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自然酵母のパン屋
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古川一郎/奥能登でつくる天然酵母のパン

奥能登から届いたパンは、凛として、美しい。 記憶に残るパン 国によって、文化や風習が異なるように、パンもその国によってちがいます。 僕が思うに、主食がお米である僕達日本人と欧米の人とでは、体が求める水分量が違うように思います。ですからパン自体に求める水分量（しっとり感）はとても大切だと思います。[古川一郎] Casa BRUTUS「おいしいパンと理想のパン屋さん」にも掲載されていた「古川一郎」のパン。 奥能登・珠洲にしっかり根を下ろして、素材や季節を大切にして美味しいパンを追い求めている姿に...

NaoLOG | 2012.03.02 Fri 19:03

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