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アレルギー

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給食アレルギーってあるんですね。

給食アレルギーっていうのがあるみたいなんです。給食って最近大変らしいですよ。

かおりの日記 | 2008.02.29 Fri 07:55

JUGEMテーマ：アレルギー里芋のハンバーグ[:食事:] 土曜日の夜から、雪が積もりました。今年２回目の積雪です。本当に珍しい事です。タダでさえ少ない車がの音が、全く聞こえなくなったので、外を見たら一面真っ白でした。写真は翌朝撮影したので、道路の雪は既にありませんでした。里芋は皮をタワシでよく洗い、泥と毛を取ります。ラップに包んで５．６分チンして火を通します。里芋が大きい時は適当に切って、３分くらいづつの時間上下を返してチンすると満遍なく火が通ります。ラップを外して里芋を冷まして...

のんたま●ンマ | 2008.02.26 Tue 03:13

鶏と里芋のこっくり煮

里芋の皮をむくのって、気合いをいれないとできません。だからたいていの場合、仕事が休みだったり、やる気のあるときにあるだけの皮をむき、下ゆでしておきます。鶏肉を胡麻油で表面に色がつくくらいに焼いて、そこに水、細切り昆布、下ゆでしたさといもとを入れ、醤油と味醂で味付けして煮る。てんさい糖とかハチミツを入れて甘みをつけることもあります。たくさん作りすぎたときは、さといもを油で揚げて、リサイクルすることもあります。すでに味がついてるから揚げるだけ。また違った美味しさが味わえま...

日常茶飯 | 2008.01.28 Mon 22:56

ごぼうのポタージュ

ごぼうがたくさんあるのでごぼうを使った料理を考え中。とりあえず、今日はごぼうのポタージュを作りました。ポタージュというと牛乳とか生クリームとか入れたり、ブイヨンとか使いがちだけど、動物性のものは一切使わず作ってみました。ごぼうをタワシでごしごしよく洗ったら適当な大きさに切り、回し切りにしたタマネギと一緒に菜種油でよく炒め、そこに水、スライス干しシイタケと昆布を加えて煮る。全体に火がとおったところで、ブレンダーを使ってピューレ状にする。そこに豆乳、塩、こしょう、練り胡麻...

日常茶飯 | 2008.01.26 Sat 15:46

人参のフィットチーネもどき

ニョッキのあまった生地を打ち粉をしながらめん棒でうすくのばし、きしめんのように平たい形状に切り、熱湯でゆでたなんちゃってフィットチーネをトマトソースとあわせました。本格的なイタリアンではないけれど、余りものの再利用としては上出来だと思う。みじん切りにしたタマネギをオリーブオイルでよーく炒め、缶詰のカットトマト、細かく切った干しシイタケを入れて煮込み、最後ににんにく醤油、ハーブミックス、クレイジーソルトで味付けしてソースは完成。これも動物性のもの一切使わずにできました。そ...

日常茶飯 | 2008.01.26 Sat 15:22

アレルギーの出ない卵？

JUGEMテーマ：アレルギーアレルギーの出ない卵？[:鳥:] 先日の記事にカキコして下さった裕美さんの＞アレルギーの出ない卵を作ったニュースを見たで３年くらい前の出来事を思い出したので書いてみました。裕美さんが見たものは兵庫の高校生の作った卵の事だと思いますが実家の隣町の鶏卵所でも類似商品を生産していて、買ったことがあるんです。頑張って色々試行錯誤して下さっている事には感謝です。卵農家のオバサンが熱心に食べ方などを指導してくれましたが結局甥っ子には食べさせませんでした。当時は何が良いの...

のんたま●ンマ | 2008.01.21 Mon 21:04

ハウスダストアレルギー

JUGEMテーマ：健康JUGEMテーマ：アレルギーハウスダストアレルギーは、室内のホコリに対するアレルギー。ハウスダストアレルギーを引き起こすいくつかのアレルゲンが混合したもの。ハウスダストは、ペットなどの動物やヒトの皮屑（フケ）、カビ、ダニ、および細菌などが混ざったものであるが、ハウスダストアレルギーと言った場合、その実態の多くがチリダニ (House dust mite) の仲間の虫体および糞などが細かく崩壊したものに対するアレルギーであることが多い。すなわち、ダニアレルギーとほぼ同義である。なのだそうだ。...

日記 | 2008.01.19 Sat 23:38