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お菓子レッスン 3月27日(金) 3回集中レッスンの最終回 (1苺のショートケーキ、2チーズタルト) 苺のムース と 苺のババロア ムースとババロアの違いって? ざっくり言うと ムースは生クリームをホイップしてふんわり「泡」な感じ。 野菜のムースとかもある。 ババロアは、アングレーズソースというカスタードクリームのゆるゆるなやつ と生クリームホイップを合わせてゼラチンで固める。ムースよ...
CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2020.03.28 Sat 01:09
3月26日(木)お菓子レッスン「アップルパイ」 伸ばして折りたたんで、冷蔵庫。 伸ばして折りたたんで、冷蔵庫。 「今、何番でしたっけ?」 何番とは、レシピに書いてある、折り畳んで1時間休ませるの 何番目をやったか、の何番。 地味な作業を繰り返してアップルパイは完成する。 完成しても、 やっぱり派手さは無い。 地味だけど、 お菓子って、 地味なものほど、奥深くって、 材料費が高くて、 ...
CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2020.03.27 Fri 01:19
3月25日(水) スイーツ会。 時節柄、参加者少なく、出品スイーツが少ないです。 もっと人数多いはずで用意したパン生地で、 あんパンの成形3種と、 ハムチーズパンの成形をしました。 ふわふわ菓子パンの王道、あんパン。 さくっとふわっとのハムチーズパン。 ...
CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2020.03.26 Thu 00:44
3月24日火曜日お菓子のレッスン。 チーズタルト。 タルト生地を焼き、 タルト型に生地を敷いた残った生地でつくった クマさんクッキー。 クッキーをつまみ食いしながらの、 チーズフィリングを作って タルト型に流し入れたら スライスアーモンドをいっぱいトッピングして、 焼けました。 ...
CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2020.03.25 Wed 21:54
●パン工房● 〈チョコマフィン&おちびさんの春眠♪〉 昨日、お散歩へ・・桜がちらほら咲いていて嬉しかったぁ♪ 毎年感動するけど、今年は得に感じ入りましたねぇ、毎年見に行こうと改めて決意。 母の口癖「後、何回?桜を見ることができるかな」、最近私も同じこと言ってる・・(笑)。 そういえば1年に1回のものって気にしてなかったけど、案外多いのかもですね(^^ 新米もだよね〜ちゃんと食べなきゃ、食べて食べまくろうっと♪ 結局食い気ね(^^ チョコマ...
さつきくらぶ | 2020.03.25 Wed 11:30
はじめましてレッスンで「苺のショートケーキ」です。 苺が大好き!という生徒さん。 スポンジ4段重ねするそうです。 ということは、 苺は3層とトッピングの分。 できました! 高さが出て(4段ですから!) ご持参されたケーキの箱に頭がつかえ、 苺をふたつ割にしずらして重ね、寝かせるようにして 高さを削り なんとかギリギリで箱に入りました。  ...
CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2020.03.24 Tue 01:37
****************************************************** いつもご覧いただきありがとうございます! ランキングに参加しております! はげみになりますので、 ↓↓↓↓↓↓ 是非クリック お願いします。 ****************************************************** レシピ動画を準備中の「フロマージュ桜」ですが、 動画はとっくに撮り終えたものの、編集の方が大変!! しかも家族の緊急入院があったりで、作業が思うように進まず・・・ ...
monologue de W 〜 Wの独り言 | 2020.03.22 Sun 01:22
夜中じゅう、クッキーを焼いていました。 塩クッキーから始まって、 ジンジャーブレッドまで 9種類。 うちのジンジャーブレッドクッキーは ジンジャーくんの型抜き。 夜中にひとりで クッキーに目鼻をつける。 意外と可愛くて、 ひとりでにやける姿は、 それだけ見たら、怪しい図、かも。 クリスマス時期だと 星形とか動物の形にも型抜きして 紐を通す穴をあけ、 &nb...
CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2020.03.21 Sat 22:13
ご注文をいただいていたスコーンを焼きました。 スコーン、とだけのご注文だったので、 どんなのにしようかな?と考えると あれもこれも、となかなか決まりません。 まずは 焼きたかったスコーンを順番に仕込んでいくことにして、 そして一気に焼いてそこから選抜して納品するという作戦で。 全粒粉のスコーン 先月レッスンでスコーンをやった際に プレーンのスコーンを生徒さんと試食しながら 「粉チーズとか、美味しいか...
CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2020.03.21 Sat 21:39
3月18日(水) シュークリームレッスンでした。 こちらの生徒さんは、 ボランティアでこども食堂にデザートを提供するために お菓子作りを習いに来ています。 目的がある、 ということは、「強い」です。 本を読んでもわからない 動画を見てもわからない 微妙なニュアンスが、 教室に来れば一目瞭然、 シュ...
CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2020.03.18 Wed 21:35
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