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ちいさいもんが薦める、みそ汁に一番合うだしとは？

JUGEMテーマ：起業こんにちは！ちいさいもん店主、JUNKOです。うちの味噌に一番合うだしを求めて、今までたくさんのだし素材を試してきました。日本料理店でさえ、今では汁物の為に出汁をひくような店はほとんど無いようです。ですがみそ汁と看板に出す以上、だしの素で済ませるようなことはしたくない。そんなちいさいもんが研究した結果、皆さんにお薦めしたいみそ汁に一番合うだしとは？「昆布といりこ」です。大定番ですが、み...

おむすびとみそ汁「ちいさいもん」のブログ | 2019.08.20 Tue 18:35

稲穂

JUGEMテーマ：起業こんにちは！ちいさいもん店主JUNKOです。連日の猛暑猛暑で、ちょっと勘弁しておくれ～という暑さ。東北とは思えません！しかし田んぼに目をやると稲穂が実り始めています。この辺り、お盆を過ぎる頃には時折冷たい風が吹き始めます。物件問題で行き詰る私を尻目に（笑）季節は間違いなく秋へと前進しています。とりあえずおむすび屋にとって、ちゃんと米が実るってのは良い話です。頑張...

おむすびとみそ汁「ちいさいもん」のブログ | 2019.08.10 Sat 17:47

オープン延期のお知らせ

JUGEMテーマ：起業こんにちは！ちいさいもん店主JUNKOです。 10月プレオープン後の１１月正式オープンを目指し、準備を進めておりましたが、契約直前になって物件契約に関する話に変更が生じました。ひょっとしたら物件そのものが変更になるかも知れません。最近は、楽しみにしてるよ～というお話も頂くようになったので、とても心苦しいのですが。オープンは年明けになりそうです。でも「焦らずじっくり決めなさい」という神の思し召しかも知れない、と気持ちを切...

おむすびとみそ汁「ちいさいもん」のブログ | 2019.08.04 Sun 10:39

本当に必要？

JUGEMテーマ：起業こんにちは！ちいさいもん店主JUNKOです。なぜか昨日UPした記事が消えていてビックリしてます。なぜ！？JUGEMあるあるですか？それはさておき。前回記事で、省くものの中に「トイレットペーパーを三角に折らない」と書きました。飲食店のみならず、どんなお店でも当然のようにやられてると思いますが。あれって本当に必要なんでしょうか？それは何の為ですか？疑問に思うのもおかしいですかね...

おむすびとみそ汁「ちいさいもん」のブログ | 2019.08.02 Fri 22:27

本当に必要？

JUGEMテーマ：起業こんにちは！ちいさいもん店主JUNKOです。省略するサービスとして、前回の記事で「トイレットペーパーを三角に折らない」と書きました。これって当たり前に行われてますよね？でも、三角である必要ってありますか？それはなんのために必要ですか？私は神経質な方ではないと思いますが、誰かが用を足したあと、あれを折っているのか？と思うとちょっとどうかな～？って思ってしまいます。おもて...

おむすびとみそ汁「ちいさいもん」のブログ | 2019.08.01 Thu 13:35

しょぼい起業で生きていく

しょぼい起業で生きていく僕は、参考になりました。勇気も出ました。この本を読んで否定的な意見が出た人は、起業をすべきではないかもしれません。しょぼい起業で生きていく JUGEMテーマ：起業

シンジ日記 | 2019.07.31 Wed 16:46

修業を終えて

JUGEMテーマ：起業 ※タイトル変更、一部修正と加筆しました（8/17）こんにちは！ちいさいもん店主JUNKOです。前回の続きです。半年の修業を終え、気の利かない女子力低めなおばさんが、どうやって自分なりに店を切り盛りしていくか。「サービス・ドリンク・調理・レジ・雑務」の5つを「簡単にする」「省く」「既存の見直し」の３つの課題で、自分や年長のパートさんを想像しながらそれぞれ考えてみました。まずサービス・お茶＆おしぼりはセルフサービス。・注文用紙への...

おむすびとみそ汁「ちいさいもん」のブログ | 2019.07.31 Wed 14:45

修業のメリット・デメリット

JUGEMテーマ：起業こんにちは！ちいさいもん店主JUNKOです。以前の記事で少し触れましたが、みそ汁におむすびと決断ののち、おむすび店で修業させてもらうことになりました。自分が客として来店したことがある、隣町にある某おむすび店にお願いに行ったのは今年の１月半ばのことでした。あれから半年、そして間もなく卒業予定です。事情を説明し、皿洗いだけでも、お給料無しで構わないので、修業させて貰えませんか？と無理を言ってお願いし（実際は途中からお給...

おむすびとみそ汁「ちいさいもん」のブログ | 2019.07.21 Sun 13:44

ノリが足りない！

JUGEMテーマ：起業こんにちは！ちいさいもん店主JUNKOです。ここまで山あり谷ありで進んできた開業準備ですが。ここに来てまた大きな谷に落ちました。具体的な内容は今お話できないんですが･･･お金のことです。一番シビアなところですから慎重に進めるしかありません。でもおばちゃん、正直ちょっと凹んでおります(^^;) そして凹みついでにもう一つ気になる話題が。「この夏値上げ？　ノリが大凶作」 https://www1.nhk.or.jp/asai...

おむすびとみそ汁「ちいさいもん」のブログ | 2019.07.18 Thu 11:18

自己紹介

JUGEMテーマ：起業こんにちは！ちいさいもん店主です。遅ればせながら、自己紹介させてもらいます。店主/JUNKO 埼玉県生まれ東京製菓学校洋菓子専科卒調理師建設業を営む両親の元に生まれ、実家では祖母が駄菓子屋もやっていました。父方の祖父は農機具の開発や製造をしていた人で、母方の祖父は絵描きで料理人。親戚ほぼ全員職人や自営業という環境だったせいか、大人になるにつれて自然と「私もなにか手に職をつけるか、自分で店を開けないだろうか...

おむすびとみそ汁「ちいさいもん」のブログ | 2019.07.15 Mon 18:15

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