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しょうゆ麹

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: まろやかで甘みのある独特の味わいがくせになる、しょうゆ麹。
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しょうゆ麹日記８日目

JUGEMテーマ：しょうゆ麹　しょうゆ麹日記８日目　多少ネットリ感が強くなってきています。

たけ山つるしこブログ | 2012.03.24 Sat 18:14

しょうゆ麹日記６日目

JUGEMテーマ：しょうゆ麹　しょうゆ麹日記６日目。　際立った変化は見られないなぁ～。　甘酒のようなとろみが出てくるということだけど・・・　果たしてこれでいいのかな？？？

たけ山つるしこブログ | 2012.03.22 Thu 18:08

しょうゆ麹日記５日目

JUGEMテーマ：しょうゆ麹　しょうゆ麹日記５日目　まだ、とろみは出てくる気配なし。　やっぱ、醤油の量を足すべきだったかな

たけ山つるしこブログ | 2012.03.21 Wed 20:47

しょうゆ麹日記４日目

JUGEMテーマ：しょうゆ麹　しょうゆ麹日記４日目　まだ、目を見張るような変化は特に見られない。

たけ山つるしこブログ | 2012.03.20 Tue 18:52

しょうゆ麹日記３日目

JUGEMテーマ：しょうゆ麹　しょうゆ麹日記３日目　あまり変わり映えしないね。　色見が違うのはカメラが違うからです。

たけ山つるしこブログ | 2012.03.19 Mon 16:57

しょうゆ麹日記２日目

JUGEMテーマ：しょうゆ麹　しょうゆ麹日記２日目　本当にできるのかな？？？　なんとなく不安がよぎってます。　乾燥麹の場合は、醤油の料は３００ｃｃの方が良いかも・・・　とりあえず様子見です。

たけ山つるしこブログ | 2012.03.18 Sun 20:52

JUGEMテーマ：しょうゆ麹材料米麹　２００ｇ（今回は乾燥麹を使いました）醤油　２００ｃｃ（乾燥麹を使った場合300ｃｃのほうがよいかも）作り方１．米麹をボウルに移し、手でほぐす。麹がしっとりとしてきたら、麹の発酵が始まったしるし。しばらく混ぜ合わせていると、ぽろぽろとしていた麹が、にぎるとおにぎりのように形がつくれるようになる。２．１にしょうゆを加え、混ぜ合わせる。とろみが出てきたらしょうゆ麹のできあがり。３．タッパーに移し常温で冬は10日～2週間。夏は1週間ほど発酵させる。常温発酵をさせ...

たけ山つるしこブログ | 2012.03.18 Sun 20:42

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