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美味しいコーヒーを楽しむ

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【アラビカ種】No.6 コーヒー用語

コーヒーの用語辞典【アラビカ種】コーヒー三大原種の一つで、他にロブスタ種、リベリカ種がある。 3種の中でアラビカ種は、品質が一番良いとされているが、サビ病に弱いという栽培上の欠点がある。主に南米、アフリカ、アジアの高地で栽培されている。アラビカ種のコーヒーを飲むなら、紙フィルターではなく木製フィルターのカナディアーノでお楽しみください→木製コーヒードリッパー Canadiano JUGEMテーマ：美味しいコーヒーを楽しむ

Canadiano Japan 木製コーヒードリッパー販売日記 | 2015.06.03 Wed 10:53

コーヒー豆の挽き方

コーヒー豆は、粒をできるだけ均一な大きさに挽くことが大事です。お店では粉の状態になったコーヒーも売っていますが、おいしく淹れるためには、豆のまま購入して飲む直前に家で挽くのがベターです。コーヒー豆を粉状に挽くことを、「グラインド」といい、挽くための器具を「ミル」と呼びます。ミルでグラインドしたコーヒー豆は、粉状になっている分、空気にふれる表面積が広く、酸化が急速に進み、またコーヒーのアロマも抜けてしまいます。おいしいコーヒーは優れた豆を挽き立ての粉で淹れてこそ生まれるといえま...

Canadiano Japan 木製コーヒードリッパー販売日記 | 2015.06.01 Mon 16:04

コーヒー焙煎の度合い～深煎り

深煎り 6.フルシティローストやや黒色。酸味は控えめで、深いコクが楽しめる。アイスコーヒーにも好適。炭火焼きをうたう豆は、これくらいの焙煎度のものが多い。 7.フレンチローストほぼ黒色で、表面に脂肪分が浮き出る。苦味が強く存在感のあるコーヒーになるため、カフェオレなどのアレンジコーヒーにも向く。 8.イタリアンロースト最も深く煎られた度合いで、色はほとんど黒に近い。苦味が際立つローストのため、エスプレッソなどのコーヒーにもちょうどよい。 JUGEMテーマ：美味しいコーヒーを楽し...

Canadiano Japan 木製コーヒードリッパー販売日記 | 2015.06.01 Mon 15:49

【エッジング】No.5 コーヒー用語

コーヒーの用語辞典【エッジング】道具を使ってカプチーノに絵や模様を描く手法。エッジングで模様を描いたカプチーノは、デザインカプチーノと呼ばれる。 JUGEMテーマ：美味しいコーヒーを楽しむ本格ドリップコーヒーが1杯18円。こだわりのコーヒー専門店カフェ工房

Canadiano Japan 木製コーヒードリッパー販売日記 | 2015.06.01 Mon 09:57

【ウォッシュト】No.4 コーヒー用語

コーヒーの用語辞典【ウォッシュト】コーヒーの精製法の一種で、水洗式ともいう。収穫したコーヒーチェリーを水路に入れ、水に浮いた異物などを取り除いてから機械で果実を除去する。さらに発行槽に漬け、種子のまわりのヌルヌルの部分（ミューシレージ）を取り除いてから水洗いする。精製度が高く、欠点豆や異物の混入が少ない。多くの生産国がこの方式を採用している。 JUGEMテーマ：美味しいコーヒーを楽しむ本格ドリップコーヒーが1杯18円。こだわりのコーヒー専門店カフェ工房

Canadiano Japan 木製コーヒードリッパー販売日記 | 2015.06.01 Mon 09:52

6月のコーヒー教室のご案内

・6/14(日)　おうちでラテアート詳細はこちらをご覧ください。お申し込みいただいた方へは確認のメールを送信しています。申し込みをしたのに、返事が届かないという方は、メールアドレスに間違いがあったり、迷惑メールのフォルダに入ったり、携帯からの申し込みで、パソコンからのメールを受信拒否設定している場合などがあります。申し込みボタンを押す前に、今一度ご確認をお願い致します。 ※ご不明な点がございましたらお気軽にご連絡ください。電話 052-914-9889 (営業時間11時～19時、水曜定休) ...

おうちカフェ | 2015.05.31 Sun 18:46