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Dinner

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Beringer night in La Vigne

Beringer night in La VigneAmuse-gueule仔ウサギの煮こごり寄せとエキゾチックラタトィーユGibelotte de Lapereau en Geleesファンダース　エステート　ソーヴィニオンブランFaunders Estate Sauvignon Blanc 2006Entrees鮪のホホ肉の炭火焼サラダ添え　葡萄のコンフィ添えSaladas de Thon Griller sur des charbones, Confit de Raisan タズ・サンタバーバラ　ピノ　ノワールTAZ Santa Barbara Country Pinot Noir 2006Poissons秋刀魚のシャルトリューズ仕立て　栗のブールブランソース Chartreuse de Scombresoce Sauce beurr...

10 to 1000 | 2009.11.06 Fri 08:44

大門酒造

大門酒造ニンニクのブルーテ、ハーブのジュレ添え岸和田，五唐さんのベビーリーフにドンプ産ウズラと淡路産シラサエビを添えてイサキのグリエと、栗カボチャのフラン、イカ墨のソースシャラン産鴨のコンフィとジャガイモのお菓子仕立てブルゴーニュのニュイサンジョルジュ　ガーリック風味のクリームチーズ自家製のスモークチーズLa Vigneより

10 to 1000 | 2009.07.26 Sun 08:34

フランス各地のワインとお料理の会

フランス各地のワインとお料理の会青森産帆立貝と岩牡蠣のタルタル　海藻のゼリー添え初鰹のマリネ　プロバンス風、アンチョビのタルティーヌ添え鮎のフリット、内蔵のムース添え　スイカのガスパッチョソースシャロレー種　仔牛のラクレット仕立てアーモンドのブラマンジェ　濃縮ミルクのスープ仕立て　カモミールの香りを添えて

10 to 1000 | 2009.06.22 Mon 01:48

フランス各地のワインとお料理の会

10 to 1000 | 2009.06.22 Mon 01:28

小鼓とフランス料理のマリアージュ

JUGEMテーマ：Dinner小鼓とフランス料理のマリアージュロワール産ホワイトアスパラのクープ鱒のショーフロワー小鼓仕立て、野生のアスパラガス添え甘海老と丹波野菜のコンソメポトフ仕立てイベリコ豚とフォアグラのパイ包み、ピティヴィエ風丹波黒豆を使ったデザートの盛り合わせ

10 to 1000 | 2009.05.24 Sun 02:23

Chateau Mercian

JUGEMテーマ：Dinner La Vigneのワイン会舌平目のグージョネット,オレンジ風味蚕豆添え備中地鶏とフォアグラのバロッティーヌ•筍のテリーヌ　焙じ茶のジュレ鯖のオリエンタル風•根菜のエチュベ添え牛肉のパイ包み焼き•きのこのフリット添え春人参のソースクリームチーズのスフレ•洋梨のソルベ添え

10 to 1000 | 2009.04.23 Thu 12:40

竹泉とお料理のマリアージュの会

090309La Vigne にて竹泉とお料理のマリアージュの会富山産ホタルイカと野菜のマリネ麹風味コンソメジュレと共に鹿児島産茶美豚のパテ•アン•クルート竹泉風味サワラのグリル発酵バターのソース•ブールブランそば粉のクレープ添え春キャベツで包んだ仔牛のクリーム煮込み酒粕風味リンゴのタルトヨーグルトのソルベアイスクリームのソース

10 to 1000 | 2009.03.26 Thu 18:51

090129

JUGEMテーマ：Dinner トリッパ(ハチノス)のオーブン焼きハーブ風味香川産ホワイトアスパラのポシェ北海道産帆立のスフレ添えカナダ産イノシシを２種類の調理方法でLa Vigneより

10 to 1000 | 2009.01.31 Sat 15:35

ベストオブザイヤー

JUGEMテーマ：Dinner年の瀬も押し迫ってきましたが、皆様は慌しくお過ごしでしょうか。今年は特に年末の気忙しさを感じていません、笑。どうしてでしょう。ま、それはともかく、先週、とても感動的な場所に連れて行ってもらいました。白金高輪駅から１０分程、ウェーブ状の白いマンションの１階にあるコートドールです。周囲の景観とはそぐわないちょっと意表をつく場所。…あ、見～つけた！　（かくれんぼみたい、笑）予約席はあっという間にうめつくされていきます。初老のご夫婦、年配のお友達同士…。微笑ましいですね！イヴ...

*　*　*　夏彩歩記　*　*　*　 | 2008.12.30 Tue 01:00