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お弁当写真

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ウルイとベーコン炒め

本日の弁当：ウルイとベーコン炒め　→ 人参の甘煮　→ わらびと油揚げの含め煮　→ 菊芋のきんぴら　→ 玉子焼き大葉五穀米ごはん【ウルイとベーコン炒め】つくりかたは、こちら→ 例年三月ごろには店頭で見かけるウルイも今年は先週土曜にやっと買えました。山菜の中ではアクが少なく手軽に調理できて、独特のヌメリとシャキっとした歯触りがクセになります春ですな、うまい。ダイエットが目的のな...

好日弁当日記。 | 2024.04.08 Mon 21:30

山の弁当：ウルイとベーコン炒めわらびと油揚げの含め煮玉子焼き大葉筍ごはん【ウルイとベーコン炒め】１）ベーコンの薄切りとウルイを適当な長さにカットする。２）フライパンに油をひかずベーコンを炒め、ベーコンから脂が出てきたらウルイを投入。３）軽く火が通ったら、さっと醤油をかけ回して、火を止める。ウルイのヌメリとシャキっとした歯触りが新鮮。クセがないのでベーコンでうまみを足してみました。ええかんじ。毎月最低１回は山へ行く「月イチ山行」。今月は最後の週末...

好日弁当日記。 | 2024.04.08 Mon 17:35

庄内豚の味噌漬け焼き

本日の弁当：庄内豚の味噌漬け焼き　→ ごぼうとこんにゃくの山椒煮　→ ほうれん草おひたし二十日大根の柚子マリネ　→ れんこんのおかか煮　→ 大豆と昆布の煮物　→ 玉子焼き大葉白米＋もち麦ごはん【庄内豚の味噌漬け焼き】つくりかたは、焼いただけ→ やわらかく上品な甘みのある豚肉は、山形県庄内町のふるさと納税返礼品。おつかれ金曜日にふさわしい、おいしいお肉で昼からもうひと踏ん張り。 ...

好日弁当日記。 | 2024.04.05 Fri 22:24

わらびと油揚げの含め煮

本日の弁当：鮭の西京漬け焼き　→ ほうれん草おひたし長芋と桜の花の浅漬け　→ れんこんのおかか煮　→ わらびと油揚げの含め煮　→ 玉子焼き大葉梅干白米＋もち麦ごはん【わらびと油揚げの含め煮】つくりかたは、こちら→ 自宅の近くにある山菜が得意な八百屋でも今年はまだ蕨（わらび）が店頭に並んでいません。今日の弁当には昨年アク抜きして冷凍しておいたのを使用。含め煮は出来たてよりもむ...

好日弁当日記。 | 2024.04.04 Thu 21:27

長芋と桜の花の浅漬け

本日の弁当：ホタルイカの含め煮　→ 菜の花からし和え　→ 人参の甘煮　→ 大豆と昆布の煮物　→ 長芋と桜の花の浅漬け　→ 玉子焼き大葉じゃこと大根葉の菜めし　→ 【長芋と桜の花の浅漬け】つくりかたは、こちら→ 長芋のしゃくしゃくとした歯ざわりが好きでよく塩昆布なんかと和えて生で食べます。この時節は桜の塩漬け使うのも◎。サラダ感覚のカンタン浅漬け。先週日曜、昼メシついでに近...

好日弁当日記。 | 2024.04.02 Tue 22:52

切干大根とさつま揚げの炒め煮

本日の弁当：切干大根とさつま揚げの炒め煮　→ 二十日大根の柚子マリネ　→ 菜の花からし和え　→ 大豆と昆布の煮物　→ 玉子焼き大葉梅干白米＋もち麦ごはん【切干大根とさつま揚げの炒め煮】つくりかたは、こちら→ 今年の正月に実家からもらってきた切干大根は一旦蒸してから天日干ししたそうな。そのほうが風味があり味も濃くなるとのこと。今日の炒め煮はいつもより砂糖の量を減らしてみましたが、いつも...

好日弁当日記。 | 2024.04.01 Mon 22:15

鯖のハンバーグ

本日の弁当：鯖のハンバーグ　→ 菊芋のきんぴら　→ 二十日大根の柚子マリネ　→ スナップエンドウの中華風炒め煮　→ 玉子焼き大葉五穀米ごはん【鯖のハンバーグ】つくりかたは、こちら→ -- 久しぶりの腰痛ネタ。昨年十一月に激しい腰痛に襲われ椎間板ヘルニアと診断されたため十二月からは姿勢矯正と深層筋（いわゆるインナーマッスル）を鍛える四十分間のリハビリに週イチ通うようになりました。 ...

好日弁当日記。 | 2024.03.28 Thu 22:24

いかなごのくぎ煮

本日の弁当：新じゃがと鶏の香味油炒め　→ 菜の花からし和え　→ 人参の甘煮　→ 菊芋のきんぴら　→ いかなごのくぎ煮　→ 玉子焼き大葉桜と大根葉の菜めし　→ 【いかなごのくぎ煮】瀬戸内の春告げ魚、阪神間の春の風物詩「いかなごのくぎ煮」ですが、今朝弁当に入れたのは冷凍で保存していた昨年のいかなごです。いかなごの不漁が年々当たり前になってきました。おかげで値段も高騰して実家兵庫の母など...

好日弁当日記。 | 2024.03.27 Wed 22:26

ホタルイカの含め煮

本日の弁当：ホタルイカの含め煮　→ 菜の花からし和え　→ 二十日大根の柚子マリネ　→ ごぼうの醤油漬け芽ひじきとちくわの炒め煮　→ 玉子焼き大葉梅干白米＋もち麦ごはん【ホタルイカの含め煮】つくりかたは、こちら→ ホタルイカ。今年は富山産も兵庫県産もここ最近の中では豊漁とのこと、新聞で読みました。富山湾で捕れた大ぶり濃厚なホタルイカは特に近年不漁続きの記憶が私の中でずっとあったので、久...

好日弁当日記。 | 2024.03.26 Tue 22:36

新じゃがと鶏の香味油炒め

本日の弁当：新じゃがと鶏の香味油炒め　→ 人参の甘煮　→ 菜の花からし和え　→ 芽ひじきとちくわの炒め煮　→ あおさ入り玉子焼き　→ 大葉白米＋もち麦のゆかりごはん【新じゃがと鶏の香味油炒め】つくりかたは、こちら→ 新じゃがを電子レンジで温める時間が今回は短かったようだ、ところどころ固かったです。いつもじゃが芋が爆発してしまわへんかと気が気でないので、按配が難しいところですな。ジレンマ。 ...

好日弁当日記。 | 2024.03.25 Mon 22:28

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