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プリン

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そうだプリンの話をしよう

JUGEMテーマ:プリン 相変わらずプリンを工夫するワタクシ。 苦戦した原稿をやっと脱稿して、ちょっと頑張って遊んでしまったので久しぶりの更新。 前回、布で漉して、一晩置くという工夫でブレイクスルーのあったプリンだけど、 今回は何が良かった主要因なのかを調べるため、手法を分割。 「漉す」効果を確認するために、プリン液を布で二度漉し、 一晩置かずすぐに焼いてみた。 卵は214g。温度は140℃に熱したオーブンで120℃40分、130℃30分。 結果は、なめらかである!とってもなめらか。 でも前回の...

サカナプリン | 2015.07.07 Tue 18:33

プリン17回目。手詰まりなんて、嘘ついてごめん。

JUGEMテーマ:プリン 結果から言うと…88点!!! 前回壁にぶつかったなんてかいたけど、実はできることはまだまだあったんだ。 まずはサラシで濾した事。 いつもは裏ごし器で濾しただけだったのだけど、 レシピを調べると、なんども漉すことにこだわっている人もいたので試してみた。 人によってはそんなんあたりまえ!というかもしれないが、 なにせ当方お菓子は素人なのだ。 もう一つの工夫はプリン液を一晩冷やしたこと。 これは上の工夫と似た理由なのだけど、卵と牛乳のタンパク質と、糖の手...

サカナプリン | 2015.06.18 Thu 03:35

プリン雑感「クラシックスイーツ好き男子(おじさん)」

JUGEMテーマ:プリン JUGEMテーマ:料理 プリン作りが壁にぶち当たった。 なんでも壁にぶち当たってからが大事なのである。 ここでプリンについて少し振り返ってみたいと思う。 プリンにはいろんなバリエーションがある。 生クリームプリン等のフワトロ系。 フワトロ系の表面に砂糖かけてを焼き、パリパリの蓋をつけたクレムブリュレ。 牛乳プリン、抹茶プリン等の、卵使わない系。 僕の作っているのはクラシカルな焼きプリン。カスタードプリンに分類される。 その中でもバニラ等を使わない僕のレシピ(...

サカナプリン | 2015.06.05 Fri 20:57

プリン15回目

JUGEMテーマ:プリン JUGEMテーマ:料理 さて、またまたプリンである。今回は白身を多めに。 全卵4個230gに白身一個分を足して266g 140℃余熱のオーブンに、120℃に下げて40分。130℃に上げて30分焼いた。 結果75点! 時間をかけて作ったカラメルはだいぶ安定を見せてきた。 肝心のプリンの質感はプリっとしていい感じ! やっぱり白身の量なのかなぁ。でも理想のプリンの時はここまで白身多くなかったはず。 あとはもうちょっとむっちり感が欲しいところ。全卵5個にするか、、、。 でもどんどんし...

サカナプリン | 2015.06.01 Mon 19:39

モロゾフ 抹茶プリン

[モロゾフ] ブログ村キーワード モロゾフのプリンって 私は定番派なので カスタードプリン以外はあまり興味がありません。 でも子どもは食べてみたかったらしく 自分の分は抹茶プリン、私の分はカスタードプリンを 早めの母の日のプレゼントに買ってきてくれました♪ 一口もらいましたが 抹茶の風味が効いてて さすがはプリンの老舗モロゾフ!って感動しましたw 甘すぎない生クリームとのコンビネーションが流石です(*´ω`*) 抹茶スイーツ情報満載! JUGEMテーマ:プリン

抹茶スイーツ | 2015.05.29 Fri 17:52

南与野でマダガスカルのプリン? 「Mvuke@南与野」

JUGEMテーマ:プリン 先月だったかしら…。埼京線に乗って、埼玉の南与野に行きました。   街道沿いで見かけた大きな看板に「マダガスカルのプリン」と発見。 プリン専門店あっちと書かれながら、それらしいお店は特に見えず…。 駅へ戻る途中で発見したのでした。   「マダガスカルから世界一の極上プリンを。」とのコピーです。 可愛らしい雰囲気の店舗です。 残念ながら店内飲食スペースはありません。テイクアウト専門店ですね。 商品詳細のわかるケースが別途あったので、撮影して...

かずひろサラダ館白鳥店 | 2015.03.29 Sun 19:10

治一郎のプリン

JUGEMテーマ:プリン 治一郎のプリン気になるw 濃厚プリンだって。 これ食べたら他の食べれなくなりそう。

咲にっき | 2015.02.18 Wed 17:27

揚げプリン

JUGEMテーマ:プリン TV番組「マツコの知らない世界」で「揚げプリンアラモード」が紹介された。 凄い気になる〜。 行ってみようかな。 でも凄い混んでそうだよねw

ゆう→日記にしたい | 2014.12.25 Thu 10:36

トシーノ・デ・シエロ

JUGEMテーマ:プリン 今、プリン界wで話題になっている天国のぶた。 別に豚肉が入ってる訳じゃなくて、 スペインの伝統菓子「トシーノ・デ・シエロ」から 命名されたみたい。 訳すと「天国のぶた」になるんだって。 豚なのか…蓋でなく…

みつきと平凡な毎日 | 2014.12.11 Thu 15:33

ポムポムプリンカフェ

10月22日にポムポムプリンカフェがオープンしました。 場所は、原宿駅の竹下口から徒歩4分あたりにある 「CUTE CUBE HARAJUKU」の3F。 入口からポムポムプリンになっていて、 もちろん、内装もとっても可愛くて癒やされます。 これは、一度言ってみる価値がありますね! JUGEMテーマ:プリン

ブログ山本山 | 2014.10.29 Wed 22:34

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