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中華料理

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四川泡菜という乳酸発酵の漬け物を作ってみた

四川泡菜（Sìchuān pàocài）シューチュアンパオツァイSichuan pickles「泡菜パオツァイ」は、中国四川省で伝統的に作られているピクルスに似た漬物。様々な野菜を、生姜•唐辛子•花椒などと塩水に漬け込み、乳酸発酵させた発酵漬物。そのまま食べる他、スープや炒め物、餃子に使ったりもする。魚香という料理にかかせない。本来の作り方は以下。3％の塩を加えた湯を沸かし、冷まし、大根やニンジンの皮、キャベツ芯など、野菜くずを入れ、２～３日常温で放置し、（空気に触れないようしっかりフタして...

タカコバ takacova | 2014.03.26 Wed 13:43

2月2日（日）　晴れ、軽風、気温少し上がる　閑話休題　《　1990年代終わり頃の中国で何を食べていたか　》

　『春節』にちなんで、中国での思い出話を再び。住んでいた所は広東省、もう少し詳しく書くと香港から九竜鉄道に乗って終点、中国国境の羅湖駅まで行き、そこで入境手続きをして駅からタクシーに乗って40分くらいの町に住んだ。タクシーに乗る時、何度も町の地名をいっても発音が難しくて通じず、結局漢字で書いて見せていたが、これは最後までそうだった。　その町では最初の1年は仕事場近くのホテル住まいで、今までで一番長いホテル暮らしになっているが、日常は仕事をやることしか他になく、ホテルで寝るだけだからそれで不便とも...

セブ島工房　　cebushima.com　『電気より水』 | 2014.02.02 Sun 22:12

皮から作る小龍包♪♪

JUGEMテーマ：中華料理JUGEMテーマ：料理教室JUGEMテーマ：手作りごはんJUGEMテーマ：趣味JUGEMテーマ：季節の旬なものどん！！！小龍包！蒸しあがり～　　　パチパチパチ。皮から包んでるので、いろんな表情の小龍包がっ　　↓　↓2月のおもてなしメニューお楽しみに～いいショットがとれました。☆マエダ。

イオンモール草津スタジオブログ(トマトクッキングクラブ) | 2014.01.28 Tue 17:11

紫いも餃子！餃子菜館　大八勝山＠川越

おはようございます。連日、帰宅が遅いこともあり、久しぶりに昨日はブログを更新できませんでした(;´д｀) Jugemが調子良くなればいいんだけど・・・。さて、そんなわけで、今日は週末案内ではなく、川越散歩の続きです。自転車をとめて、まずはご飯を食べようと、適当に探し歩いてなんとなく入ってみたお店。餃子菜館　大八勝山。お昼どきということもあり、店内は満席。なので、壁のみ撮影しました。数々のテレビで放送されている有名店らしい。鼻がきく、私たちヽ(´▽｀)/ 普段...

あなたの「幸運引き寄せパワー」をＵＰさせるヒント | 2013.12.27 Fri 07:34

中華料理　好又香　石神井公園駅近くです。

糖桂花（とうけいか）花そのものを摘み取り乾燥させてから塩漬けにした花をシロップに漬け込んだものです。このかぐわしい花の香りを蜜に閉じ込めたデザートです。中華料理　好又香 03-6913-3225 http://cpstyle.jp/nerima/shops/151314 JUGEMテーマ：中華料理

中華料理　好又香 | 2013.12.25 Wed 15:59

台湾料理店で一人飲み

一人で台湾料理店に飲みに行ってきた。隣では飲み会…。今日は家族が出掛けるから飯は一人で済ませろと金を渡されたので、せっかくだし外食を、せっかくだし飲もうかと思い近ここに来た。一人飲みするような店じゃないが…。手羽先と紹興酒を注文。この紹興酒ってのを一度飲んで見たかったのだ。行く前にネットで調べたら「中華料理にピッタリで料理の油っこさをサラリと流してくれて美味しいです」「マズい。あり得ない、ただの醤油」「本場中国では飲む奴なんかいない」「原始的な酒の旨さが～」と賛否両論で一体...

路面凹凸あり落石注意 | 2013.12.22 Sun 13:17

大人が集う中華『天厨菜館渋谷店』

おはようございます。忘年会の季節ですね。お財布は寂しくなるけど、交流で心は温かくなるいい季節。ただし、飲みすぎないことが前提なんですけど。今夜も交流会の予定なので、飲みすぎないようにしようっと。先日、渋谷にある中華「天厨菜館」でディナーしてきました。受付にある大きな甕。内装はこんな感じ。お客さんの年齢層は高めで、大人の男女が楽しまれていました。食前酒に続いて、一休特典で頂いたスパークリングワインで乾杯。彩り前菜。おいしい～。フカヒレの姿煮とアワ...

あなたの「幸運引き寄せパワー」をＵＰさせるヒント | 2013.12.03 Tue 07:27

橋本駅近くで、こってりとした？マーボー定食。　【2013年8月　神奈川県相模原市】

橋本駅近くの商業施設内のレストランで、マーボー定食を注文。久々にこってりとした？中華を食べた。Ｐ　Ｒ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■

まちおこし編集長の取材ノート | 2013.11.15 Fri 05:43

海老チリ・焼売・担々麺・他！人気商品を集めた！中華セット / ぐるなび食市場

中華料理を食べましょう～♪ぐるなび食市場で買ったんだ～♪えびがプリプリよ～ん人気商品を集めた！中華セット！人気商品5点で送料無料3000円!!・辛味のきいたこだわり麻婆豆腐・エビがたっぷり入ったぷりっぷりの焼売・数十種類のスパイスと胡麻が香るピリッと辛い担々麺・当店の味付け一度食べたらやみつき回鍋肉・ぷりっぷりのエビが自慢のピリッと辛い人気の海老チリこの大容量で・・・！人気商品5点で送料無料3000円!!海老チリ・焼売・担々麺・麻婆豆腐・回鍋肉その他の人気グルメは・・・■新米 25年香川県ヒノヒカリ(讃岐米)...

お得！激安商品＆人気グッズ | 2013.10.23 Wed 14:29

中華料理三好で、排骨麺とジャンボ餃子。

大阪新世界、通天閣からすぐの「中華料理三好」。紹興酒と付き出し２人分。メンマ美味しい。ここでよく食べる「バンバン鶏冷麺（棒棒鶏涼伴麺）」850円。リンゴ酢黒酢入りのゴマだれが美味しい。僕は、排骨麺（パイクーメン）750円に挑戦。本来の「排骨（パイクゥ）」は、豚スペアリブを、食塩•砂糖•酒•五香粉（またはカレー粉）などで下味を付け、衣をつけ、からっと揚げたもの。醤油味タレで煮付ける場合もある。醤油味のトロミのあるタレと共に、白飯にのせたものは「排骨飯」で、醤油味ラーメンにのせたものは...

タカコバ takacova | 2013.10.12 Sat 16:11

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