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スペシャルティコーヒーは今も拡大中!特集1(Sho)

JUGEMテーマ:その他  コロナ禍で私達の生活は大きく変化しましたが、巣ごもり生活で興味を持ったのは「珈琲&紅茶」です。 僕の場合は2019年春に目黒の「STARBUCKS RESERVE ROASTERY TOKYO」や「Blue Bottle Coffee青山店」に行ったことで、色々な珈琲が楽しめる事を覚えました。 紅茶も同じようにカフェに行ったことがキッカケとなったのですが、紅茶がこんなに美味しい飲み物であるという事を知ったのです。   父が紅茶の好きな母のために用意した良質の茶葉が、自宅でも飲めることが分かったのもつ...

Room365! | 2021.10.20 Wed 08:53

ファーストウエーブ〜フォースウエーブ珈琲まで愉しめるドリッパー(SHO)

JUGEMテーマ:その他  1800年代からの「Folgers」や「Maxwell House」による珈琲の大量消費時代が、ファーストウエーブと言います。 珈琲豆を挽いて缶詰にして家庭でも簡単に珈琲が飲めるようになったのですが、締めくくりはMr.Coffeeという家庭用ドリップマシンの会社で、比較的美味しい珈琲が飲めるようになったそうです。   セカンドウエーブはインスタント珈琲や不味い珈琲からの脱皮する事に気付き、飲んで楽しむというような形式に変化してスターバックスの様なコーヒーチェーンが沢山できた時代でありま...

Room365! | 2021.10.13 Wed 02:24

黄色のOrigami&Cleverドリッパー(Sho)

JUGEMテーマ:その他  今日はOrigami(オリガミ)ドリッパーとClever(クレバー)ドリッパーの使い方について説明したいと思います。 今回はどちらも黄色ですが、オリガミは円錐形フィルターとカリタのウエーブフィルターが使え、それぞれ味の違った珈琲が出来上がりますし、海外でも人気で暫く売れきれ状態が続いていました。 美濃焼きの陶器という事でとても美しく、日本的なデザインが気に入ってます。   どちらかというと円錐形フィルターでは抽出時間が速いので、輪郭のしっかりした珈琲になっ...

Room365! | 2021.10.05 Tue 18:02

紅茶の色々と保存方法について!(Sho)

JUGEMテーマ:その他  ブログでは圧倒的に珈琲の記事が多くなりますが、珈琲が苦手という方には時々紅茶を取り上げています。 父は珈琲90%ですが、僕は紅茶やハーブティも好きで珈琲70%、母は珈琲60%ぐらい、いつも父が淹れてくれるのですが、しっかりとした茶葉を少量づつ購入して紅茶を淹れています。   消費量は世界的にみると、1位トルコ、2位アイルランド、3位イギリス、4位ロシア、5位モロッコ、6位ニュージーランド、7位エジプト、8位ポーランド、9位日本、10位サウジアラビアです。 輸出量が多い...

Room365! | 2021.10.03 Sun 21:45

コロナ感染はまだまだ油断できないです!(Sho)

JUGEMテーマ:その他  コロナ感染はもう2,000人を切るまで減りましたが、友人や仕事関係の人にも感染者出てちょっと心配でした。 やっとこんなに少なくなり一安心なのですが、一時は一日の感染者が25,000人を超えてそれこそもうそろそろかと覚悟決めた時期もありましたし、回復後の後遺症も長引いてるケースもあって困っている人もいるようです。   ワクチンはあるものの接種が終わっていても感染する例も沢山でてきていますので、人との接触は極力避けた方がベターなのは皆分かっているのに、7月から8月は何処...

Room365! | 2021.09.22 Wed 21:50

紅茶は季節感があって味が大きく変化します!(Sho)

JUGEMテーマ:その他  比較的短い期間に収穫される茶葉もありますが、インド産の「ダージリン」は東ヒマラヤ山麓に位置して、茶樹は標高2000mの高地から谷底に向かう斜面に植えられていますし、3月から11月迄が生産期となっています。 したがって、3期に分けて収穫されるために下記の様に分類されています。   ★3月〜4月(一番摘み)「ファーストフラッシュ」:この時期は軽い雨季の時期なので新芽が中心ですので、収穫量も少なく価格も効果になりますし、茶葉の外観は浅緑で抽出液は淡いオレンジ色で力強い香...

Room365! | 2021.09.04 Sat 19:51

コロナの終息はまだ先でワクチン接種後でも注意!(Sho)

JUGEMテーマ:その他  2,000人クラスから15,000人を超える患者数に増えて20日以上になりますが、「デルタ株」の陽性率は首都圏で90%を超えており、感染力の強さを示しております。 更に「ラムダ株」も見つかっており油断のできな状況になっていますが、ワクチン接種後の3ヶ月での抗体減退も75%に達する事が判明しており、3回目接種の必要性が言われるようになりましたし、2回接種後にもコロナに感染している人も見受けられます。   しかも病床数が逼迫状態で死亡率が高くなっている事、若い20代の人達も亡くな...

Room365! | 2021.09.02 Thu 17:27

「美味しい珈琲」浸漬式ドリッパーについて(Kei)

JUGEMテーマ:その他  珈琲を淹れる器具は沢山ありますが、ちょっと取り上げて見たいのが浸漬式の新しいドリッパーです。 台湾で発売され日本でも人気になった「クレバードリッパー」と同じく浸漬式ドリッパーで、人気が出てきた「ハリオスイッチ」です。 浸漬式という事で「フレンチプレス」もと思いますが、ペーパーを使っての浸漬式なのでオイル感とか粉っぽさは大きな違いがでてきますし、常に同じ味に仕上げ易いという利点があります。     やはりペーパーを使うだけそのオイル感とか粉っぽ...

Room365! | 2021.08.29 Sun 19:17

紅茶特集パート1「紅茶の産地」(Sho)

JUGEMテーマ:その他  今回は紅茶の事ですが結構好きな人が多く女性に人気があるようですが、僕も冷たい飲み物の中ではアイスミルクティーが好きで良く飲んでいましたし、珈琲の研究を始めてからちょっと遠ざかってました。 でも、最近紅茶の専門店で「ダージリン」や「アッサム」のホットティとケーキやクレープシュゼットをいただき、紅茶を見直したのです。     三大紅茶というとインド「ダージリン」・スリランカ「ウバ」・中国「キーマン」(キームン)が高級茶として有名ですが、「ダージリン...

Room365! | 2021.08.23 Mon 12:05

「珈琲と紅茶」貴女はどちらが好きですか?(Sho)

JUGEMテーマ:その他  僕は珈琲がメインなのですが、本当は甘いものが大好きなので紅茶でもお茶でも、何でも好きなのです。 珈琲は長年飲んでるから自分なりの考え方で楽しんでいますが、紅茶はスコーンやクレープなど、緑茶は和菓子があれば幸せです。 もちろんケーキやタルト類はどの飲み物にも合いますので、そんな幸せな時間はちょっとした場所に沢山の素敵なカフェがありますし、本当に手軽に楽しめる様になりました。   でもコロナ禍で生活は大きく変化して、もう「お家カフェ」で楽しむしか方法が無く...

Room365! | 2021.08.22 Sun 20:17

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