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無洗米

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カラタケ日記をご覧ください

JUGEMテーマ:無洗米   当ブログ「無洗米ですが‥」は現在、「カラタケ日記」に統合しております。  

無洗米ですが‥ | 2018.01.18 Thu 13:01

「こめおっさん」「こめじじい」だと心配

JUGEMテーマ:無洗米       前回のブログで取り上げたコイン精米機の名称は「こめぼうやくん」だ。親しみやすくて覚えやすい、何とも絶妙なネーミングだ。   それじゃぁ「こめボーイ」はどうだろう。ちょっと元気でハイカラな印象か?   「こめ少年」「こめ男くん」「こめ子ちゃん」でも悪くない。   成長した「こめ青年」は頑張って精米してくれそうだ。しかし「こめ野郎」ではワイルド過ぎる。   「こめおじさん」は親しみやすいが、「こめおっさん」「...

無洗米ですが‥ | 2017.11.12 Sun 17:20

そして私はコイン精米機へ通う

JUGEテーマ:無洗米   先日、近所のコイン精米機で30キロ玄米を標準精米した。銘柄は新潟魚沼産コシヒカリで新米期などに新潟の知人に送ってもらっているもの。利用したコイン精米機の名称は「こめぼうやくん」だからタイワ精機製になる。   以前は、米穀店に頼んで精米してもらっていた。その際の精米賃は確か500円だった、と思う。その米穀店も数年前に廃業したのでそれからはコイン精米機を利用しているわけだ。   普段、米は地域内の営業している米穀店から購入していて、銘柄は秋田こまちや...

無洗米ですが‥ | 2017.11.05 Sun 18:14

「新之助」って誰?

JUGEMテーマ:無洗米   前回のブログで、エアーウィーブの上にも一週間と書いたが、実はエアーウィーブの上に一週間いた(寝た)ことはない。以前、ビジネスホテルに一泊した際、エアーウィーブがマットの上に敷いてあったのにたまたま遭遇しただけだ。   その時、朝の目覚めが何だか心地よい気がした。室内に、私的には好感度の高い浅田真央ちゃんのエアーウィーブのパンフレットが置いてあったので、体がその気になっていただけなのかもしれない。なので実際に一週間ほど寝てみたら効果がわかるかもしれな...

無洗米ですが‥ | 2017.10.19 Thu 18:24

石の上にも三年、エアウィーブの上にも1週間

JUGEMテーマ:無洗米   久し振りに無洗米を食べた。そして思った。やっぱりマズイ、と。   炊飯器の中の通常精米の上に乗っかってたご飯の固まりをすくって食べたらボソボソしてたので無洗米だとすぐに分かった。   家人に確認するとこうだ。 ご飯が足らないとみて、無洗米をもう一台の3合炊飯器で炊いた。 そして、先に5合炊飯器で炊いてあった残り少ない通常精米の上に、後から炊いたボソボソの無洗米をのせて(ほんとに無洗米を通常精米の上に置いただけの状態だった)軽く混ぜたらし...

無洗米ですが‥ | 2017.10.04 Wed 23:19

無洗米はマズイ?

JUGEMテーマ:無洗米     米を研いで(洗って)炊く普通精米(精白米)に比べ研がずに炊ける無洗米を炊いて食べた時にマズイと思うのは私だけだろうか。 米の浸漬時間、炊飯器の種類を同じにするなどの条件を整えたうえで例えば、店頭で売っている同じ銘柄の無洗米と無洗米ではない米を研いだ上で炊いて食べ比べると私の中ではその差は明らかだ。無洗米はいつ食べてもマズイーーと個人的に感じる。   いや、そんなことはないおいしい無洗米はあるという方も多くいらっしゃると思うが、私の味覚は...

無洗米ですが‥ | 2017.06.18 Sun 22:51

ブラシやヌカで白米に残った糠をとるんだけど

  JUGEMテーマ:無洗米     それじゃあ無洗米はどのようにして作られるのかというとおおまかなところ現状の無洗米装置の加工方式は次のようになる。 【A】水道水を利用して精白米(玄米を精米機で加工し糠を最大限に除去した状態)に付着した糠を(洗い)取る=水洗いタイプ   【B】水道水と研磨剤を利用して精白米に付着している糠を(研磨剤に吸着させて)取る=湿式研磨剤タイプ。研磨剤の種類としてはタピオカ、ライスビーズ(粉状の米を成型したもの)などを使用している。  ...

無洗米ですが‥ | 2017.06.18 Sun 22:51

無洗米流通量100万トンで横バイ状態続く

JUGEMテーマ:無洗米     農林水産省の発表によると平成27年産の主食用水稲収穫量は744万2000トンだった。   市場に流通している米は、スーパーや小売店で販売される一般ルートと、生産者が直接販売するいわゆる縁故米ルートの2つに大別される。 両者の流通量を比較するとほぼ同量とされ、それぞれ350万トン前後のようだ。   一般ルートの米流通量約350万トンの内訳をみると、業務用として年間約250万トンが消費されていて、その販売量は年々拡大している。業務用とは 中...

無洗米ですが‥ | 2017.06.18 Sun 22:50

高くてマズイ無洗米は売れない

JUGEMテーマ:無洗米     一般家庭での無洗米使用状況をみると、洗わずに炊飯できるのが便利だからと毎日の食事に無洗米を利用している例も少なくない。また寒い地域では冬場の水洗いを省ける便利商品として販売量を伸ばしてもいるようだ。だが前回記載したように無洗米流通量約100万トンのうちの主力は業務用である。   無洗米は米穀店やスーパー店頭に品揃えの一環として並んではいるものの、精白米に比べ購入者の割合が少ないのが実情だ。ところが私の周りでは用語としての無洗米の認知度は100パ...

無洗米ですが‥ | 2017.06.18 Sun 22:49

高いけど安い無洗米

JUGEMテーマ:無洗米     前回、小売店頭で無洗米が売れないのは「高くてマズイから」だと書いた。それじゃあどうして「安くてウマい」のではなく「高くてマズイ」のかを考えてみたい。   まず販売価格が「高い」理由を挙げると、無洗米製造装置の設備導入費(イニシャルコスト)と維持費(ランニングコスト)が高いためだ。   2012年当時、大型の無洗米製造装置2台を導入していた関東地区のa米販売業者はフル稼働状態で月約100トンの無洗米を製造していた。製造した無洗米の販売方法は店...

無洗米ですが‥ | 2017.06.18 Sun 22:48

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