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エッサウィラのいわしサンド(Sardine in Essaouira)

JUGEMテーマ:モロッコ シェフの故郷である大西洋沿岸に位置する港町エッサウィラ(Essaouira) 旧名:モガドール(Mogador)は、魚が美味しいことで有名な街 市場では毎日新鮮な魚がところ狭しと売られています🐟 日本にはない珍しい魚もたくさん🐡   市場で買った魚は、そのままカフェ?に持って行くと、 焼き代を支払えば大きなグリラーで焼いてもらえます❣ エッサウィラの人にとって、魚=『いわし』 大漁の日は、無料で分けてくれたりするらしいです⭐ 日本...

美食王国モロッコ〜モガドール〜@nagoya | 2017.10.31 Tue 14:19

アルガンオイル〜ArganOil〜

  JUGEMテーマ:モロッコ 皆さん、少し前から食用やスキンケアやヘアケア用品などで話題になってるアルガンオイルを御存知ですか? アルガンオイルは、モロッコの南西部にしか生育しないアルガンツリーの果実の種子から摂れるオイルです アルガンの実は収穫が制限されているので、100kgの実からたった1Lのオイルしかとれない希少なオイル アルガンが育つモロッコ南西部の太平洋沿岸の夏は気温50℃を超えることも多く、雨もほとんど降らない砂漠地帯。 でもこのアルガンが育つ土地は完全に砂漠化することがなく、5...

美食王国モロッコ〜モガドール〜@nagoya | 2017.10.30 Mon 20:25

モロッコのティータイムPart?

JUGEMテーマ:モロッコ   前回のモロッコティータイムブログの後、PCの写真を探してみたらありました モロッコマラケシュ、 フナ広場でのモロッカンミントティー🌱 このグラスサイズに、ミントぎっしりデカ砂糖😵😵😵 ちょっと見にくいですが、緑がミントで白が砂糖🌱 激甘です、、、でもなぜか後味スッキリの不思議なマジックティ(笑)... ちなみに銀製のミントティーポットだと、この砂糖が2本半くらい投入されちゃいます💦 写真のポットは、大きいので...

美食王国モロッコ〜モガドール〜@nagoya | 2017.10.18 Wed 13:56

ルビアタジン

JUGEMテーマ:モロッコ モロッコで冬場によく食べられるルビアタジン🍴ルビアって、なんだかキレイなお姉さんみたいな名前ですが、お豆のタジンです(ᵔᴥᵔ)写真を見ると、『ザ・豆!!!』な感じですが、以前も読売新聞の推しメシコーナーで紹介された実力派(笑) レギュラーメニューではありませんが、冬場は限定メニューとしてちょいちょい登場します❣美容と健康にもオススメなルビアタジン、是非ご賞味下さい💕 モロッコの人は、豆料理をよく食べます❣ だからでしょうか...

美食王国モロッコ〜モガドール〜@nagoya | 2017.10.13 Fri 20:38

日の出ずる国〜日の没する国

JUGEMテーマ:モロッコ モロッコは、日本が『日の出ずる国』と言われるのに対して『日の没する大地』と 言われており、日没が美しいことで有名です 日没時になると、シェフの故郷エッサウィラ(Essaouira)では、メディア内のスカラには、たくさんの人が海に沈む夕日を眺めにやって来ます!!海に沈むって言うのが、ポイント高いですよね🎶 海沿いを散歩してる人も🚶🚶♀ 黄昏てるカモメも😊 短期旅行では、なかなか旅程には入らないエッサウィラですが、個人旅行で行かれる機...

美食王国モロッコ〜モガドール〜@nagoya | 2017.10.11 Wed 13:12

金曜日はクスクスday

JUGEMテーマ:モロッコ クスクス(couscous)は、タジンと並ぶモロッコ料理の定番料理です。 クスクスとは、世界最小の粒状のパスタです。デュラムセモリナからできている粒々のパスタなんです🌟 蒸しあげたクスクスにチキン(ビーフ)と野菜を煮込んだスープをかけて頂きます❣ 蒸し立てホヤホヤのクスクスの香りは、なんとも食欲をそそります😋 モロッコでは、金曜日はクスクスの日(ᵔᴥᵔ) 金曜日はイスラムの祝日なので、その日は家族揃ってクスクスを囲むのが一般的です⭐...

美食王国モロッコ〜モガドール〜@nagoya | 2017.10.09 Mon 20:02

モロッコ勝手にQ&A Part?

JUGEMテーマ:モロッコ よく質問される内容に簡潔にお答え!   Q.モロッコってまず、どこにあるの?  A.モロッコは北アフリカにあります。   Q. モロッコの言語は? A. 公用語はアラビア語とフランス語。 北部ではスペイン語も使われています。   Q. モロッコ料理って、どんなの? A. 代表的なもので、数年ほど前にブームになったとんがり帽子のようなタジン鍋ご存知でしょうか? あの鍋は、モロッコを含むマグリブ地方(北アフリカ)の調理具で、その鍋を使い肉(魚)・...

美食王国モロッコ〜モガドール〜@nagoya | 2017.10.07 Sat 22:50

クミンおつまみ

JUGEMテーマ:モロッコ 皆さん、クミンご存知ですか? 最近は、スーパーでもスパイスが手軽に買えるので知ってる方も多いと思います。 さてこのクミン、カレーには欠かせないスパイス。カレー味と言うものには大抵入っていると思います。 モロッコ料理にも欠かせないスパイスですが、今日はこのクミンをかけるだけ、、の、おつまみを紹介❣ 実際にモロッコでも屋台で売られているんですが、水で戻して茹でたひよこ豆に塩とクミンをまぶすだけの超簡単メニュー❣ シンプルだけど、とっても美味し...

美食王国モロッコ〜モガドール〜@nagoya | 2017.10.06 Fri 21:32

モロッコのティータイム

JUGEMテーマ:モロッコ モロッコでは、ティータイムをとっても大切にします。 ティータイムと言っても、決まった時間があるわけではなく人が集まれば、、、たちまちティータイム。 もちろん飲むのはミントティ。 本場のミントティは、知る人ぞ知る激甘ミントティ! 淹れるところを見ていると、『ちょっと待った〜』と思わず手と口が出てしまうくらいの砂糖の量。 ミントティに使用する砂糖は、日本では見たことのないビッグサイズの角砂糖。 でも飲み慣れてくると、自然とはまってしまう不思議な飲み物。 ミント効果...

美食王国モロッコ〜モガドール〜@nagoya | 2017.10.06 Fri 20:56

タジンの季節がやってきた❣

JUGEMテーマ:モロッコ 朝晩涼しくなってきましたね。 アツアツのタジンは、冬になると無性に恋しくなります。 モロッコでは、季節関係なくさまざまな種類のタジンをほぼ毎日食べています。 (タジン以外ないわけではなく、皆タジンが大好きなんです❤) モロッコの母達はタジンのバリエーションが豊かなので、全然飽きないんです🎶 レストランでも、もちろんタジンは食べられますが、やっぱり母の味には敵わないのが現実!!!モガドールの味は、シェフのママの味をそのままに皆様にご提供して...

美食王国モロッコ〜モガドール〜@nagoya | 2017.10.06 Fri 20:43

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