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鍋料理
このテーマに投稿された記事：625件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c210/1018/
- 鍋レシピ＆おいしい鍋料理の紹介
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作者のブログへ：「2216」さんのブログ
その他のテーマ：「2216」さんが作成したテーマ一覧(4件)
韓国鍋のお馴染みとは
韓国には実に多くの種類の鍋があります。 韓国人にとっては鍋料理＝郷土料理というようなところがあるようです。ここでは日本でお馴染みの鍋について少し触れてみたいと思います。 韓国鍋は大きく分けて「チゲ」「チョンゴル」の二つの意味に分けられます。 チゲ →「鍋」 チョンゴル→「寄せ鍋」「すき焼き」など という意味になります。 【チゲ】 チゲは、基本的には一人用の鍋で具材や汁が入ったもので、スープよりは比較的濃厚な味付けのものです。 種類は、味噌・塩辛・コチュジャン・すまし風など多くの種類があ...
鍋のレシピのいろいろ。圧力鍋でタジン鍋など。 | 2009.07.29 Wed 15:07
かんたんな鶏団子ちゃんこ鍋について
【材料】（６人分） ○具材 白菜 ： １／２個 ニラ ： ５束 たまねぎ ： ３個 大根 ： １／３個 にんじん ： １本 えのき ： ４束 もやし ： ４袋 糸こん ： ２パック 絹ごし豆腐 ： ４丁 油揚げ ： ３?４枚 鶏がら ： ４羽 しょうが ： 適量 葱（青い部分）： 適量 ○鶏団子 鶏ひき肉 ： ８００ｇ 卵 ： １個 たまねぎ ： １／２個 ごぼう ： １本 むきえび ： ８０ｇ イ...
鍋のレシピのいろいろ。圧力鍋でタジン鍋など。 | 2009.07.29 Wed 15:05
鍋料理の汁の状態について
鍋料理には種類があります。汁の状態によって大きく３つに分けることが出来ます。 １．水や出汁で煮込んで小皿などに取り分けた後に、ポン酢などで味をつけて食べる 例えば「水炊き」「ちり鍋」など ２．薄味で煮込み、具材と煮汁の両方が楽しめる 例えば「寄せ鍋」「おでん」など ３．濃い味付けで汁気がなくなるまで煮込んで食べる 例えば「すき焼き」など 代表的な鍋料理の調理法をご紹介します。 【水炊き】 お湯で鶏肉や野菜などを煮て、煮えたらポン酢などに付けて食べる鍋料理です。 野菜は白菜...
鍋のレシピのいろいろ。圧力鍋でタジン鍋など。 | 2009.07.29 Wed 15:04
カレー鍋の具材
カレー鍋の特徴は間口が広い具材にあると思います。 昆布や鰹などのダシを使った和風であれば、白菜、ねぎ、油揚げ、しいたけ、にんじん等が合うし、ブイヨンなどのダシを使った洋風であればブロッコリー、プチトマト、キャベツ、カボチャなどを入れてもいいと思います。 肉や魚に関しては和風でも洋風でもどちらでも合うと思います。普通の鍋に入れないような具材でもカレー鍋なら取り入れることが出来ます。味付けも失敗が少なくどなたでも簡単に作ることができるというのも大きな特徴といえます。 鍋と言えば、「締め」という...
鍋のレシピのいろいろ。圧力鍋でタジン鍋など。 | 2009.07.29 Wed 15:02
博多は味噌味のスープが多い
しょうゆ味のもつ鍋のレシピをご紹介します。 ここではしょうゆ味のスープですが、もつ鍋には他に味噌味のスープのものもあります。 【材料】※４人前の材料です。 モツ ：８００ｇ （ホルモン、ハツ、心臓、大腸、小腸等） キャベツ ：適量 （煮込んで容量が減ることを考慮して、多少多めに用意してください） 木綿豆腐 ：１丁 ニラ ：１?２束 ごぼう ：適量 ちゃんぽん麺 その他お好みの具材（たまねぎ、きのこ類） ○スープ（しょうゆ味） にんにく ：適量 鷹の爪 ：１...
鍋のレシピのいろいろ。圧力鍋でタジン鍋など。 | 2009.07.29 Wed 15:01
寄せ鍋の材料を考える
寒いときは鍋に限りますよね。それも、新鮮な魚介類や野菜など色んなものを入れて、皆でつつきながら食べる寄せ鍋が一番だと思います。寄せ鍋を作るときに、材料を揃えることと下ごしらえをすること！これが準備できれば後は似て食べるだけですから簡単ですよね。 では、その下ごしらえなど簡単に説明しますね。 【材料説明と下ごしらえ】 ○魚介類 真鱈 ： 真冬の魚。甘い。 ふぐ ： 上品な出汁がでます。 下ごしらえは、３枚におろして骨で出汁をとります。身が小さい場合はそのまま入れて出汁をとります。 カ...
鍋のレシピのいろいろ。圧力鍋でタジン鍋など。 | 2009.07.23 Thu 18:21
相撲部屋定番のちゃんこ鍋について
ちゃんこというと相撲を思い出しますよね。相撲部屋で作るちゃんこ鍋の調理は主に幕下以下の力士が調理をし、ちゃんこ番の力士が「ちゃんこ長」を努めています。 ちゃんこ番にはある言われがあり、ちゃんこ長は長年ちゃんこ番をしている力士が務めるという伝統があり「料理がうまい力士は出世しない」と言われているそうです。 でも、その力士が力士を辞めた後、相撲部屋で見につけた調理法を活かしてちゃんこ料理屋を開業するパターンが多いそうで、そこから一般的に「ちゃんこ鍋」が知れ渡ったのではないでしょうか？ ちゃ...
鍋のレシピのいろいろ。圧力鍋でタジン鍋など。 | 2009.07.23 Thu 18:20
寒い季節に「鍋料理」
寒い季節に欠かせない「鍋料理」！その鍋料理をテーマにしたアンケートを実施してみましたのでご紹介します。 【アンケート１】 ・一番食べたい鍋は？ ・「キムチ鍋」と「ふぐちり鍋」が同一で１位となりました！ 子供の頃の鍋って水炊きや寄せ鍋、石狩鍋などポピュラーなものばかりで、キムチ鍋って言葉も知りませんでしたよね。それがいまやすっかり「鍋＝キムチ鍋」位に市民権を得るようになりましたよね。特にお子さんがいる家庭では今やキムチ鍋は断トツの人気だそうです。 鍋料理はものすごく色々なバリエーションが...
鍋のレシピのいろいろ。圧力鍋でタジン鍋など。 | 2009.07.23 Thu 18:19
家庭料理にカレー鍋を
「カレー鍋」って聞いたことあります？カレーを煮込むための鍋の事ではなく、カレー味の鍋料理の事を指しています。 カレー鍋は居酒屋を発信源として口コミで広まり、それを受けテレビでも度々紹介されていたとは思いますが、この秋、食品メーカー各社で「カレー鍋用つゆ」というのを発売している。今までの家庭料理での鍋といえば寄せ鍋やチゲ鍋などだったのですが、今後は新しい家庭料理のなべとしてカレー鍋というのも候補にあがりそうだ。 では、カレー鍋の美味しさの秘密を探ってみたいと思います。 食材は厳選された物（ご...
鍋のレシピのいろいろ。圧力鍋でタジン鍋など。 | 2009.07.23 Thu 18:18
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通販の口コミ | 2009.07.18 Sat 13:59
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