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スローフード

このテーマに投稿された記事：147件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c146/1209/

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追加。

はいはい、だんさん作・おつまみの追加です。　　　　青ネギと油揚げ(うすあげ)の梅マヨ和え。こんなメニュー、子なんかに見せたらブーイングに決まってるもんね♪ あぁ、だんさん、ありがとーー！！飲もうぜ、今夜・・・も。 JUGEMテーマ：スローフード

＋＋Une autre salle＋＋ | 2008.09.03 Wed 17:59

ふふ、ふふふふ（*^_^*）今日はだんさんがお休み～♪ 子がいない休日、どこか遊びに行こうかと言ってくれただんさんに、今日はゆっくりしたい！とお願いして、子のいない二人の時間をまったりと楽しみ中。午後から、キッチンに立つだんさん。彼は基本的に料理が好きだ。気分転換ってヤツでしょうか、昔から材料さえあれば何か作ってくれますの。日曜日、子が買い出しに行ってくれたので、材料はわりとあります。 40代と50代に突入した夫婦、野菜があれば十分ですわっ♪ いつも子が帰ってくる時間を気にして...

＋＋Une autre salle＋＋ | 2008.09.03 Wed 17:41

食物繊維。

近畿は１６日に「梅雨明けしたもよう」だそうです、が、今日は(昨夜から)うだるような暑さとものすごい湿気、梅雨真っ盛りのような一日。最近は一日中エアコンをつけているおうちも多いようで、電気代うんぬんの前に「体が冷えないんだろうか」と、人ごとながら心配[:ひやひや:] 汗をかいて、汗腺たくさん作りましょうねっ、ねっ。母と子はいつも食欲旺盛なのですが、だんさんだけは別。ほっとくと「毎日ビールと冷奴だけでいい」などとぬかす夏場。無理にでも食べさせねば、夏バテなんぞされたら困るのはわ...

＋＋Une autre salle＋＋ | 2008.07.18 Fri 19:11

桃しごと。　＜コンフィチュール＞

桃しごと、第2弾はコンフィチュール！桃のみずみずしさを残すため、お砂糖は出来る限り少なめに。桃は他の果物に比べてペクチンが少なく、とろみを出すのがとても難しい素材のひとつ。りんごやレモンなどからペクチンを抽出し、それを加えてとろみを出す方法もあるが、時間がかかるし、面倒くさいので即却下。笑とりあえず一番簡単な、煮詰めてとろみを出す方法で作ってみよう。湯剥きした皮と種も一緒に入れ、かわいい桃色のコンフィチュールにする。種にはペクチンが多く、一緒に煮ることでとろみが...

chipakoya | 2008.06.29 Sun 21:25

do LOHAS 料理教室　オムレツ

JUGEMテーマ：スローフード昨日　doLOHAS　（HPはここ）の料理教室に行ってきました。気分転換・・・[:楽しい:] 脳の力を引き上げる食育ガイド & レシピ場所は新宿　クリナップショールーム　所長さんのご挨拶流れる広告、説明は流石!!! 　そして、こちら　講師　折間桂子さん　すてきな　おねぇさん系　　脳を作る食事と栄養のお話･･･　　必須アミノ酸　　イソロイシン　　ロイシン　　リジン・・・・・・　　すっかり記憶の外　[:悲しい:] 　お勉...

Ｒｉｋａｙｕ工房ブログ | 2008.06.25 Wed 11:01

梅しごと　＜梅シロップ・梅サワー＞

２回にわたって紹介してきた梅しごとも、今回の『梅シロップ』と『梅サワー』で仕込み収め。毎年漬けている梅酒（相方用）だが、去年漬けた５Lの瓶（ｺﾁﾗ）がまるまる２瓶残ってるし、今年は予約していた有機青梅４キロを、全てシロップとサワーに使う。お酒が飲めないワタシにとっては、断然こっちの方が都合がいい♪ 1日に1回は天地を返し、あとはひたすら待ちぼうけ。放置する事1～2ヶ月、砂糖が全て溶ければ完成♪ 水割り、ソーダ割り、カキ氷のシロップ。それからゼリーにシャーベット！青梅の爽やか...

chipakoya | 2008.06.20 Fri 22:50

赤じそシロップ

青梅しごとの次は、赤じぞしごと。赤じその色を生かした、真っ赤なサワーを仕込む。夏ばてや疲労にも効果があるとか。今年の夏は、これで爽やかに乗り越えたい。グラスに注いだときの色が最高にキレイ！生姜などの色付けにも使えちゃうんだって。なかなかの優れもの。オススメは、シンプルな水割り。ソーダで割ってもきっとオイシイ。どちらも4～5倍で割るのが基本。枝から葉だけをもぎ取り、軽く水洗い。お湯でさっと下ゆでし、冷めたらしっかり水を絞る。消毒したビンに、赤じそ...

chipakoya | 2008.06.16 Mon 11:49

ジンジャーコーディアル

新生姜を使った、ジンジャーコーディアル。（生姜シロップ）いつもブログでお世話になっている、パン焼き仲間のパンきちさんが、ある紅茶教室で習ったという、貴重なレシピを伝授してくれた。教えていただいたのは随分前になるが、古根より新生姜で作る方が美味しいということで、新生姜が出回るこの時期まで待っていた。作りたくてウズウズする気持ちをぐっと抑えてガマンガマン... そして待ちに待った新生姜の季節到来！おいしく作るポイントに注意しながら、コトコト、コトコト。爽やかな生姜の香りが初...

chipakoya | 2008.06.09 Mon 15:41

梅しごと　ー青梅の甘露煮ー　

今年もいよいよ始まった、梅しごと。まず手はじめの一品目は、青梅の甘露煮。青梅のみずみずしさがギュっと詰まった、この季節だけのお楽しみ。とろんと煮えた梅は、シロップごと冷蔵庫で冷やし、ちょっとしたオヤツやお茶請けにピッタリ。冷やすことで更にとろみが増してウマウマ♪ 梅シロップ用に予約した梅が届くのは、もう少し先になりそうなので、今日は地元産の無農薬の青梅を使うことに。作り方は至ってシンプルだが、皮が弾けないように煮るのが少々難しい。成功するポイントは、青梅の硬さ。指で...

chipakoya | 2008.05.31 Sat 22:19

小粒なヤツ。

旬な野菜てんこ盛りなスーパーに連れて行ってもらった日、山椒の実を見つけました。　分かってたのよ、コレを買ったら後が大変だって･･･[:たらーっ:] でもさぁ～食べたかったのよぉ。茎から実をとっていく作業･･･２時間半[:汗:] １パックからとれた実の量は、　　　総量 250ｇ－茎 20ｇ＝実 230ｇ　けっこうあるよね。途中、味見と称して、いくつもつまみ食いしちゃ～「辛いっ[:モゴモゴ:]苦いっ[:泣き顔:]」ヒャハハハ[:ギザギザ:]ニガ美味しい[:あっかんべー:] お鍋でサッと煮て水につ...

＋＋Une autre salle＋＋ | 2008.05.27 Tue 17:21

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