「マッチェス（小さなバージン）」と呼ばれ、脂質と旨味のバランスが良く、とても美味しい一番の旬なのです。（マッチェスハーリン マッチェヘリング maatjesharing ）日本で鰊（ニシン）というと、正月の「数の子」や、関西なら「身...
タカコバ takacova | 2013.07.09 Tue 15:11
オランダ「国王の歌」問題勃発。
オランダ国王の歌オランダ新国王戴冠式を祝い作曲された、賛歌「国王の歌（Koningslied）」。「歌詞がひどい」など、酷評や非難が殺到し、作曲家が楽曲提供を取り下げる事態となった。戴冠式が1週間後に迫り、委員会は新たな楽曲選定を急いでいるという。 http://www.youtube.com/watch?v=h_lRn6oBwWYオランダでは30日、ベアトリックス女王（Queen Beatrix、75）が退位、 ウィレム・アレキサンダー皇太子（Crown Prince Willem-Alexander）が戴冠し、1890年以来123年ぶりに国王が誕生する。 問題の「国王の歌」は、オラ...
タカコバ takacova | 2013.04.24 Wed 09:44
「ピカリリ」というマスタードレリッシュ。
今回いただいたアムステルダムみやげ、Kesbeke Piccalilly Pittig。ケスベケ社の「ピカリリー ピリ辛タイプ」。ピカリリ（Piccalilli）は、インド風テイストを取り込んだイギリス食文化、「アングロインディアン料理」のピクルス。使われる野菜は、カリフラワー タマネギ キュウリ ガーキン（ミニキュウリ）、サヤインゲン トマト ピーマン ズッキーニなど。これを、お酢 マスタード粉 小麦粉 スパイスで漬けた、酸味が強い「スパイスマスタードピクルス」。ヨーロッパやUSAにも普及し、オランダでも「ピカリリー」は一般的で、ス...
タカコバ takacova | 2013.01.29 Tue 15:14
「熱い雷」というオランダ料理ヘーテ・ブリクセム（その１）
ヘーテ・ブリクセム（Hete bliksem）という、オランダ料理があるのを最近知りました。英語では「hot lightning（apple potato mash）」でしょうか。「熱い雷（稲妻 雷光）」という意味だけど、由来は知りません。だれか知ってますか？これは、リンゴとジャガイモの料理なのです。茹でてマッシュし、ストロープ（オランダの甘辛いシロップ）をかけたり、炒めたスペック（オランダの非加熱ベーコン）と、混ぜたりして供される料理です。今回は日本の普通のベーコンを使いました。Hete bliksem 熱い雷（アツイカミナリ）（リンゴとジャガ...
タカコバ takacova | 2013.01.14 Mon 17:39
オランダ料理、スタムポット・トレヴィス。
スタムポット・トレヴィスtrevise stamppotトレビスは、英語でtrevise、Red chicory、radicchioと呼ばれます。オランダでは一般的ではないようですが、スタンポットによく使われるエンダイブに近い野菜。まだまだ値段が高いけど、ほろ苦い大人の味がくせになります。レシピ ２人分じゃがいも小4個330g、水500cc、トレヴィス2/3個180g、ソーセージ２個。ソース用：中濃ソース適量、砂糖少々、バター10g。マッシュ用：牛乳30cc、バター30g、塩コショウ適量。トレヴィスは薄くスライスしておく。ソーセージを500ccのお湯で10分茹でる。ソ...
タカコバ takacova | 2013.01.12 Sat 15:03
オランダ料理アンダイビスタムポットを作ってみたよ。
オランダの基本料理スタムポットの１種、「アンダイビスタムポット」を作ってみました。（Andijviestamppot エンダイブスタンポット）スタムポットは、ジャガイモをつぶして野菜を混ぜた料理。オランダの夕食によく食べられるもの。●エンダイブのスタンポット●ケールのスタンポット●フッツポット（人参タマネギのスタンポット）前回作ったヤツ●熱い稲妻（青リンゴのスタンポット、シロップソース）などが一般的だそうです。エンダイブ（Endive）は古代エジプトで、すでにサラダとして利用されていた、ヨーロッパの地中海沿岸原産。リー...
タカコバ takacova | 2013.01.09 Wed 19:13
オランダ料理「ハッシェとフッツポット」の作り方。
ハッシェとフッツポット（ヒュッツポット）Hachee & Hutspot年明けそうそうに、何故かオランダの一般的家庭料理。ハッシェは、クローブの香りが特徴の牛肉煮込み料理。スパイシーで胃にもやさしいよ。フッツポットは、ジャガイモのマッシュ料理。クローブは、すり鉢で叩いて砕いておく。Hachee（ハッシェ）2人分材料バター 25g、カレー用牛肉 200g、塩コショウ少々、たまねぎ大１個（乱切り）、水30cc、酢30cc、固形ブイヨン1個、ローリエ1枚、粒コショウ5個、クローブ粉末小さじ1鍋でバターを熱し、牛肉を炒める。塩コショウ...
タカコバ takacova | 2013.01.05 Sat 14:21
ホワイトアスパラガスのオランデーズソース
アスパラガスは、ユリ科の植物で、地中海東部が原産。日本が梅雨入りの頃、ヨーロッパの人々が待ち望んだ、ホワイトアスパラガスが旬な時期、黄金の季節が訪れる。日本では、ホワイトアスパラといえば缶詰、が一般的でしたが、最近はスーパーにも並ぶようになってきました。2012年現在近所のスーパー、ライフでは、グリンアスパラとの抱き合わせで販売中でした。ヨーロッパでは、茹でて、オランデーズソース（ Sauce Hollandaise ）で食べるのが定番。オランダ語ではホランデーゼソース。バターとレモン果汁を卵黄で乳化、塩と黒コショ...
タカコバ takacova | 2012.05.14 Mon 17:44
オランダのお菓子、ストロープワッフル。
オランダから一時帰国中のKさんからのお土産、オランダのお菓子「ストロープワッフル」。Stroopwafel、ストループワッフルとも呼ばれます。格子状模様、薄くて円形ワッフル生地の間にキャラメルを挟んだもの。直径10cmのものが伝統的で、５〜25cmまで様々なサイズあり。1810年頃にゴーダチーズで有名なゴーダ地方で初めて作られ、ゴーダ・ワッフルとして知られてきたもの。こうやって作るようです。アムステルダムでは、熱いコーヒーや紅茶のカップに乗せ、しばらく待ち、生地もキャラメルも柔らかくして食べたりする。甘〜いです。 ...
タカコバ takacova | 2012.05.10 Thu 18:28
向井理のオランダ"サイクル"紀行、15日放送。
（１月にBSプレミアで放送されてましたが、）俳優向井理氏のオランダでの自転車旅番組、 「向井理のオランダ"サイクル"紀行」明日15日、NHK総合で放送ですね。国土の４分の１が海面下、堤を作り水と共存してきた国、オランダ。世界遺産の運河や風車はその産物。現在でも風車が活躍する干拓地。17世紀からの運河の街を巡り、実感する人と水の関わり合と、水の循環サイクル。レンブラントの名画や、サッカー強国の、次代を担う移民の少年との交流で知る、この国独自の「人のサイクル」。全員攻撃・全員守備のトータルサッカーを支え...
タカコバ takacova | 2012.03.14 Wed 11:45
全50件中 31 - 40 件表示 (4/5 ページ)
