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豆乳など大豆食品飲料

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いろいろな豆乳ヨーグルト

とぎ汁乳酸菌で作る以外に、天然酵母液で作ったりフルーツに黒糖をまぶして発酵したところに豆乳を入れて作ったり酵素ジュースで作ったり、といろいろ試してきたけど今回はココット型に入れた豆乳にブルーベリーをそのまま入れておく、という簡単なもの。夏だから涼しい所（28度冷房設定の室内）で半日ほどでヨーグルトになっていたよ！ブルーべリーもそのままの状態で、普通にヨーグルとにフルーツを入れましたと言う感じ。超簡単！　ヨーグルトはあっさりしていて、ＰＨ3.5以下のとぎ汁乳酸菌で作ったようなコクはない...

Monologue | 2015.07.30 Thu 20:00

豆乳ヨーグルト用の豆乳について

大豆の産地・製造工場・使用水　 ■マルサンアイ有機豆乳無調整 1000ml　　　大豆・・・中国、アメリカ　　製造所固有記号 / ロット・・・無 / T, S 　愛知県岡崎市　　　　　　　　　　　　　　　　　　　MK / Z 群馬県利根郡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　M57 / A 熊本県熊本市　　水・・・愛知工場　水道水（特別な処理無し）　　　　　　群馬工場　井戸水（地下60m）をろ過後、塩素処理（放射能検査週1）　　　　　　熊本工場...

Monologue | 2015.07.25 Sat 00:36

I love 豆乳ヨーグルト

今、とってもとっても、はまっているもの。それは・・・豆乳ヨーグルト♪ 豆乳と玄米で作るヨーグルトです。 3月頃にざっくりとした作り方を聞き、食べたことはないまま、暖かくなってきた4月の中旬、初めて作ってみました。最初は玄米の力で、ぶくぶくと発酵。恐る恐る、口に含んでみると・・・言い知れぬ、旨みを感じました。 2回目からは、継ぎ足しで。最初の頃はまるで人体実験のようにドキドキしましたが（笑）作れば作るほどに・・・味は深まり、どんどん美味しくなっていきました。今では...

暮らしの器USAGIYA｜BLOG | 2015.06.26 Fri 16:16

リンゴ天然酵母の豆乳ヨーグルト

冷蔵庫に保管している4月に作ったリンゴの天然酵母液、豆乳ヨーグルトや色々な料理に使いビンの1/4ぐらいに減ったけど、まだちょっと泡らしきものが。リンゴの発酵力はすごいナ。昨日、ビンにちょびっと(底がかろうじて覆われるくらい)入れて、上までマルサンの有機無調整豆乳を入れておいたのがきょう綺麗に固まっていた。とっても滑らかな口当たり　　　　　　　　　　　　　　リンゴを入れて。　　　　　　　　　　　　ブルーベリーを入れて。

Ｍｏｎｏｌｏｇｕｅ | 2015.06.16 Tue 21:52

リンゴ天然酵母の豆乳ヨーグルト

冷蔵庫に保管している4月に作ったリンゴの天然酵母液、豆乳ヨーグルトや色々な料理に使いビンの1/4ぐらいに減ったけど、まだちょっと泡らしきものが。リンゴの発酵力はすごいナ。昨日、ビンにちょびっと(底がかろうじて覆われるくらい)入れて、上までマルサンの有機無調整豆乳を入れておいたのがきょう綺麗に固まっていた。とっても滑らかな口当たり　　　　　　　　　　　　　　　リンゴを入れて。　　　　　　　　　　　　　　　　ブルーベリーを入れて。

Ｍｏｎｏｌｏｇｕｅ | 2015.06.16 Tue 21:41

米のとぎ汁乳酸菌で豆乳ヨーグルトを作る

　ペットボトルのないわが家はビンに作る。玄米(又は白米)とぎ汁と黒糖一かけ、塩小さじ半分入れて 4，5日(冬は一週間位）置いておくと、フルーティな乳酸菌液が出来上がる。この乳酸菌液をほんの少し(大匙一杯位)別のビンなどの容器に入れ、上まで無調整豆乳を入れる。コンロのそばなど暖かいところに置いていると二日で固まり、ヨーグルトが出来上がる。私が使っているのははスジャータの豆腐が作れる有機無調整豆乳(大豆成分10%)。でも、ラテやカプチーノなどの飲む用には、マルサンアイの有機無調整豆乳(大豆成分9%)。 ...

Ｍｏｎｏｌｏｇｕｅ | 2015.05.31 Sun 05:58