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柚子パワー!捨てるところなし

2015年は、真鶴にあるYOGAファーム「アドベンチャー農園」様の柚子ピール作りからスタートしました。 柚子は薬膳・漢方食にも良く利用される養生食材の1つ。気の巡りを良くし胃の不快感を和らげてくれる効果があります。 緊張やストレスを感じたら、乾燥させたユズピールのお茶で気持ちを落ち着かせたり、お鍋やお粥、湯豆腐などに柚子果汁や粉末をかけるのも効果的です。 胃腸や食欲を司る「脾」の機能を高めるので、食欲不振や疲れやすい方にお薦め。日本人のほとんどは、脾が弱い人が多いので柚子は日本人になくてはなら...

養生スタイリスト★スパイスコーディネータIKU | Spice Malt,Vinegar and Oil | 2015.01.15 Thu 14:37

11月のスパイスとお薦めレシピ

11月のSPICE:ターメリック(Turmeric) 穏やかな日もあれば、突然寒くなったりのこの時期は、気候に合わせようと身体の内部は大忙し。ちょっとした疲れや乾燥から、喉の痛みそして風邪にと悪化しがちです。 そんな時こそ身体全体のコントローラーである肝臓をターメリックでサポートしてあげましょう。 11月のお薦めレシピ:フルポンココナッツミルクドレッシング 秋口は、辛味を抑えた食事がベストではありますが、身体を潤す働きのある酸甘(酸味と甘味)を欲するためか、甘酸っぱ辛いタイ料理が食べたくなる季節...

養生スタイリスト★スパイスコーディネータIKU | Spice Malt,Vinegar and Oil | 2014.12.18 Thu 13:26

12月のスパイスとお薦めレシピ

12月のSPICE:ピンクペパー(Pink Pepper) クリスマスに合うスパイスと言えば「ピンクペパー」 胡椒とは無縁の西洋ナナカマドの果実です。 ジビエやカルパッチョの他、チーズやアイスクリームとも相性がよく、クリスマスディナーには欠かせないスパイスです。かわいらしいピンクの粒々で料理に華やかさを添えてみてはいかがでしょう! 12月のお薦めレシピ:スリーペパーアイスクリーム クリスマスにぴったりなピンクペパーを使ったアイスクリーム。 実は多くの高級レストランでは、バニラアイスクリームに胡...

養生スタイリスト★スパイスコーディネータIKU | Spice Malt,Vinegar and Oil | 2014.12.18 Thu 13:23

9月のスパイスとお薦めレシピ

9月のSPICE:クミン(Cumin seed) 秋に大切なのは草木を枯らす粛殺の気から心身を守ること。 夏に発散した気を収め、じっくり内観をしましょう。 食事では甘いものと酸味を組み合わせて身体に潤いをもたらします。甘みのある根菜類にぴったりなのが、酸味ともあうクミンシード。きんぴらなどにクミンを加えていつもと違う風味の和食を! 9月のお薦めレシピ:里いもクミン 滋養強壮の働きがあり、慢性疲労の改善に良いと言われる里芋を、芳香性食欲増進効果のあるクミンの風味で焼き上げします。 本格的な寒さ...

養生スタイリスト★スパイスコーディネータIKU | Spice Malt,Vinegar and Oil | 2014.09.29 Mon 08:40

藤沢市にて市民講座を開講させて頂きました

海の見える街:藤沢市の市民講座にて「暮らしを彩るスパイス基礎講座(全2回)」を開講させて頂きました。 【美味しい活用術】暮らしを彩るスパイス基礎講座(全2回) 【日 程】2014年6月19日、6月26日 【時 間】10:15 - 12:15 【参加者】藤沢市市民 【場 所】鵠沼海岸 スライドによる座学にプラスして、実習ではお1人おひとりにオリジナルのミックススパイスをブレンドして頂きました。簡単な試食で味の確認を行うことで、スパイスの活用法とワクワク感を体感して頂きました。 オリジナルブレンドスパイスのお...

