ホーム >

ブログテーマ >

手作り料理 >

お魚料理

このテーマに投稿された記事：13件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c209/24906/

Tweet
Check

: 美味しいお魚で美味しいお料理を！お魚マイスターによるお魚料理をご紹介。
: 作者のブログへ：「takezeaux1973」さんのブログ
その他のテーマ：「takezeaux1973」さんが作成したテーマ一覧(1件)

このテーマで記事を投稿する

おさかな day １回め　2015/4/26

JUGEMテーマ：お魚料理　１回めのお題は「鰹」この日に用意したのは銚子の引き縄漁による鰹４kgを２本。鰹の漁について説明したら、予想通り１本釣りが一番美味しいと誤解している方が多かったです。１本釣りでこれだけの大きさの魚を釣り上げると、その重さで釣り上げてから船の甲板や他の部分に叩き付けられてしまい、そこで魚が骨折してしまうことが多いんです。そうするとそこから血が回ってとたんに身の美味しさが半減してしまいます。それに対して引き縄は魚への負担が少ないので身の美味しさを損なわずにすみます。また...

葉山お魚マイスターの暮らし | 2015.10.09 Fri 19:30

出張料理

JUGEMテーマ：お魚料理 JUGEMテーマ：旬を活かしたレシピ　昨日は幼なじみの家で出張料理。TVで岩牡蠣を見たらしく、牡蠣を持って来いと。　これは大分の岩牡蠣です。あまり大きくはありませんが、中身はしっかり詰まっていて美味しそうでした。美味しそうでしたって、だって僕のお口には入りませんでしたから。牡蠣を開けるのは得意ではありませんが、彼らのリクエストでは仕方ありません。　そうそう、牡蠣を開ける時まな板をガジガジにしてしまいました。ごめんなさい・・・言うの忘れていました。　これは前回...

葉山お魚マイスターの暮らし | 2015.09.06 Sun 16:51