インド料理・カレー
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インド料理・カレー
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インド料理とカレーについてのトピックです。
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今週末は黒板とキッチンでおしゃべりごはん

今日は久々に晴れた!洗濯日和だ!と思ったら、 晴れたのも束の間、あっという間に寒くなりました。 長雨もあって、一気に冷え込みましたね。 インドはディワリというお祭りのシーズンなので、 お菓子作りにハマって外には出ない私です。   さて、今週はじめから豊橋で新たにインド料理講座がはじまりました! はじめての場所で直前の告知になってしまったにも関わらず、 たくさんのご参加ありがとうございました。   ヨガの先生、飲食関係、マッサージの方など、 健康に関心のある参加者...

インドごはん おうちごはん | 2017.10.18 Wed 15:08

【告知】豊橋でスパイスで作る本格チキンカレー講座

JUGEMテーマ:インド料理・カレー 秋らしくなってきたと思いきや日中暑くて、​ 毎日着るものに悩むこのごろです。   直前になってしまいましたが、 ちょこちょこカレー講座を出前しています。 初豊橋!初愛知! スパイス料理が身近になっていただけますように。 今から楽しみです。    スパイスで作る本格チキンカレーとインドのおかず講座   「スパイスカレーをいつか作ってみたいけど、材料を一から揃えて作るのは大変そう」 と思っている方に特にオススメです! &...

インドごはん おうちごはん | 2017.10.10 Tue 15:17

My spice box

いきなり寒くなったからか、 身体が冬眠モードになってしまいました。 いくらでも寝ていられる今日この頃です。   今日は私のヒミツを公開しようと思います…。 カレー講座を続けてもう2年半になり、 延150名程度が参加してくれています。 はじめて来る方がスパイスに関心を寄せ、 続けて参加してくださる方は、試行錯誤しながら上達していくのを、 心から嬉しく思っています。   スパイスやカレーのことをいくらでも話す私ですが、 少しだけ苦手な質問があります。 それは...

インドごはん おうちごはん | 2017.10.09 Mon 18:59

ERI CURRYのヒミツ

いきなり寒くなったからか、 身体が冬眠モードになってしまいました。 いくらでも寝ていられる今日この頃です。   今日は私のヒミツを公開しようと思います…。 カレー講座を続けてもう2年半になり、 延150名程度が参加してくれています。 はじめて来る方がスパイスに関心を寄せ、 続けて参加してくださる方は、試行錯誤しながら上達していくのを、 心から嬉しく思っています。   スパイスやカレーのことをいくらでも話す私ですが、 少しだけ苦手な質問があります。 それは...

インドごはん おうちごはん | 2017.10.09 Mon 18:59

タネヲマク@岐阜瑞浪

アジアハンター小林さんが来浜され (その時の様子はコチラ)、 夜は名古屋方面へ、 しかも岐阜瑞浪のタネヲマクへ行くというので、 前から気になっていて店主さんとも交流はあったので、 迷わず同行することにしました。   写真で見る限り、一品一品丁寧で、 野菜の種類が多くて綺麗なミールスは、 見ているだけでも癒されます。   こちらがお店。 中央線瑞浪駅前商店街。 夕方来たからか、失礼ながら静かなシャッター通りでした。 そんな中でじんわり温かみある店構え。 ...

インドごはん おうちごはん | 2017.10.09 Mon 18:38

インド家庭料理のおもひで

先週は黒板とキッチンのある通りで、 ゆりの木通り手作り品バザールが開催されました。 趣味で作っているものからプロの方まで幅広く出店されるイベントで、 人手が多かったこともあり、 黒板とキッチンのインドのピックルは品切れになったものもありました。 たくさんの方に興味をもっていただき、ありがとうございます。 寒くなってきた季節には鍋にもオススメです。   さて、先日アジアハンター小林さんが浜松に来られました。 アジアの食器輸入販売をなさっており、 インドにもしばしば出向...

インドごはん おうちごはん | 2017.10.05 Thu 22:47

南インドのおしゃべりごはん〜ケララのノンベジミールス〜

JUGEMテーマ:インド料理・カレー 昨日から一気に気温が下がりました。 満月を眺めて、もうすっかり秋なのだなぁと実感しています。 季節の変わり目、気温調節が難しいところですね。   さて、次の黒板とキッチンのスパイスカレー講座は、 「南インドのおしゃべりごはん〜ケララのノンベジミールス〜」 と題しまして、ケララで買ってきたレアな食材でごはんを作ります。 いつもの講座は実習形式なので、たまにはじっくり眺めたい、しゃべりたい。 料理を作れなくてもよいけど、講座の雰囲気を味わっ...

インドごはん おうちごはん | 2017.10.05 Thu 21:53

ワダ!ワダ!ワダ!

ひと月前のインド滞在中、 今までと視点が変わったことがいくつかありました。 その一つはチャトニの位置づけやつくり方でした。 これまでと作り方がずいぶん変わりましたが、 変わらないところもたくさんある、 私の中で、不思議な位置づけです。   「誰と」 「どこで」 「どういうシュチュエーションで」 そして、 「どんな方向性で」 ということが、料理には大きく影響します。   3日連続でワダを作り続けた時がありました。 <1日目>黒板とキッチンのカレー講座 と...

インドごはん おうちごはん | 2017.09.29 Fri 13:56

青マンゴーピックル新発売!

秋になり日差しが柔らかくなり、空気もだいぶ軽くなりました。 インドから帰ると日本食が恋しくなりますか?と言われますが、 インド料理ばかり作っています。   今日はインドのピックルの新発売のご案内です。 インドの漬物全般の中でも一番メジャーなのは、青マンゴー。 果物としていただく甘い黄色いマンゴーに比べて、 インド料理では酸味が強く野菜や味付けのアクセントに使うことが多いよう。 家庭に伺って大きな瓶に漬けてある姿をみると、 ホッとするというか、「まぁ私のと一緒!」と ...

インドごはん おうちごはん | 2017.09.29 Fri 13:32

ど甘いインドのスイーツ講座

日が沈むのがずいぶん早くなってきました。 カレーリーフは3月頃と今が調子がいいみたいで、 モリモリ茂っているという報告をよく受けます。 どんどん料理に使いましょう。 虫がいないかチェックするのは朝の日課です。   さて、金曜日には黒板とキッチンでのインド料理講座でした。 皆さんのリクエストにお応えする形でスイーツを何品か。 ラドゥとバミセリパヤサムを作るだけの予定でしたが、 少し欲張ってマイソールパクまでご紹介。 和気藹々とラドゥを握っています。っていう表現で...

インドごはん おうちごはん | 2017.09.24 Sun 22:19

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