Spice Malt, Vinegar & Oil | 2014.07.01 Tue 12:20

月桂樹(ローリエ)の収穫は今!

昨日は真鶴のヨガファームで大雨の中ベイリーブス(月桂樹/ローリエの葉)の収穫をしてきました。 4月下旬に芽吹き始めた新芽はみごとに成長し、月桂樹の木自体が黄緑色の新芽に覆われていました。 新芽のついた枝のみを剪定し、ファームの風通しのよい屋根裏に干してきました。 これから1−2週間乾燥させ、販売となる予定です。 月桂樹は4月〜6月が開花時期。スパイスとして利用する葉の収穫は開花時期に合わせます。梅雨入り前の5月下旬が良いタイミングかなと思います。 古い葉には、香りや健康効果のある精油...

Spice Malt, Vinegar & Oil | 2014.06.07 Sat 12:10

ピザにピッタリのスパイスを発見!!

JUGEMテーマ:スパイス&ハーブ   インドからのお土産として、グロッサリーでスパイスを沢山買って、知人に配布しました。 ほとんどが小さな筒容器に入っている日本円にすれば数十円くらいのものです。 いろいろと種類があって驚きましたが、自分としてはつぎの2つを買いました。   1)生野菜にあいそうな油を使用しないスパイス   インドと言えばカレー風味(というかマサラですね)。なんとなくバーベキューマサラという名前に魅かれて、そのスパイスを買ってみました。日本で試した...

遥か遥か遠くにある身近なものたち | 2014.05.19 Mon 05:52

クローブ紅茶:お口のトラブルに大活躍!?

昨年から歯医者さんに通っている私。先日、歯茎を縫わなければならない治療で2週間程きちんと食事も摂れない日が続きました。お味噌汁とかスープなら痛くないかと思いきや、味のついた汁物が一番しみるという悲劇。 大きな口内炎ができた時と同じような状態だったと想像してみてください。 しっかりとした食事もできず、お水もしみる状況、そんな時に大活躍してくれたのがなんとクローブ! クローブ中に70%-90%も含有されているオイゲノールは、強力な殺菌力を持ち、歯医者さんでも歯痛や局所麻酔などに利用されています。...

Spice Malt, Vinegar & Oil | 2014.05.13 Tue 20:17

ロスマリポテト

[Recipe] ローズマリー(ドライ):小匙1/5 じゃがいも:2個 塩:少々 [作り方] ①お水をいれた鍋に、じゃがいもとローズマリーをいれ、強火で15分程煮る。 ②竹串がじゃがいもにスッと刺さる程度になったら火を止める ③ボウルにザルを渡し、①のじゃがいもを湯きりする。 そのまま暫く湯気をあてたまま冷ます(ボウルに茹でたお湯、その上にじゃがいもののったザル、下から湯気がじゃがいもにあたっている状態) ④皮に十字の切り込みをいれ、上から一度ポンと叩いたら皮を少しめくり...

Spice Malt, Vinegar & Oil | 2014.05.09 Fri 16:19

ベイリーブスの新芽が顔をだし始めました!

連休は、真鶴半島にあるヨーガファームの草むしりをお手伝いしてきました。 6月に収穫を予定している月桂樹(ベイリーブスまたはローリエ)の新芽の芽吹き具合も合わせて確認をしてきましたよ! ベイリーブスは、ほんの少しですが、新芽が顔をだし始めていました。この調子だと、来月初旬には収穫できると思います。 ベイリーブスは6月末〜7月の開花に合わせて、その直前の一番香りの良い時期に新芽を摘み、乾燥させてスパイスにします。 ベイリーブスには雌株と雄株があり、スパイスとして香りが良いのはやはり雌株です...

Spice Malt, Vinegar & Oil | 2014.05.07 Wed 17:47

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