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丼 RISE BOWL
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丼 RISE BOWL

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丼 どんぶり、ライスボウル、
Donburi、Rice Bowl、Bowl of Rice。
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深夜食堂第六話、カツ丼！

深夜食堂第六話は、カツ丼のエピソードでした。さて、まずはためしてガッテンによる、美味しいカツ丼ためのポイントを３点。★肉の厚さは、1センチが理想。厚いトンカツ用より、薄めのソテー用のほうが向いている。★卵の加熱は強火30秒。白身の外側を固め、内側の白身まで熱が入らず、中は生のままに。★卵を混ぜない。白身には40種類のタンパク質が含まれ、それぞれ固まる温度が異なり、温度により色々な食感が味わえる。黄身白身を混ぜすぎると、一様な食感となり、本来の多様な食感を無駄にすることになる。では、カツの準備材料：豚...

タカコバ takacova | 2011.10.26 Wed 09:39

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