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スパイス＆ハーブ

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ロスマリポテト

[Recipe] ローズマリー（ドライ）：小匙1/5 じゃがいも：２個塩：少々 [作り方] ①お水をいれた鍋に、じゃがいもとローズマリーをいれ、強火で15分程煮る。 ②竹串がじゃがいもにスッと刺さる程度になったら火を止める ③ボウルにザルを渡し、①のじゃがいもを湯きりする。そのまま暫く湯気をあてたまま冷ます（ボウルに茹でたお湯、その上にじゃがいもののったザル、下から湯気がじゃがいもにあたっている状態） ④皮に十字の切り込みをいれ、上から一度ポンと叩いたら皮を少しめくり...

Spice Malt, Vinegar & Oil | 2014.05.09 Fri 16:19

ベイリーブスの新芽が顔をだし始めました！

連休は、真鶴半島にあるヨーガファームの草むしりをお手伝いしてきました。６月に収穫を予定している月桂樹（ベイリーブスまたはローリエ）の新芽の芽吹き具合も合わせて確認をしてきましたよ！ベイリーブスは、ほんの少しですが、新芽が顔をだし始めていました。この調子だと、来月初旬には収穫できると思います。ベイリーブスは6月末～７月の開花に合わせて、その直前の一番香りの良い時期に新芽を摘み、乾燥させてスパイスにします。ベイリーブスには雌株と雄株があり、スパイスとして香りが良いのはやはり雌株です...

Spice Malt, Vinegar & Oil | 2014.05.07 Wed 17:47

知っているものを食べる！というルール

私が買うお豆腐の原材料名は、「国産丸大豆、にがり」のみの表記のもの。「有機豆腐」となっていても原材料名を確認してみると「有機大豆、にがり、消泡剤」と表記されているものも沢山あるんです。お豆腐の製造過程では沢山の泡（豆乳のアク）が発生します。これを取りのぞくのは大変な手間。そこで消泡剤なるものを添加することで、泡の発生を押さえてしまうわけなんですね。アースデイ2014の開催に合わせてか、先週からテレビではオーガニックの食材や食の安全をテーマにした番組やニュースが沢山放映されています。完...

Spice Malt, Vinegar & Oil | 2014.04.22 Tue 20:16

ブレンドスパイスから見る世界の食卓その1　ハリッサ

「ハリッサ」は、チュニジアを中心に北アフリカで使われている唐辛子がベースのブレンドスパイス。圧倒的に沢山の唐辛子に、クミンシードやコリアンダー、ガーリックなど4～5種類のスパイスがブレンドされて作られます。全てドライのスパイスをブレンドしてから、オリーブオイルでペースト状にしてもよいですが、生の唐辛子、ニンニクを利用したウェットブレンドにオリーブオイルを少量加える方法もあります。日持ちは短くなりますが、フレッシュな香りが満喫できます。４月のこの時期は、毎年なんとなくやる気がでなく...

Spice Malt, Vinegar & Oil | 2014.04.17 Thu 18:59

ガラムマサラ

カレーにいれるときなスパイスをフライパンで乾煎りしてから使うと良いみたい。香りが際立ちます。 JUGEMテーマ：スパイス＆ハーブ

プランのある人になる | 2014.02.09 Sun 12:44

スパイス上手になってみませんか？

秋も深まり、温かい料理がおいしい季節になりました。ケンコーコム - 健康メガショップさんは、意外にも？ＧＡＢＡＮのスパイスが充実してます。流行のバターチキンカレーをスパイスから作ってみるというのもいいなあなんて。ギャバンパプリカ 18gその他パプリカ(スパイス)はこちらギャバンガラムマサラマイルド 20gその他ガラムマサラはこちらギャバンクミン 15gその他クミン(スパイス)はこちらギャバンターメリックミニパック 2gその他ターメリック(スパイス)はこちらギャバンレッドペパー...

やさしい暮らしをしませんか | 2013.10.13 Sun 14:07

スパイス&ハーブの便利帳おいしい活用術

スパイスとハーブの本。適度な大きさの本で中のページも見やすく読みやすい。私好みの本。JUGEMテーマ：スパイス＆ハーブ

リンゴカフェライブラリー　☆本の記録帳 | 2013.01.14 Mon 19:42

冒険したね

思わず買ってしまいました。アップルジンジャーシュガー　１２６円ヨーグルトに入れてもいいと書いてあったので早速。…ビミョー…紅茶に入れるんだったらいいけどさ。キャラメルの甘い香りとほどよい甘さ。トースト、コーヒー、アイスクリームなどに。■もっとス... キャラメルシナモンにしておけばよかったよ…。ついでに買ったハイチュウ　練乳×フルーツこちらは子供達がものすごーーーーーく気に入った様子。あまりの執心さに買わなきゃよかったよ……。森永　れん乳ハイチュウアソート 94g×6個　　１，０８９円いつもわがままいい...

しぞーかつれづれ日記 | 2012.11.22 Thu 01:24

脱法ハーブとスパイス

最近良く脱法ハーブのニュースを見かけますが、これは近年のハーブブームの爽やかなイメージを利用した、まさに違法のドラックです。実は麻の実やケシの実（ポピーシード）はスパイスとしても有名です。七味唐辛子の中で一番大きな粒、これが麻の実で、あんぱんの胡麻のようなツブツブがケシの実です。麻は幻覚作用をもたらす成分を含んでおり、ケシには未熟な果実（ケシ坊主）から、麻酔成分であるアヘンが得られるため、それぞれ大麻取締法、アヘン法で規制されています。幻覚作用は花穂の部分と葉にのみ含まれており、ス...

Spice Malt, Vinegar & Oil | 2012.10.27 Sat 13:23

ひき肉炒めごはん

GABANスパイス3種セットモニター３品目は『ひき肉炒めごはん』です。ひき肉と茄子とクミン。同じ食材の料理ばかりですみません。モニター当選してから、何をつくろうかと毎日頭の中はそのことばかり。一つ思いついたら、そこから派生していろいろ思いついていくので、似たような食材ばかりになってしまいました。でもそれぞれ違うおいしさで、どれも気に入ってしまい、この夏何度も食べました。この『ひき肉炒めごはん』は、かぼちゃのスープと一緒に食べるイメージで作りました。後ろに小さく写っているのがそのスープです。か...

●週末料理教室● | 2012.09.03 Mon 00:10

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