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フーコック島のおススメ！

JUGEMテーマ：ベトナムフーコック島と言えば・・・何をするべきか？ ?夜市すごいにぎわい。毎日がお祭り騒ぎです。なかなか雰囲気もあるし、にぎわってます。日本の漁港にある海鮮料理屋と似てますね。水槽を並べてる店が多いです。シャコとか伊勢海老とか、貝類もいろいろあります。このお姉さんのnem nuong　美味しかった。他にもストリートフードもあります。 ...

ベトナム料理の旅 | 2017.03.01 Wed 14:29

JUGEMテーマ：ベトナムベトナム料理に携わる者として、最低でも1年に1回はベトナムへ来ようと、この15年間、通い続けました。しかし最近は経営する店舗数も増え、店長や社員に店を任せるようになってきたので、私だけではなく、社員達も同じように、年に1回はベトナムへ来るべきだと考えていました。しかしながら、そうなると店を休まざるを得ません。「店を休む＝売上が減る＝利益が減る」なので、なかなか実現には至りませんでした。しかし、なんとか折り合いを...

ベトナム料理の旅 | 2017.03.01 Wed 12:40

2016-2017ムイネー1食目（BOKE Mr.CRAB）

ホーチミンからのツアーバスを途中下車して、バックパック姿で立ち寄ったのはここです。不本意ながら、お値段がやさしいBOKE Mr.CRABです。なぜ不本意なのか？そりゃ安いからか大混雑で料理が全然出てこんからです。しかしお値段はやさしい。だから見てください、画像を。配膳もバラバラすぎて料理の集合写真が撮れないんです。注文はホタテ貝のBBQとエビのBBQ、イカの生姜炒め、空芯菜炒め、ライス2つです。ちなみに今回...

それはベーコンの甘味やっ！ | 2017.02.09 Thu 07:07

2016-2017ホーチミン4食目（Banh Mi Bui Thi Xuan）

ベトナムあるあるを紹介したい。ベトナム飯って少量だから一日3食じゃ足りなんっすよね。以上、ベトナムばくばくでした。そんな言い訳をしながらやってきました。バインミーの店 Banh Mi Bui Thi Xuanさん。ここでバインミー・シウマイをいただきました。嗚呼美味。ここの肉団子（シウマイ）、トマトソースみたいなものに漬け込んであるからジューシーで食べやすく、パリパリのバゲットとの相性も抜群ですよ。 ...

それはベーコンの甘味やっ！ | 2017.02.07 Tue 21:49

2016-2017ホーチミン2食目（BA HOAN）

Vo Van Tanを西に向かう。戦争証跡博物館の先、ちょっと通り過ぎたていで店内を覗く。 BA HOANさん、まあ店内って路地の壁沿いですけど（笑）午前11時頃で満席。当然相席ですよ。注文はフーティウナムヴァン汁有り2つ。フーティウは一度乾燥させてから裁断するそうで、独特のコシを生み出しているのが特徴らしい。そんなフーティウを味わおうと思うんだけどウマウマの具だくさんで、それに葉っぱも入れちゃって、麵よりも具に...

それはベーコンの甘味やっ！ | 2017.02.06 Mon 06:48

2016-2017ホーチミン3食目（Xoi Che BUI THI XUAN）

そんでチェーである。コープマートに来たら寄っちゃうでしょ。Xoi Che BUI THI XUAN（ソイ・チェー・ブイティスァン）さんですよ。しかし旅は非情だ。温かいチェーが好きなのに、頼めばいいのに、まだベトナムの暑さになれずに、つい冷たいチャーを注文してしまった。はい、チェー・タップ・カムとバインフランです。いろんな場所で食べられるバインフランだけど、ここのは有りだと思いました。氷がぶっかけられたビジュアル、濃厚な味わい。 ...

それはベーコンの甘味やっ！ | 2017.02.05 Sun 17:33

社会主義国でも賭博OK

JUGEMテーマ：ベトナムベトナム賭博解禁　　http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170205-00000012-jij_afp-int 　『【AFP＝時事】国民のスポーツ賭博が禁止されてきた社会主義国ベトナムで、こうした規制が緩和されることとなった。背景には闇で活況を呈する賭博市場の存在がある。　ギャンブル愛好家たちは規制緩和の動きを歓迎している。　　ベトナム国民は長年にわたってあらゆる賭博行為を禁じられ、国内には外国人限定のカジノが数か所あるだけだった。　しかし大型スポーツイベントなどの前にな...

世界発信　ｇｉｄｏの好奇心 | 2017.02.05 Sun 14:48