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コーヒー豆の焙煎＠豆太

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グラフで見るコーヒー生豆相場高騰

今年の1月以降にコーヒーの原料となるコーヒー生豆相場の高騰が報道されています。コーヒー業界におります者としては、すでに昨年後半から「高いっ」と恐怖を感じていました・・・ネットから拾いましたが、相場の価格チャートです。こちらは、NY市場での価格の推移です。私がコーヒー豆を焙煎し始めてからの10年くらいの間を見まして、10月ごろの200（セント）／1ポンド　でも驚きの価格なんです。とにかく置き場所があるかぎり、12月末までに過剰に仕入れを行いました。そろそろ今よりも安価に仕入れた原料（コーヒー生豆）がなくなり...

鷺沼の珈琲焙煎「豆太」のコーヒーBlog | 2011.02.18 Fri 17:50

焙煎機の煙突掃除

鷺沼駅（神奈川県東急田園都市線）近くにコーヒー焙煎店　豆太　をオープンしてから１年と２カ月が経過しました。店内に設置して稼動しているコーヒー焙煎機は、富士ローヤルの5kgです。この1年間でかなりの量を焙煎しました！！以前も20バッチ／日くらいはしょっちゅうありましたが、この1年も同じでした・・・釜を大きくするか台数を増やすかすると楽になるのですが、釜を変えると風味が変わるので抵抗があります。先日、焙煎していたら妙に煙が多くてかすかに何か音がしている。グリスをさしたり、消煙装置を清掃したりといつもの対...

鷺沼の珈琲焙煎「豆太」のコーヒーBlog | 2011.02.15 Tue 17:35

100円コーヒー　ブルマンブレンドです!!

珈琲焙煎店~豆太　での人気が定着してきましたテイクアウト専用の「100円コーヒー」！！ただ今準備しておりますのは、　　　　ブルーマウンテンブレンドです。今日は、この後も何度かブルーマウンテンブレンドをご用意する予定です。　JUGEMテーマ：コーヒー豆の焙煎＠豆太

鷺沼の珈琲焙煎「豆太」のコーヒーBlog | 2011.02.10 Thu 14:30

ケニア　コーヒー豆のご紹介

ケニアのコーヒーは流通量が少ないので、あまりなじみがないかもしれません。特に西日本では流通が少ないようです。お隣の国＝タンザニアがコーヒー豆の収穫・輸出とも多いため日本でもタンザニア産コーヒー豆の方が知られています。「キリマンジャロ」コーヒーといえばタンザニア産コーヒー豆のことです。キリマンジャロ連峰は、タンザニアとケニアにまたがっています！コーヒーの風味は、タンザニアのコーヒーはグレードの幅が広いです。ケニアのコーヒー豆は上質なものが多くなります。ほろ苦いコーヒーで上品なアロマがケニ...

鷺沼の珈琲焙煎「豆太」のコーヒーBlog | 2011.02.09 Wed 18:35

ドミニカ共和国のコーヒー豆

“コーヒー豆の原料価格が高騰している”というニュースが放送されましたね。当店のようなコーヒー焙煎店には直接の影響があります。お客様からも問い合わせをいただいております。実際には、コロンビの減産による影響からコーヒー豆の原料価格は上昇しつづけています。およそ1年ほど前から高値推移となっています。NYなどの先物市場では12月に高騰しましたので、これが大きな関心を集めたことになります。コロンビア、タンザニア、インドネシアと収穫状況が思わしくないという状況に加えて原料高騰、コーヒー原料の品質の低下懸念とコー...

鷺沼の珈琲焙煎「豆太」のコーヒーBlog | 2011.02.06 Sun 14:28

フェアトレードコーヒー豆

コーヒーの焙煎店を運営しておりますと、コーヒー生豆の問屋さんからいろんなコーヒー豆のご紹介をいただきます。かれこれ10年以上に毎日コーヒー豆を焙煎しておりますが、昨今のように減産の年は当社にとっての新しい地域のコーヒー豆をご紹介いただくケースが増えます。新たにご紹介いただくほとんどのコーヒー豆は、収穫量が少ないか輸出量がすくないまたはコーヒー豆生産の新興国です。毎回、期待しつつサンプル豆をいただいて焙煎しています。焙煎後は1週間くらい飲んで、テイスティング評価をいたします。残念ながら今のところご...

鷺沼の珈琲焙煎「豆太」のコーヒーBlog | 2011.02.02 Wed 17:26