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札幌グルメ！！

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iced coffeeの続き

カフェのドリンクメニューとして考え中のアイスドコーヒー。めざすところに（http://www.coffeeclub.com.au/menu/original-iced-coffee/）少ぅしだけ近づいたような気がする。表面張力でグラスに満タンだけどちょっと動かすと溢れてテーブルを汚す。入れ過ぎかな？挿したストローで下の方の濃い目ブラックなコーヒーをズビズビって飲んでみるアイスクリームが溶けかけてちょうどいいね...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2017.08.03 Thu 00:17

カフェメニュー試作

今日は、8月の第1火曜日本来「コットン日和」（工房直売の日）ですが、コットン日和を覚えていて来てくださったお客さまにコットンチューリップがカフェをしたら、のもしもメニューを試食していただきました。まず、上の写真が「アイスドコーヒー」。昔々、カフェを担当していた時に出していたドリンクメニュー。（参考：http://cottontulip.jugem.jp/?eid=822502）思い出しながら作りましたが、昔作ってた時のビジュアルとも...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2017.08.01 Tue 21:59

ご近所探訪「フリーキーワードローブコーヒー」

こちらも工房から徒歩圏内のお店。徒歩・・・・・10分くらい。サンドイッチメニューのサバサンド。しめサバが入っている。意外に美味しかった。珈琲は森彦のコーヒー。ご近所カフェめぐり、宇治園からの「フリーキーワードローブコーヒー」。サッポロファクトーリーの12号線の駐車場入り口に向かって右側にあるお店。こちらもずっと気になっていて、やっと行ってきた。サンドイッチに小さい...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2017.07.21 Fri 01:01

ご近所探訪「宇治園札幌直営店カフェ」

近所も近所、信号を渡った角にある、宇治園さんのカフェ。こんな近いのに、初めて行った。カフェのメニューのひとつ、「体験型　抹茶　プラス　ほうじ茶のフロマージュ」で700円。体験型は、自分でお茶を点てる。何年ではきかない、何十年ぶりに茶筅をシャカシャカさせた。良いお茶らしく、とーっても美味しい。ほうじ茶のフロマージュ。抹茶のフロマージュにすれば良かった。ちょっと...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2017.07.21 Fri 00:47

グラハムクラッカー（チーズケーキ用）

グラハムクラッカー内容量110gアップ。400円。このクラッカー100gに溶かしバター50g クラッカーを細かく砕いてそこに溶かしたバターを入れて混ぜ、 18センチの丸型か 15センチの角型の底にぎゅうぎゅうに敷き詰めその上にレアチーズケーキやニューヨークチーズケーキ、ベークドチーズケーキの種を流し入れる。チーズケーキの味もさることながら、このグラハムクラッカーでお菓子屋さんのチーズケーキになりますよ。とっても美味...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2017.05.25 Thu 03:43

プリンアラモード

お誕生日ケーキのオーダーが「昔の喫茶店のプリンアラモード」でした。プリン・ア・ラ・モードは、楕円で両端が細まったガラスのお皿に足がついていてそのお皿の上にプリンとバニラアイスクリーム。生クリームが少し絞ってあって、フルーツが乗っていて缶詰の着色されたチェリーが乗っているそんなメニューだったと思う。お届けにあたって、「アイスは乗せられない」等のお話をし、アイス無しで、お皿は丸で、みたいな感じにイメージを固めていって...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2017.05.25 Thu 03:17

代理店展示会でいただいてきた試食品

17年5月23日、 2年に一度の、製菓製パン材料の代理店「金丸富貴堂」さまの展示会に行ってきまして、いただいてきたパンフレットや試食品たち。展示会は楽しい。メーカーさんと直接お話ができる。オナカも口の中も、スイーツ。頭の中もスイーツ。他社さまのお菓子をぞんぶんにいただいた後の〆は、やはり自分ちのお菓子。ほっとする。「レーズンとココナッツとチョコレートのケー...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2017.05.25 Thu 02:38

poroco6月号「-食と生きる情熱人-北海道フードマイスター」file.02

5/20日発売の情報誌[poroco　6月号]に載せていただけました。　札幌商工会議所主催認定資格の「北海道フードマイスター」の、受験や公式テキストご購入をコマーシャルするという趣旨。記事にしていただいた内容通り、フードマイスター資格を取って北海道食材への理解も深まったしテキストも実際しょっちゅう開いて使っています。合格率も低く難易度の高い検定でしたが取って良かったと思える資格のひとつです。焼き菓子屋...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2017.05.21 Sun 10:08

30センチ角のバースデーケーキ（30＊30）

３４センチ角の箱の中身は３１センチ角のバースデーケーキです。某会社さま従業員一同さまよりのオーダーで、代表様５０歳のお誕生日だそうです。「50本、ろうそくを立てたいので」というオーダーでした。箱、ケーキを置いてから回りを立てるという箱。この箱もやっと見つけました。うちにある包装資材のカタログにも７号（２１センチ）以上の箱が載ってないのです。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2017.02.10 Fri 15:39