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スローフード

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旬。

いつも行く近所のスーパーは、置いてる物がいつもおんなじ。野菜はキャベツにピーマンにトマトにじゃがいもに青梗菜に･･･定番ばっかり。魚は干物に加工品に刺身ばっかり･･･旬の物を探すのに苦労するほどで、飽き飽きしてたところ。そんな中、ちょうどお買い物に誘っていただき、少し遠いスーパーへ同行させていただいた。[:車:]（ありがとう！）ひゃぁ～いろんな野菜がいっぱいあるーーー！しかも新鮮！！嬉しくて、一歩も前へ進めやしない。野菜売り場に30分は居たと思う(笑) そして買い物カゴに山盛りいっぱ...

＋＋Une autre salle＋＋ | 2008.05.25 Sun 14:35

レモンサワー

地元産の無農薬レモンで、サワーを仕込む。皮を剥き、果実のみ使用。酢　→ 玄米酢　砂糖 → きび糖どちらも茶色してるから、液も茶色の世界。見た目悪いが味は確か。 3日後には完成する予定。早い早い♪ そしてそして、今年も石綿さんちの青梅（有機栽培）を予約。届くのは6月初旬ごろ。まだ少し残ってるシロップや梅酒たちを、その時までに消費しとかなくちゃ。 >> パンの材料はココで買ってます

chipakoya | 2008.05.05 Mon 21:30

梅シロップ

お酒には、めっぽう弱いワタシ。毎年せっかく梅酒を漬けたって、自分が飲めないんじゃーつまらない。だから今年は梅シロップを漬けてみた。しかも、2種類♪　うしし。右　→　青梅＋てんさい糖左　→　青梅＋てんさい糖＋りんご酢作り方はいたって簡単。 ? 下処理（梅酒参考）をした梅に包丁で一周切れ目を入れる。 ? 梅とてんさい糖を交互に詰める。 ? 右の瓶はそのままで、左の瓶にだけりんご酢を加える。 ? しっかり蓋を閉めて完了。私は、体の事を考えて”てんさい糖”で漬けましたが、てんさい糖以外のお砂...

chipakoya | 2008.05.02 Fri 15:30

高野豆腐で作ってみました　─まとめ─

高野豆腐を使った料理、そろそろあきてきたので、ここらで高野豆腐料理の感想をまとめてみようと思います。高野豆腐で作った料理、・なんちゃってから揚げ・簡単ブラウニーを紹介しましたが、そのほかに・高野豆腐の蒸しパン・揚げ高野豆腐のチリソースを作りました。高野豆腐の購入はこちら「揚げ高野豆腐のチリソース」、レシピを読んでみて「おいしそう」と思い、作るのを楽しみにしていました。でもいざ作ってみると、なんだかんだで手間がかかります。　・高野豆腐をから揚げする　・しょうが、にんにく、ねぎをみじん切りにする...

さらさのゆるゆる日常 | 2008.04.11 Fri 21:26

高野豆腐で作ってみました　─ブラウニー?　編─

高野豆腐でなに作ろう?で集めたレシピで今回作った高野豆腐料理はこちら。「簡単ブラウニー」？高野豆腐の購入はこちら※最初にお断りしておきますブラウニー？　なのは、ブラウニーと呼ばれるのに必要な材料、チョコレートやココアパウダーが手元になかったので、レシピをかなりアレンジしているためです。また後ほど紹介するサイトに載っている材料を、・チョコレート→砂糖・牛乳→豆乳に変えているので、なおさらブラウニーとはいえないかも。（ココアパウダーはなくてもOKとのことでしたので、入れていません）[１]高野豆腐をすりお...

さらさのゆるゆる日常 | 2008.04.08 Tue 01:39

高野豆腐で作ってみました　─から揚げ編─

高野豆腐でなに作ろう?で集めたレシピでさっそく、高野豆腐料理を作ってみました。高野豆腐の購入はこちら今回作ったのは、「なんちゃってから揚げ」。[１]高野豆腐を水につけて戻します。[２]高野豆腐の水気をしっかりしぼります。※レシピでは、・水気を軽くしぼるとあったのですが、この後のつけ汁のなじみが悪く、水分が出てしまったので、次に作った時にしっかりしぼったところ、つけ汁をしっかり吸い、あとの作業が楽でした。[３]・水・ごま油・塩・砂糖・こしょう・しょうが・にんにくを混ぜてつけ汁をつくり、高野豆腐に味をな...

さらさのゆるゆる日常 | 2008.04.08 Tue 00:57

酵母 de マクロビスコーン　＜酒粕酵母＞

酵母スコーン2回目は、乳製品ゼロ、卵ゼロ、砂糖ゼロの、マクロビ仕様。プレーンとカレンズの2種類で。前回焼いたのは、BPを酵母に置き換えただけなので、今回はより体に優しいマクロビ製法で焼く。ＢＰ　　→　酒粕酵母バター　→　オリーブオイル卵　　　→　なし砂糖　　→　メープルシロップ牛乳　　→　豆乳or天然水と、こんな感じで素材をチェンジ。ノーマルレシピと比べ、より素朴さアップ！邪魔する素材を入れないぶん、粉の味がダイレクトに伝わってくるため、ぜひおいしい粉を使っていただき...

chipakoya | 2008.03.19 Wed 21:18

腹いっぱい

給料10日前の週末、子に頼んで買い出しに行ってもらった。コーヒーなどの嗜好品代はのぞいて、食材だけの支払い額は３千円。つまり、給料日まで１日300円計算。子は食べ盛り･･･毎食食べる量が、量が、量がーーー！半端じゃないんだ。それに加え、メタボなだんさんも妙に食欲増進中で、よく飲む、よく食らう。ど、どうする・・・まず、もやしに厚揚げに卵に玉ねぎに･･･腹いっぱいになりそうな食材でごまかす。品数を増やして１品の量は減らす。でも人の顔見りゃ～「肉・肉・肉！」という子には、鶏だ！ミンチだ！特...

＋＋Une autre salle＋＋ | 2008.03.17 Mon 16:04

野菜が美味しい～

JUGEMテーマ：スローフード最近野菜に凝っています（笑）無農薬野菜、土付きの人参や大根などが美味しそうに見えて仕方ありません。ココ最近のヒットはこのトマト達・・・写真では真っ赤に熟れたトマトに写っていますが、実際の色はキレイなオレンジ色なんです。名前もキュート！“オレンジパルシェ”と“花スイート”[:おはな:] とてもトマトとは思えない甘さです。芽キャベツと一緒に写真にパチリ♪ 芽キャベツはシチューに加えてみました。初めて食べたのですが程よい甘味と食感で少し苦味もありました。娘は1枚1枚葉...

キッチンからこんにちは２ | 2008.03.14 Fri 13:59

青虫か。

山盛りの野菜を刻む刻む。　　野菜、好きだーーーー！今日はトマト風味のスープにするのだ。いきなりグツグツ煮ちゃダメダメ、ちゃんと炒めてからね。　　野菜のうまみがジュワーっとしみ出たここんとこを、つまみ食いするのが好き♪ 多めに作っておいて、明日は残ったスープに、ポキポキ折ったスパゲティととろけるチーズを加えてお昼ごはん。子は先週から春休み、毎日お昼も必要なんだ。お弁当の方がラクだわい。昨日は鮭のちゃんちゃん焼き･･･風。　　焼肉のときに半分残しといたキノコとキャベツ...

＋＋Une autre salle＋＋ | 2008.03.11 Tue 18:40

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