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Coffee

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: 或る種の人にとって珈琲、特にBlack Coffeeはエンジンを動かす燃料のようなものである。そしてまた、或る種の人にとって煙草、特に紫煙はエンジンの働きそのものを表すSmokeである。
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一月二日　今年もよろしくお願いします。

こんばんは、２０１５年になりました。今年もよろしくお願いします。さて、今年の一発目の記事はモカマタリのテイスティング記事です。マイペースで申し訳ないです。１８ｇで７０ｍｌ。今年の課題は、香り。焼きこみ過ぎないように気をつけて上げました。いつもより酸味寄りの出来。香りはこれから伸びてきそうな感じがします。明日からもガンガン焙煎です。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.01.02 Fri 20:43

こんばんは、早いもので２０１４年最後の日になりました。今年の7月１日、自家焙煎珈琲KISSAをオープンすることができ、たくさんの人に支えられて２０１５年を向き合えられそうです。ご愛顧いただき誠にありがとうございます。来年もより一層精進してまいりますので、どうぞよろしくお願い致します。今年焼いた珈琲を振り返る。１月頃から考えると、もう全然違う珈琲になりました。最近焼いたコロンビアだって、１１月に焼いたモカマタリだって、おそらく今年初めには想像できないほど、良い出来の珈琲です。来年の...

自家焙煎珈琲　kissa | 2014.12.31 Wed 23:18

十二月三十日　コロンビアテイスティング

こんばんは、皆様年末如何お過ごしでしょうか。今年やり残したことはなんだろう。とりあえず、いつもどおりテイスティング。盛岡に持っていったコロンビアがまだ少し残っていたので、経過を見ています。十七日焙煎なので二週間ほどでしょうか。酸味主体で、ほくっとした印象があり、イメージしているコロンビアにかなり近い。今年は南米・中南米の豆をよく焼いていたなと、振り返っています。来年はマンデリンをもっとやりたい。あとは、アフリカの豆をガンガン焼きたい。とても楽しみです。藤田 JUGEMテ...