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Coffee
このテーマに投稿された記事：967件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c207/19216/
- 或る種の人にとって珈琲、特にBlack Coffeeはエンジンを動かす燃料のようなものである。そしてまた、或る種の人にとって煙草、特に紫煙はエンジンの働きそのものを表すSmokeである。
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作者のブログへ：「venture-brain」さんのブログ
その他のテーマ：「venture-brain」さんが作成したテーマ一覧(8件)
十二月三十日 コロンビアテイスティング
こんばんは、皆様年末如何お過ごしでしょうか。 今年やり残したことはなんだろう。 とりあえず、いつもどおりテイスティング。 盛岡に持っていったコロンビアがまだ少し残っていたので、経過を見ています。 十七日焙煎なので二週間ほどでしょうか。 酸味主体で、ほくっとした印象があり、イメージしているコロンビアにかなり近い。 今年は南米・中南米の豆をよく焼いていたなと、振り返っています。 来年はマンデリンをもっとやりたい。 あとは、アフリカの豆をガンガン焼きたい。 とても楽しみです。 藤田 JUGEMテ...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.12.31 Wed 00:02
十二月三十日 コロンビアテイスティング
こんばんは、皆様年末如何お過ごしでしょうか。 今年やり残したことはなんだろう。 とりあえず、いつもどおりテイスティング。 盛岡に持っていったコロンビアがまだ少し残っていたので、経過を見ています。 十七日焙煎なので二週間ほどでしょうか。 酸味主体で、ほくっとした印象があり、イメージしているコロンビアにかなり近い。 今年は南米・中南米の豆をよく焼いていたなと、振り返っています。 来年はマンデリンをもっとやりたい。 あとは、アフリカの豆をガンガン焼きたい。 とても楽しみです。 藤田 JUGEMテ...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.12.31 Wed 00:02
十二月三十日 コロンビアテイスティング
こんばんは、皆様年末如何お過ごしでしょうか。 今年やり残したことはなんだろう。 とりあえず、いつもどおりテイスティング。 盛岡に持っていったコロンビアがまだ少し残っていたので、経過を見ています。 十七日焙煎なので二週間ほどでしょうか。 酸味主体で、ほくっとした印象があり、イメージしているコロンビアにかなり近い。 今年は南米・中南米の豆をよく焼いていたなと、振り返っています。 来年はマンデリンをもっとやりたい。 あとは、アフリカの豆をガンガン焼きたい。 とても楽しみです。 藤田 JUGEMテ...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.12.31 Wed 00:02
十二月三十日 コロンビアテイスティング
こんばんは、皆様年末如何お過ごしでしょうか。 今年やり残したことはなんだろう。 とりあえず、いつもどおりテイスティング。 盛岡に持っていったコロンビアがまだ少し残っていたので、経過を見ています。 十七日焙煎なので二週間ほどでしょうか。 酸味主体で、ほくっとした印象があり、イメージしているコロンビアにかなり近い。 今年は南米・中南米の豆をよく焼いていたなと、振り返っています。 来年はマンデリンをもっとやりたい。 あとは、アフリカの豆をガンガン焼きたい。 とても楽しみです。 藤田 JUGEMテ...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.12.31 Wed 00:02
十二月三十日 コロンビアテイスティング
こんばんは、皆様年末如何お過ごしでしょうか。 今年やり残したことはなんだろう。 とりあえず、いつもどおりテイスティング。 盛岡に持っていったコロンビアがまだ少し残っていたので、経過を見ています。 十七日焙煎なので二週間ほどでしょうか。 酸味主体で、ほくっとした印象があり、イメージしているコロンビアにかなり近い。 今年は南米・中南米の豆をよく焼いていたなと、振り返っています。 来年はマンデリンをもっとやりたい。 あとは、アフリカの豆をガンガン焼きたい。 とても楽しみです。 藤田 JUGEMテ...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.12.31 Wed 00:02
十二月三十日 コロンビアテイスティング
こんばんは、皆様年末如何お過ごしでしょうか。 今年やり残したことはなんだろう。 とりあえず、いつもどおりテイスティング。 盛岡に持っていったコロンビアがまだ少し残っていたので、経過を見ています。 十七日焙煎なので二週間ほどでしょうか。 酸味主体で、ほくっとした印象があり、イメージしているコロンビアにかなり近い。 今年は南米・中南米の豆をよく焼いていたなと、振り返っています。 来年はマンデリンをもっとやりたい。 あとは、アフリカの豆をガンガン焼きたい。 とても楽しみです。 藤田 JUGEMテ...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.12.31 Wed 00:02
十二月三十日 コロンビアテイスティング
こんばんは、皆様年末如何お過ごしでしょうか。 今年やり残したことはなんだろう。 とりあえず、いつもどおりテイスティング。 盛岡に持っていったコロンビアがまだ少し残っていたので、経過を見ています。 十七日焙煎なので二週間ほどでしょうか。 酸味主体で、ほくっとした印象があり、イメージしているコロンビアにかなり近い。 今年は南米・中南米の豆をよく焼いていたなと、振り返っています。 来年はマンデリンをもっとやりたい。 あとは、アフリカの豆をガンガン焼きたい。 とても楽しみです。 藤田 JUGEMテ...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.12.31 Wed 00:01
十二月二十九日 まだまだ焙煎
こんばんは、まだ今年一年を振り返る余裕なく、焙煎です。 本日はモカマタリを焙煎。 求める味・香りを追う。 最近はどう飲まれるのかを想像して焙煎するのがとても楽しいです。 よくよく考えると、ここ何年も年末年始は普段と変わらない過ごし方をしている。 去年の年末なんて夜十時くらいに寝てしまって、朝八時くらいまで寝ていました。 今年は一応、おせちもつくり、しっかり年末年始過ごす予定です。 蕎麦も食べよう。 藤田 JUGEMテーマ：Coffee
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.12.29 Mon 18:00
十二月二十六日 再び崩して
こんばんは、毎年なのですが、二十六日からは時が過ぎるのが本当に早く感じます。 皆様如何お過ごしでしょうか。 焙煎は再び崩して新しいものを手に入れる作業。 今まで味にかなりの重点を置いていました。 味のバランスやテクスチャという点です。 これからはこの味の形を崩さず、香りをどう出すかを課題にやっていきます。 豆にもよりますが、香りは焼きすぎると薄くなっていくように思います。 だからと言って、浅煎りになるというわけではないです。 あくまで、狙っている香りを出すために、今までよりも微妙に早めの合...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.12.26 Fri 16:20
十二月二十五日 クリスマスの夜に考え事
こんばんは、クリスマスですね。 ケーキも食べたのですが、昔みたいに特別な日に感じないです。 サンタからのプレゼントがあればまた何か違うのでしょうけど。 こちらに帰ってきて、盛岡でのことをまあいろいろ考えています。 本当にやりたいことは、目の前のお客様に珈琲を飲んでもらうことなのかもしれない。 目の前で私の珈琲が飲まれるのは初めてだったのではないでしょうか。 珈琲を飲んで、喜んでもらうことだったり、出した珈琲がどう受け入れられるのかだったり、目の前でしかわからないことを私はもっと見たいなと、...
自家焙煎珈琲 kissa | 2014.12.25 Thu 17:32
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