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お菓子を作る

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: 皆さん、手作りでケーキを焼きませんか？そんなに難しくはないですょ。無添加でヘルシーなお菓子を子供さんと一緒に作るとか。お友達へのプレゼントにしたり。甘さをある程度　調節できたり。　上手く出来たときの感動は何ともいぃものです。材料は通販で手に入れています。また、包装材料なども　リボン　箱　シール。
こんな物をあんな風にプレゼントできたら　楽しいな～なんて考えるのが　また　楽しいんですょ。　
: 作者のブログへ：「57sabaton」さんのブログ
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2017年度製菓衛生師ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ１５-12/20

１２月２０日（火）５日目１年目の方は【製菓理論】【洋菓子基礎】理論・実習担当は阿部先生です『ナッツ類』『果実及び加工品』『調味材料』『スポンジ生地』etc・・・の製菓理論材料・理論実習を学びます午後からの実習テーマは【スポンジ】【ガトーフレーズ】を作ります引き続きの阿部先生と、猪田先生が担当ですガトーフレーズは、全ての作業を一人で行います泡立ちやすいよう卵を温め、泡立てスタートです昨日の２年目の方々も頑張っていらっしゃいましたが、全卵の方が、泡立つの...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.12.20 Wed 17:12

2017年度製菓衛生師ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ１４-12/19

１２月１９日（火）　４日目　１年目の方は【製菓理論】【洋菓子基礎】午前の理論担当は中村先生です。「ゼラチン・ペクチン」「牛乳及び乳製品」「クリーム」「シュー」etc・・・の理論材料学・実習を学びます午後からの実習テーマは【シュー】手前【パリジェンヌ】奥【パリブレスト】まずは、シュー生地の仕込みから水、バター、小麦粉、卵、食塩でシュー生地は出来ていますが、加熱の仕方や、生地の硬さの調節によって、膨らみ方が変わってきます卵の量を第5実習室担当の先生がチェック ...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.12.19 Tue 17:06

2017年度製菓衛生師ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ１３-12/18

１２月１８日（月）　３日目１年目の方は【食品衛生学】【栄養学】講師は前回と同じく、中田先生と橋本先生です。２年目の方は【洋菓子?】実習テーマは【シートスポンジ】【ツィトローネンシュニッテン】【モンブラン】担当は、通信教育部の猪田先生です。まずは２種類のシートスポンジを仕込みます！こちらはモンブラン用のココアスポンジもう一つは、レモン風味のスポンジを仕込みます　ツィトローネンクレーム(レモンのクリーム)を炊き上げます英語ではレモンカードと言います。 ...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.12.18 Mon 16:41

2017年度製菓衛生師ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ１２-12/17

１２月１7日（日）　2日目１年目の方は【製菓理論】【和菓子基礎】午前の担当は菅野先生です『着色料』『焼き物』『オーブン物』『練り物』etc・・・の製菓理論・材料学・理論実習を学びます午後からの実習テーマは【オーブン焼菓子】今日の製品は【栗饅頭】を作ります夏のスクーリングでは、小豆のこし餡を練りましたが、冬は白あんの餡練です。練りはじめは熱々の餡が飛んできますしっかりと熱が加わると、美味しい餡になりますから、頑張って練り上げましょう出来上がった...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.12.17 Sun 16:38

2017年12月16日土曜日のレッスンは、チョコレートのクリームでデコレーションケーキのお手伝いをさせていただきました。

JUGEMテーマ：彫金 JUGEMテーマ：習い事・資格・講座 JUGEMテーマ：ケーキ JUGEMテーマ：お菓子を作る昨日は土曜日という事で、座間工房でレッスンでした。そこでの休憩中にお茶菓子として美味しいケーキを生徒さんが焼いてきてくれました。いつも気を使っていただき、色々と手作りのケーキやパンを焼いてきてくれるＫさんからです。自分も師匠の所で修行中、同門の先輩が作ったお菓子を、レッスンのお茶の時間にいただいていましたが、器用でアクテ...

世田谷区三軒茶屋、神奈川県座間市に工房を構える、ジュエリーオーダー,彫金教室,リフォーム工房ケンズセッションのブログ | 2017.12.17 Sun 08:31

2017年度製菓衛生師ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ１１-12/16

みなさん、こんにちは。本日、製菓衛生師コースの第３回スクーリングがスタートしました！１２月のお忙しい中、スクーリングにお越し頂き、ありがとうございます。これから５日間、頑張っていきましょう１２月１６日(土)　１日目１年目の方は【食品衛生学】【栄養学】食品衛生学　講師　中田先生栄養学　講師　橋本先生２年目の方は【洋菓子?】実習のテーマは【パイ】【ポワソン】【ショソンイタリアン】さっそくパイ生地の仕込みから担当の阿部先生が、生地の捏ね具合をチェック生地と...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.12.16 Sat 16:33

2017年度　体験入学３

皆さん、こんにちは。先日開催された通信教育の体験入学の様子をご報告いたします。１２月２日(土)体験入学３～パン～今回は、年に１度のパン体験！昨年も大好評の【サンタさんのパン】を作ります午後１時から、３時間弱での体験です。職員が仕込んでおいたパン生地の成形から、体験しますサンタパンは、カスタードとチョコレートのクリーム入り！さらに、サンタさんの帽子やおひげを付けて、発酵させます発酵の時間を使って、生地の仕込み方を本日担当の千葉先生がデモンストレーション仕込み方...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.12.04 Mon 15:51

2017年度　第９回勉強会

皆さん、こんにちは。少し遅くなりましたが、先日開催された勉強会のご報告です。１１月２９日(水)、３０日(木)洋菓子勉強会が開催されました。秋と言えば栗！栗をたっぷり使った製品たちです【マローネンクーヘン】【ウィーン風モンブラン】【シューロールマロン】両日ともに平日開催にも関わらず、たくさんの方が受講されました。担当は、通信教育部の阿部先生と猪田先生。プレーンとココアのスポンジ生地を仕込み、シート状に焼き上げるところからスタートです平らにのばすのが、なかなか難しい...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.12.04 Mon 15:00

2017年11月　技術コーススクーリング３

みなさん、こんにちは。日に日に寒さが増して、冬の訪れを感じる今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。さて、先日行われたスクーリングのご報告です。１１月１８日(土)製菓技術コース・製菓技術基礎コース第3回スクーリングが実施されました (製菓衛生師コース振替スクーリング同時実施) ～１年目の方は【製菓理論】【洋菓子基礎?】～理論担当の猪田先生が、チョコレートのテンパリングをデモンストレーション。理論と実践ですね午後からは実習ですバターケーキをテーマ...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.11.21 Tue 10:15

2017年度　第８回勉強会

みなさん、こんにちは。先日開催された勉強会のご報告です。１１月１８日(土)和菓子勉強会が開催されました。練切手形菓子を６種１２個仕上げる、体力と根気のいる勉強会となりましたまずは、練切餡を練っていきますお饅頭などに使う餡と比べて、水分をとばした、固めの状態まで練り上げます。練切餡には、細工に適した粘りを与えるため、求肥(ぎゅうひ)が入りますちぎりながら加えて、さらによく混ぜましょう！第９実習室担当の菅野先生が、固さをチェックここまで練り上げるには、かな...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.11.20 Mon 16:53

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