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唐揚げ

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: からあげ、カラアゲ、から揚げ、唐揚げ。
トリ唐、鶏の唐揚げ、ザンギ、センザンキ。
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簡単さくさく唐揚げのレシピ

一口大のカラアゲ用鶏肉に、すき焼きのタレをかけ、つけ込みます。ビニール袋や容器に入れ、半日ほど冷蔵保存。ビニール袋に「からあげ粉」＋片栗粉（＋今回はライ麦粉）を適量ミックス。タレから引き上げた鶏肉をビニール袋に。鶏肉全体に粉がまぶされたらOK。ビニール袋に空気を入れて何度か振ると、旨く粉が回ります。後は油で揚げるだけ。「米油がいい」「鶏油（チーユ）がいい」とか聞くけれど、油は好みで何でもいい。高温で１分揚げ、引き上げ３分寝かす（余熱を通す）作業、これを３回繰り返す。うまく、中まで火が通って、表...

タカコバブロ takacova blog | 2011.04.24 Sun 08:39

ジューシー鶏の唐揚げ

またもやカラアゲをつくってしまいましたよ。材料（２人分）鶏肉（胸肉）１枚程度をぶつ切りに卵１個片栗粉　適量揚げ油　適宜A日本酒　小さじ１みりん　小さじ半分しょう油　小さじ１すりおろしショウガ　少々塩　小さじ半分コショウ　少々花椒　少々作り方1A をボールに入れ、ぶつ切りにした鶏肉を加えよくもみ、下味を付ける。 2卵を溶き、片栗粉を少しずつ加え、よく混ぜる。お箸を上げると、ねとっと細い糸を引くくらい。 3鍋に油をたっぷり入れ、中火にかける。次に鶏肉を衣によくからめる。油が180度以上...

takacova・タカコバ日記 | 2011.04.06 Wed 22:37

お肉屋さんの、旨い唐揚げレシピ、と、うさからくん

メチャメチャ美味しい「肉屋のから揚げ」を自宅で作る方法。http://youpouch.com/2011/02/23/093229/という記事があったので挑戦した。荻窪の「立花家鶏肉店」の店主から聞いたレシピだそう。◆◆◆ 材料(1人前) ◆◆◆ 鶏肉：100グラム焼肉のタレ甘口：50㏄塩コショウ片栗粉鶏油（無ければサラダ油でも可）◆◆◆ 作り方 ◆◆◆1鶏肉に塩コショウをまぶす。その塩コショウだけでちょうど良い味になるぐらいに、強めに塩コショウを振ると良い。 2ボウルに焼肉のタレを入れ、塩コショウをまぶした鶏肉と和えて...

takacova・タカコバ日記 | 2011.03.31 Thu 22:05

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