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チョコレート

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: お菓子の中でも、とくにチョコレートが大好き！
チョコレートそのものや、チョコレート味のするもの、チョコにまつわるものなら何でもあり。
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ベネズエラ産食べ比べ

さて、今回は食べ比べ。ベネズエラ産のものを集めてみました！写真ではわかりにくいかもしれませんが、エミリーズさんのものが1番明るいです。コップナーさんが1番濃いかな？左から ★ファブリスジロットのチュアオ72％ ★コップナーのヴェネズエラ73％ ★エミリーズチョコレート奥沢のトリンチェラ83％コップナー→ジロット→エミリーズさんの順で食べた後にコップナーに戻ってくると、はじめ感じた感覚と全然違ってめちゃくちゃ混乱（笑）苦く感じたコップナーが全然苦くなくて、むしろすんごく明るい感...

happy time | 2015.08.14 Fri 12:30

【ローランジェルボー】スナッキング　クランベリー・フィサリス

ベルギーはローランジェルボーさん。イタリアのドモーリのチョコを使い、ドライフルーツやスパイスなどとの組み合わせのタブレットをおもに取り扱っているお店です。今回はこの2種類のご紹介。 ★スナッキング　フィサリス 75％のダークチョコレートにドライフィサリス（ほおづき）のトッピング。ドモーリ、ということで、自分の味覚を全開でテイスティングしてみたのですが・・・ま、マダガスカルかなぁ・・・けっこう甘目の酸味なんだけど、ペルーほどじゃないような。美味しいんです。好きなんです。でも判別で...

happy time | 2015.08.13 Thu 12:04

【PATISSIER eS KOYAMA】食べ比べ

コヤマさんのSPIRIT OF CACAOシリーズ。こちら100g入りなので、せっかくなのでほぼ同時に開けた3種類を食べ比べてみました！左から ★チャンチャマイヨ63％ ★トゥマコ66％ ★アラウキータ72％ 1番％高いアラウキータが色味が明るいですね。全部違いました。なんていうのかな、この３種類、全部独特すぎた（笑）チャンチャマイヨは苦さがなくてすんごくフルーツ感たっぷり。トゥマコは森！ウッディでスパイシー！アラウキータは甘いけれど鼻につく甘さというか、酸味は酸味でもすっぱい感じの酸味。 1種類ずつ...

happy time | 2015.08.10 Mon 08:11

【FABLICE GILLOTTE】カレGオリジン　ペルー

フランスでも数少ないMOF（日本ではフランス国家最優秀職人と訳すそう）所持者である、ファブリス・ジロット氏。知ったきっかけはコヤマさんのケーキの紹介のページでしたが、バレンタインで買ったボンボンがめちゃくちゃ美味しくて感動し、そこからずるずるとのめりこんでいつかタブレットを制覇したいと思っているショコラティエの1人です。あべのハルカスに店舗が入ったのがめちゃくちゃうれしい！気軽に行ける距離ではないですが、ジロットさんのチョコレートのためならいける距離です(笑) さて、そんなジロットさんのタ...

happy time | 2015.08.09 Sun 08:20

【JEAN=PAUL=HEVIN】タブレット

タブレットでは初めまして、ジャンポールエヴァン様。ラインナップがたくさんあって気になりつつも、なかなか手が出せずにいました。が、なぜか思い立って新作を購入！定番はもうちょっと後で攻めようとおもいます(｀・ω・´) そんなわけで8月の新作を3種類。左からカリュパノ（ヴェネズエラ）70％アルトデルソル（ペルー）68％グランクヴァ（トリニダート）68％ ★カリュパノカカオを発酵させる際に生じるわずかな酸味とヴェネズエラ産カカオ特有のスパイスのような香りを愉しめるタブレット。 ...

happy time | 2015.08.07 Fri 06:53

【PATISSIER eS KOYAMA】チャンチャマイヨ63％

コヤマさんのSPIRIT OF CACAOシリーズ。実は毎年ちょっとずつラインナップが変わっているのです。と何枚かご紹介してから書き忘れていたことに気づきました(笑) こちらは、2015年に新たに出てきたものです。 ★チャンチャマイヨ63％ペルーのチャンチャマイヨ産カカオは、ドライプラムやプルーンのコンポートを思わせる芳しい香りと酸味が特徴。どこかキャラメルにも似た深いコクと後味のキレの良さが印象的です。原材料：カカオマス・砂糖・カカオバター・乳化剤（大豆由来）ひとくち入れた途端、ものすごいドラ...

happy time | 2015.08.06 Thu 09:49