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切り絵／コラージュ

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竹の子ごはん

今年、４回目の竹の子ごはんです。竹の子の種類は、約70種類ほどあり、一般的な食用の竹の子は、孟宗竹（もうそうちく）の若芽のことを言うそうで、この時期のは、淡竹（はちく）という種類だそうです。いろいろなレシピで、竹の子ごはんを作ってみたのですが、最近は毎回このレシピで作っています。　米　　　　　3カップ　たけのこ　　一本（300g）　太白胡麻油　　　小さじ2 （又はオリーブオイル） A) 　だし汁　　　50cc 　醤油　　　　大さじ2.5 　塩　　　　　小さじ半分　みりん　　　小さじ1 ...

切り絵：日々の事いろいろ | 2009.05.22 Fri 22:09

ホッケの旬！？

昔、ホッケを食べた時に、パサパサして脂がのっていなくて、あまり、よいイメージがなかったのですが、島田市に何件かある、スーパービック（ビックボンド）というスーパーの、 “美人水”という、自社ブランドから出している、ホッケの干物がとても美味しい。ふと、ホッケの旬はいつだろう？と思って、インターネットで調べてみると、年中を通してたくさん水揚げされているのですが、一番脂乗りがあるのは、春と秋の二週間ほどの期間で、その年によって異なるそうです。スーパービックの自社ブランド“美人水”の...

切り絵：日々の事いろいろ | 2009.05.22 Fri 22:06

無水鍋

近所のスーパーの、農家の方が直接販売しているコーナーに、珍しく、葉っぱのついたにんじんがありました。家には、40年以上前に母が購入した無水鍋があって、今でもよく使っているのですが、ビックリするほど頑丈で、この先もずっと使っていけそうです。無水鍋で、さつまいもとリンゴを少量の水で蒸し煮にすると、砂糖を全く入れなくても驚くほど甘くなったり、かぼちゃを、少量の甜菜糖と塩と水で蒸し煮にすると、かぼちゃの甘みがひきだせて、ホクホクになります。人参のグラッセも短時間で美味しく出来...

切り絵：日々の事いろいろ | 2009.05.22 Fri 22:03

ACHOのプリン

おいしいお店 vol.05島田市にとても素敵なカフェを見つけました。 ACHO（アチョ）といって、とてもオシャレな内装で、どのメニューも美味しいのです！素材にこだわっていて、パン、ピザソース、ジャムなど、ほとんどを、お店で手作りしていて、毎朝、５時、６時から仕込み始めるそうです。デザートは、東京でパティシエをしていたご主人がつくられていて、どれも美味しい～～週替わりのランチやピザも美味しいのですが、おすすめなのがプリンで、プリンにフルーツやアイスクリームが添えられていて、アイスクリー...

きり絵：日々の事いろいろ | 2009.04.19 Sun 20:16

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