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とぶさかな

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: とぶさかな～下北沢の「魚や」居酒屋～のご紹介。
魚やになりたくてはじめた居酒屋『とぶさかな』は、JUGEMをカスタマイズしてホームページとして活用しています。
お店の紹介やインタビュー記事に加え、いわゆる普通のブログとしての使い方でほぼ毎日投稿している「新着情報」など、他の居酒屋とは一味違ったホームページを更新し続けています！
「JUGEMの利点を活かした」ホームページ作りの参考にされてはいかがでしょうか？お問い合わせも大歓迎です！
: 作者のブログへ：「tobu-sakana」さんのブログ
その他のテーマ：「tobu-sakana」さんが作成したテーマ一覧(1件)

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とぶかさなを “伝える” メッセージ

とぶさかなが、お客様に、また従業員に、伝えたいこと、伝えなければならないことをインタビュー形式で掘り下げます。インタビュアーは、とぶさかなが求人でお世話になっている、株式会社リクルーティングサービスさんの担当営業（女性）にお願いしました。クリックでテーマに沿ったページに切り替わります！　　　↓ ～伝～とぶさかなが伝えたいこと「伝える」全体をテーマに、話があちこちへと「跳」んでいます！今回のインタビューを通して今後掘り下げるテーマを探るという企画でもあります。～器～...

魚や居酒屋　とぶさかな下北沢 | 2012.05.30 Wed 11:43

とぶさかなの使い方。

とぶさかなの使い方。日替わりメニューの使い方。よくある質問とその回答は→こちらのページにまとめています。　　オープン17：30～焼物ラストオーダー22：45 食物ラストオーダー23：00 *焼物はなるべくお早めに！呑物ラストオーダー23：30 閉店24：00 　24：30 　とぶさかなは魚を食べてもらうためにはじめたお店です。刺身・焼魚・かには必食!! 　とぶさかな水曜日定休日2名様御予約は19:00までカウンターは禁煙です3～12名様位までのテー...

魚や居酒屋　とぶさかな下北沢 | 2012.05.30 Wed 11:43

アクセスマップ

下北沢駅南口からの徒歩ルート »南西口からの徒歩最短ルートはこちら下北沢駅南口より徒歩3分世田谷代田駅より徒歩8分お車でのお越しはコチラをご参考に！（すぐ隣にコインパーキングがあります）下北沢駅からのルート～[1] 下北沢駅下車。南口から出て右へ。[2] 南口商店街通りを下る。　（マクドナルドとみずほ銀行のキャッシャーの間の通り）[3] ミスタードーナツを越える（ここまで来たら、あと半分！）[4] この角を右に曲がる。　注：餃子の王将まで来たら行きすぎです...

魚や居酒屋　とぶさかな下北沢 | 2012.05.30 Wed 11:43

魚やになりたくてはじめた居酒屋

とぶさかなは、魚やで生まれ育った店主が立ち上げた、お客様と魚の価値観の共有を目指している居酒屋です。（左写真クリックで「歴史」ページへ）「とぶさかな」は…毎日の仕入れの魚、野菜はもちろん、米、酒、器などへのこだわりを軸に、素材重視で提供しています。店舗店舗とはなれが道路を挟んで向い合せになっている面白い造りカウンター、テーブル席ありとぶさかなとぶさかなはなれ（3～4名、6～8名；予約優先；個室あり）カウンター席カウンター席がゆったりできるようになりました...

魚や居酒屋　とぶさかな下北沢 | 2012.05.30 Wed 11:43

とぶかさなを “伝える” メッセージ～菜～

「募」「客」「菜」「はなれ」「汐」「酒」「器」「伝」素材力がものを言う、とぶさかなの野菜。今回は、とぶさかの野菜にまつわるアレやコレ、新鮮な野菜の「素材力」を引き出すための試行錯誤と変遷、更にはとぶさかな「イズム」とは何かを伝えます。 -------今回は野菜について伺います。まず、お店を始められるにあたって、どうやって「良い」野菜を「安く」仕入れるかを最初に考えられたと思うのですが、そのあたりから伺いましょう。野菜に関しては最初は疎（うと）かったような気がします。僕...

魚や居酒屋　とぶさかな下北沢 | 2012.05.30 Wed 11:38

とぶかさなを “伝える” メッセージ～酒～

「募」「客」「菜」「はなれ」「汐」「酒」「器」「伝」当たり前ですが、とぶさかなは居酒屋ですから「お酒」は重要なテーマです。ただ流行の銘柄を追いかけるのではなく、とぶさかなが良いと思えるものを味わって楽しんでもらいたい…。でも「良い」という基準がお店側が押し付けるものであっては本末転倒。何をスタンダードとし、どうやってバラエティーの度合いを保つのか、…そのあたりの趣旨を探ってみると、実はそれがそのままお店のメインテーマへとつながるというお話。重要なテーマですから...

魚や居酒屋　とぶさかな下北沢 | 2011.05.24 Tue 13:01

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