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お菓子を作る

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: 皆さん、手作りでケーキを焼きませんか？そんなに難しくはないですょ。無添加でヘルシーなお菓子を子供さんと一緒に作るとか。お友達へのプレゼントにしたり。甘さをある程度　調節できたり。　上手く出来たときの感動は何ともいぃものです。材料は通販で手に入れています。また、包装材料なども　リボン　箱　シール。
こんな物をあんな風にプレゼントできたら　楽しいな～なんて考えるのが　また　楽しいんですょ。　
: 作者のブログへ：「57sabaton」さんのブログ
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2017年度製菓衛生師ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ９-8/22

８月２３日（火）スクーリング４日目 ☆☆１年目の方は【製菓理論】【和菓子基礎?】☆☆ 午前の理論では、「甘味料」「平鍋焼菓子」について勉強します午後の実習テーマは【平鍋焼菓子】【どら焼き】まずは中に挟む餡です。美味しい粒餡を練り上げるため、午前の終わりに小豆を『蜜漬け』し、午後から炊いていきます助手の長澤先生(左)や本日Bクラス担当の福本先生(右)が、テーブルをまわってアドバイス火加減、ヘラの使い方のコツなどを覚えながら練っていくと・・・艶があって美味...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.08.22 Tue 16:39

2017年度製菓衛生師ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ８-8/21

８月２１日（月）スクーリング３日目 ☆☆１年目の方は【食品衛生学】【栄養学】☆☆ 担当は前回に引き続き、中田先生と橋本先生ですスクーリング３日目は少し疲れが出てくる頃ですが、眠気にも負けず、皆さん真剣です ☆☆２年目の方は【洋菓子?】☆☆ テーマ【バターケーキ】【マドレーヌ】【フィナンシェ】【リンツァートルテ】【レーリュッケン】まずはマドレーヌです薄力粉や砂糖、卵などを混ぜ合わせますたっぷりの溶かしバターを混ぜ合わせたら生地の出来上がりです助手の石原先生が溶かしバタ...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.08.21 Mon 16:44

2017年度製菓衛生師ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ７-8/20

８月２１日（日）スクーリング　２日目 ☆☆１年目の方は【製菓理論】【和菓子基礎?】☆☆ 「膨張剤」「でん粉」「米粉」「蒸し菓子」「蒸し饅頭」「黄味時雨」「上用饅頭」「枠蒸し菓子」について学びます。午後の実習テーマは【蒸し饅頭】【利久饅頭】本日、Bクラス担当の岩崎先生。今日の製品は生地で餡を包む『包餡』という作業が必要です初めての方も多くいらっしゃるので、まずは練習から始めます助手の笹?先生がテーブルをまわってサポート手先の技術なのでお手本をよく見て､...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.08.20 Sun 16:29

2017年度製菓衛生師ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ６-8/19

皆さん、こんにちは。８月２０日（土）２０１７年度　製菓衛生師コース第２回　スクーリングがスタートしました在籍生の皆さん、毎日蒸し暑いですが体調は万全でしょうか？また５日間、楽しみながら頑張りましょう ★★１年目の方は【食品衛生学】【栄養学】★★ 【食品衛生学】講師中田先生【栄養学】講師橋本先生 ★★2年目の方は【製パン基礎?】★★ テーマ【ハードパン・応用中種法】【ゼザムブロート】【パネトーネ】【クロワッサン(デモ)】本日担当の鈴木先生がクロワッサンのデモン...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.08.19 Sat 16:09

2017年度製菓衛生師ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ５-7/31

７月３１日（月）スクーリング　最終日 ☆☆１年目の方は【食品衛生学】【衛生法規】☆☆ 講師は前回と同様、【食品衛生学】橋本先生【衛生法規】中田先生でした ☆☆２年目の方は【洋菓子?】☆☆ 【ホーレンダーザントゲベック】【ガレットオブール】【シュネーバーレン】【チュイールオザマンド】今日の担当は尾崎先生ですまずはガレットオブール発酵バターたっぷりで、とても軟らかい生地です。クッキングシートに挟み、めん棒で厚さを均一にしてから一度冷凍庫で冷やします丸型で抜...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.07.31 Mon 15:48

2017年度製菓衛生師ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ４-7/30

７月３0日（日）スクーリング　４日目 ☆☆１年目の方は【製菓理論】【洋菓子基礎?】☆☆ 理論担当は中村先生「油脂」「原料チョコレート」「バターケーキ」「ドーナッツ」「パイ」「チョコレート」について勉強します午後の実習テーマは【バターケーキ】【グーゲルフップフ】グーゲルフップフとは、ドイツ語でお坊さんの帽子のこと。クグロフと言った方が馴染みがあるでしょうかクリーム状にしたバターの中に粉糖を加えてすり混ぜ、チョコレートや卵黄も加えてさらに混ぜ合わせますすり混...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.07.30 Sun 16:46

2017年度製菓衛生師ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ３-7/29

７月29日（土）　スクーリング　３日目 ☆☆1年目の方は【食品衛生学】【衛生法規】です☆☆ 【食品衛生学】講師　橋本先生【衛生法規】講師中田先生 ☆☆２年目の方は【洋菓子?】☆☆ タルトをテーマにタルトオフロマージュとエンガディナーを作ります生地を仕込み、冷蔵庫で休ませたらめん棒でのばした生地型敷きしていきますフランス語では「フォンサージュ」と言う作業です。続いてはエンガディナーマッセの仕込みです砂糖を焦がしてキャラメ...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.07.29 Sat 16:27

2017年度製菓衛生師ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ２-7/28

７月２８日（金）　スクーリング　２日目 ☆☆１年目の方は【製菓理論】【和菓子基礎?】☆☆ 製菓理論担当は岩崎先生です「寒天・カラギーナン」「和菓子の分類」「餡」「餅物」「流し物」について学びます。また、講義の他にDVDを見て、餡練りや豆煮の勉強もします午後は餡練りと寒天をテーマに２製品【水羊羹】【葛饅頭(デモ)】和菓子の基本となる「餡練り」からスタート午前中にDVDで予習済みイメージ通りに練り上げられるでしょうか？水と砂糖を鍋に入れて火...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.07.28 Fri 16:02

2017年度製菓衛生師ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ１-7/27

皆さん、こんにちは。昨日、７月２７日（木）　２０１7年度　製菓衛生師コース夏のスクーリングがスタートしました今年度ご入学された方、２年目に進級された方、はじめまして＆今年度もよろしくお願いいたします玄関を入ったら、まずは受付です名札を受け取り、教室を確認します今年度製菓衛生師コースに入学された方は、開講式からはじまります開講挨拶　秋田校長　　　　　　　ガイダンス　小野先生秋田校長の開講挨拶の後、通信教育担当の小野先生からスクーリング...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.07.28 Fri 08:18

2017年度　第５回勉強会

皆さん、こんにちは。先日行われた第５回勉強会のご報告です。７月２２日(土)洋菓子勉強会が開催されました。フランス伝統菓子をテーマに３製品とﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝ１製品の勉強会です。まず、オペラの生地、ﾋﾞｽｷｭｲｼﾞｮｺﾝﾄﾞを仕込みますスポンジ生地の中でも工程が多く、難しい生地です焼き上がった生地を４等分し、ｺｰﾋｰﾊﾞﾀｰｸﾘｰﾑとｶﾞﾅｯｼｭと共に８層に重ねていきます２つに切り分け、ﾁｮｺﾚｰﾄで上面を仕上げます本日担当の阿部先生が、華麗なパイピング技を披露その出来...

『はしごおじさんの通信教育便り』 | 2017.07.26 Wed 12:15

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