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紅茶・ｺｰﾋｰを楽しむ*

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コーヒー豆の自家焙煎をするなら、苦労が大きく、見返りも大きい鉄鍋焙煎を推奨

こちらがコーヒーの生豆。薄グリーンが基本ですが、長く置いておくと水が抜けて薄黄色に寄っていく。こちらはちょい黄色。銘柄はベネズエラ。初めて煎る豆です。やや小さめの種類ですかね。さて、ここで紹介する煎り方はかなり亜流でして、全く手軽な作業ではありませんし、教科書的に正しいという裏づけもありません。しかし、明らかに柔らかさのボリュームが大きく、ふくよかで優しいバランスで仕上がることは確かです。コーヒーでシャキッと目を覚ましたい人にはちょっと方向が違うのでご注意。コーヒーをひとすすりして、しみじみ...

おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2013.09.17 Tue 02:01

自家焙煎

こちらがコーヒーの生豆。薄グリーンが基本ですが、長く置いておくと水が抜けて薄黄色に寄っていく。こちらはちょい黄色。ここで紹介する煎り方はかなり亜流でして、全く手軽な作業ではありません。台所を汚すことを恐れない方や、腕の力が有り余っている方にのみおすすめします。なにせ、普通の器具を使って直火でやると10分ほどで終わるのですが、こちらは浅煎りでも30分、深煎りだと40～60分はかかります。興味のある方はいろいろ調べてみるといいかも。用意するもの：中華なべ（北京鍋）、コーヒー生豆200ｇ以上、新聞紙、ミトン。...

おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2013.09.16 Mon 19:10

「究極の３たて珈琲」の美味しさを知っている人にまだ会った事が無いけど、実際焙煎マニアはどう思っているのか？

タバコをやらない私の心の安静に、一番寄与しているのがコーヒー。淹れ方は、ずっとペーパードリップ。それぞれのドリッパーメーカーの楽しみ方に関しては、後の記事に譲るとして、今回は豆の自家焙煎をしようぜ！というお話。さて、業務用の焙煎器が改良され、少量で焙煎したてを買うことが出来るようになった昨今において、自分のキッチンで焙煎する事に何の意味があるのか？もちろん自分の納得の行く最高の自家製コーヒーを作り上げられることが理由なのは言うまでも無い。ですが、そんな分かりきった事ではなく、自家焙煎には、教...

おつまみレシピ | 国産ワインとおいしい生活 | 2013.09.16 Mon 17:19

次のコーヒーはどこにしようかな？

6月末から飲み始めた澤井珈琲ビクトリーブレンドと、ブレンドフォルテシモ各1kg、合計2kgがようやく後数週間で飲みきれそうです。長かったな～。やっぱりキロ単位で買うのはよくないと思いました。延々と同じコーヒーを飲み続けると、さすがに飽きます。真夏はず～っと澤井珈琲を飲み続けたわけです。ちょっと飽きました。決して不味かったわけじゃなく、美味しいコーヒーだったんですが、ずっと同じはねぇ。免許合宿冬も選ばなきゃいけないし、早々に決めなきゃいけないことが多くて、ちょっと困ってます...

ドリップコーヒー大好きな人気者 | 2013.09.15 Sun 14:06

ハリオコーヒーサーバードリッパーセットショコラブラウンは安くていいぜ

JUGEMテーマ：紅茶・ｺｰﾋｰを楽しむ*今日はハリオコーヒーサーバードリッパーセットショコラブラウンのご紹介です。えと、このコーヒーサーバーは非常に安く楽天のケンコーコムで１０３９円やったんすよ。しかもケンコーコムさんの送料は２９０円！ケンコーコムさんよりも安いコーヒーサーバーもあるんやけどね、送料がなかかるんでね。それやったら送料２９０円のケンコーコムさんの方が安いんでね。買ってしまったわけです。で、これはハリオのコーヒーサーバーの箱の写真ね。えと昨日に引き続き、今日はコーヒーサーバーのご紹介で...

@美人ブログ | 2013.09.12 Thu 16:06

紅茶の美味しい温度

JUGEMテーマ：紅茶・ｺｰﾋｰを楽しむ*　いつも紅茶を飲んでいるのですが、これまでは適当に入れていました。熱々で飲みにくかったり、温度が高すぎて味がわからなかったりだったです。　今日は、お湯や、紅茶を飲むときの温度はどのくらいが美味しく感じるのか調べてみる事にしました。　まず、お湯を沸かしたときの温度です。ネットで調べると95℃がちょうどいいのですが、涌きたてのお湯の温度を測ると98℃でした。本の少し水を加えると95℃まで下がるかなと思いましたが、入れてみると92℃まで下がりました。　そして、紅茶が出来上がった...

Don't forget your modesty for your life. | 2013.09.12 Thu 08:01