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Coffee
このテーマに投稿された記事：967件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c207/19216/
- 或る種の人にとって珈琲、特にBlack Coffeeはエンジンを動かす燃料のようなものである。そしてまた、或る種の人にとって煙草、特に紫煙はエンジンの働きそのものを表すSmokeである。
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作者のブログへ：「venture-brain」さんのブログ
その他のテーマ：「venture-brain」さんが作成したテーマ一覧(8件)
十月三十一日 十月締めの一杯
こんばんは、十月も最後の日になりました。 皆様今月はどんな月でしたか。 今月、私はマンデリンを色々やってきました。 特に二ハゼ後というのは、知らないことが多く、マンデリンを深く焼くことで、非常に大きな経験ができた月だったと振り返っております。 ということで、今月締めの一杯はマンデリンです。 焦げを感じないぎりぎりの深さまで焼いております。 かつ、芯までしっかり火が通っていて雑味なし。 とろみのある液体には、苦味と甘味、そしてマンデリン特有の味や香りがしっかりと感じられます。 来月は、ま...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.10.31 Fri 20:25
十月三十日 とっておき
こんばんは、十月も明日で終わりですね。 皆様如何お過ごしでしょうか。 さて、がっつり焙煎してかなり神経が疲れてしまっている感じなので、ビシッと決まるとっておきのを一杯飲むことに。 何にしよう、どう飲もうか。 今日は、モカマタリを２５ｇで７０ｍｌ抽出。 ふかふかの豆の上に、ぽたりぽたりと静かにお湯をのせる。 湯がしみて豆が少しずつ膨らんだら、表面をならすように狙って湯をのせる。 山が減っ込む前に抽出は終わり。 酸味がビシッときて、そのあとも伸びやかに続きます。 香りも申し分ない。 頭が...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.10.30 Thu 19:14
十月三十日 とっておき
こんばんは、十月も明日で終わりですね。 皆様如何お過ごしでしょうか。 さて、がっつり焙煎してかなり神経が疲れてしまっている感じなので、ビシッと決まるとっておきのを一杯飲むことに。 何にしよう、どう飲もうか。 今日は、モカマタリを２５ｇで７０ｍｌ抽出。 ふかふかの豆の上に、ぽたりぽたりと静かにお湯をのせる。 湯がしみて豆が少しずつ膨らんだら、表面をならすように狙って湯をのせる。 山が減っ込む前に抽出は終わり。 酸味がビシッときて、そのあとも伸びやかに続きます。 香りも申し分ない。 頭が...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.10.30 Thu 19:11
十月二十九日 擬似エアロプレス実験
こんにちは、札幌はあいも変わらず不安定な天気が続いております。 皆様如何お過ごしでしょうか。 本日は、擬似エアロプレス実験。 エアロプレスというのは、簡単に言えばプレスのフィルターに紙を使ったものだそうです。 これが少し人気があるようなのです。 今まであまり興味がなく、特に触れることなくきましたので、抽出器具を持っておりません。 ですので、取り敢えずその原理を真似て、浸漬法で実験をということにしました。 まず、ビーカーに粗挽きの豆を２０ｇ入れ、そこに２００ｍｌ湯を注ぐ。 そして、４分程...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.10.29 Wed 15:52
十月二十八日 KENYA
こんばんは、昼頃雨にアラレが混じって降った札幌。 冷たい風が気管に入ると何とも言われない感動があります。 最近、ケニアを多く焼いています。 豆がしっかりとしていて、焼きごたえがあるというか、どんな珈琲にでもなりそうでワクワクするんです。 ケニアを１８ｇで９０ｍｌ抽出。 カップは昨日のブログのものと似ていますが、サイズが大きく、カタチが少し異なる。 焙煎して数日では、味も香りもまだまだですが、もう少し経てば、味香りが段々と乗ってきます。 秋はケニアがオススメです。 藤田 JUGEMテーマ：...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.10.28 Tue 17:26
十月二十七日 青い花
こんばんは、札幌はすごく冷え込んでます。 珈琲がいつにも増して美味しく感じます。 このカップで色々試していました。 珈琲の種類、温度、濃度、量なんかを変えながら、何が一番このカップに合うだろう。 一番というのはないけれど、しっくりくるのは何点かあったと思います。 口径が小さめ、容量は少なめ、私的にとても使いやすく、結構気に入っています。 普段飲んでいるものも、カップひとつで印象がかなり変わります。 こういう楽しみ方もいいのではないでしょうか。 藤田 JUGEMテーマ：Coffee
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.10.27 Mon 19:20
今日のお供とベロナ
JUGEMテーマ：Coffee 初めてテーマ選んでみました。 テーマの種類の中で、そもそもスタバっていうのがあってちょっと笑った。 ジャンルとして確立されてるの！！ 今日は先週買ってきたカフェベロナを載せます。 といっても、見た目はただの黒い液体なのだけど。
Forest Tokiwa | 2014.10.25 Sat 13:28
十月二十四日 名前をつけてやる
こんばんは、昨日焙煎のブラジル深煎りが落ち着いてきているので、再度テイスティングです。 ほっくりとしていい感じです。 苦味やら酸味やらを分解しないで味わうべき統一感がある。 何かこれはブラジル深煎りではなくて、こういう珈琲なのではないのかと。 なんというか、例えば、色で言うなら、「暗くて濃い赤色」というのではなくて、「茜色」という名前があるみたいに。 「名前をつけてやる」 そんなことを思ってしまう珈琲です。 一週間後くらいに飲みごろだろうと思います。 楽しみで仕方ないです。 さて、只今...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.10.24 Fri 18:50
十月二十三日 繊細な豆
こんばんは、本日はブラジルを焦げないぎりぎりの深煎りを目指して焙煎。 ブラジルは本当に焦げやすい豆で熱の入れ具合が難しい豆です。 温度上げすぎないようにじわじわと火を通す。 いつもは蒸らしてから一気にハゼさせて、膨らんでから水分を抜くんですが、今回は本当にじわじわ慎重に火を通す。 悪くない深煎りになりました。 焼き上がりの香りは、いい感じです。 今日は焙煎したばかりなので、味はまだまだ出てきていない。 明日以降、テイスティングを重ねて、再チャレンジです。 さて、ショップでは日曜日まで...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.10.23 Thu 18:41
十月二十二日 コーヒーと栗の渋皮煮
こんばんは、今日は久しぶりに珈琲と食べ物。 濃厚に点てたマンデリンと栗の渋皮煮。 これはすごく合います。 栗の甘さとマンデリンの苦味が絶妙です。 栗の味の強さに負けないくらい濃厚に点てるといいです。 皆様も試してみてください。 さて、ショップでは秋の珈琲第二弾、並びに日曜日まで２０％増量で販売しております。 ぜひぜひ、この機会にご注文ください。 よろしくお願い致します。 藤田 JUGEMテーマ：Coffee
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.10.22 Wed 20:15
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