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若衆宿

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「豚肉のマーマレード煮オレンジ添え」を作る

今日は、豚肉のマーマレード煮オレンジ添えをお教えします。トンカツ用の厚切りの豚肉（1枚）人参（中半分）ママーレード（大匙2）オレンジ（適量）バター（親指程度）オリーブ・オイル（大匙3）ローズマリー（数本）黍砂糖もしくはざら目糖（大匙1）まず、調理の前には、必ず純石鹸で肘まで手洗いをするように習慣付けましょう。指の付け根や手の皺（しわ）まで丁寧に洗いましょう。続いて、オスバンウォッシュなどの逆性石鹸で肘まで制菌します。このような習慣をつけることで、食中毒の危...

男の料理演繹編　若衆宿別館 | 2015.04.20 Mon 22:28

料理を始める前に

何やら世間では、「男子厨房に入らずなど」と訳知り顔で言う人がおりますが、本当のことを言うとこれ全くの嘘で、日本の伝統文化にすら反しているのです。実は江戸時代でも、武士階級は「いざ鎌倉」となると、弓や刀などの武器を持ち、馬を牽いて戦場に馳せ参じなくてはならなりません。当然のことながら、戦場に糧秣を持ち込んで自分の家の子郎党に指示して、戦場で食事をつくらなくてはなりませんでした。ですから、武士階級に於いては、料理ひとつさえできないと、「心得のない者」として軽蔑の対象にすらなりました。そうい...

男の料理演繹編　若衆宿別館 | 2015.04.20 Mon 20:41

犬猫に言葉を教える方法

犬や猫を飼っているご家庭も多いでしょう。今回は、犬や猫に人間の言葉を教える方法を解説します。まず犬ですが、犬は石器時代に人間のコンパニオン（Companion : 仲間）として家畜化されており、石器時代の墳墓からも人間とともに埋葬された事例が確認されています。もともと野生の狼を家畜化したことに端を発する犬は、つまり数万年前から人間によって家畜化され、その食物を分け与えられて飼育された結果、雑食性の極めて高い動物になったのです。猫に関しては、エジプト古王朝に於いて、リビア山猫を家畜化したものが始...

男の流儀演繹編　若衆宿 | 2015.04.15 Wed 08:15

何でもかんでも「コツ」でものごとを解決しようとする愚

世の中には、さまざまなジャンルのハウ・トゥ本がありますが、わたしはそういう本をいつも眺めながら、その方法論の限界性から、いささか辟易した気分になることがあります。つまり、一種の成功体験の開陳（かいちん）なのですが、それを読んで実践しても、同じように出来ないことが明らかであり、飽く迄も特殊な状況もしくは、特殊な前提条件なしでは、それが解決出来ないというものが、あまりにも多いように見受けられます。そして、何よりもこれらのハウ・トゥ本の根本的な欠陥は、「コツ」でものごとをすべて理解しようとしている...

電脳若衆宿 | 2015.04.14 Tue 17:18

鴨居玲に憶ふ（聖なる空間の記憶）

鴨居玲は、神戸元町に自宅とアトリエを構えて創作活動をしていたこともあり、神戸に非常に縁（えん）の深い画家です。北国毎日新聞の記者であった父親の子供として大阪に生まれた鴨居玲は、金沢美術工芸専門学校に第一期生として入学、宮本三郎に師事しました。昭和27年に西宮へ転居した後は、神戸近郊を拠点とし、田村孝之介が率いる六甲洋画研究所で絵画教室の先生をしながら、神戸・二紀会などに作品を発表していました。今でも、通りがかった神戸・三宮センター街のマイスター大学堂のショーウィンドウに掛けられた鴨居玲のデ...

電脳若衆宿 | 2015.04.13 Mon 19:58

「心術」の使い方を覚えよう（入門篇）

古武道では、しばしば「心術（しんじゅつ）」ということを言いますが、これは高度な身体操作を覚えるための前段階の基礎技術であると言えましょう。もともと日本文化なかには、諸外国と比較すると、窮めて濃厚に身体操作の技術が残っており、能や狂言、歌舞伎などの伝統芸能や古武道のなかに、その精粋（せいすい）が伝承されているのです。実は、それを実践するための基礎技術が「心術」と呼ばれるものなのです。一般的な意味として、広辞苑第3版では「心術」を、?こころだて、こころばえ、?動機や目的観念を道徳的に選択・決定す...

電脳若衆宿 | 2015.04.12 Sun 21:54

体を鍛えることで脳細胞を活性化する方法（栄養補給篇?）

最近、EUや日本では機能性食品の効能表示については、エビデンス（Evidence : 証拠）があるものには、独自にその機能性を厚生省に申請するだけで、表示しても良い事になりました。従来では、厳密な臨床試験を経ることで効能を確認できた特定保健食品だけに、厚生省が認定して機能性食品の効能書きを認めていたのですが、これを序々に緩和する方向で動いています。ただし、その機能性表示をする際には、エビデンスに基づかない機能性表示をするなど薬事法に違反をした企業は、取り締まりの対象になることになりました。その点で、今...

電脳若衆宿 | 2015.04.12 Sun 08:04

仰ぎ見る心の大切さ（再掲）

感動するというのは、何ごとかに「打たれる（Moved）」ということです。もちろん、ものごとに打たれない人でも、単なる知識は得られますが、それではものごとを深く理解することは永遠にできないと、私は思います。つまり、仰ぎ見る心のないひとは、その明晰さを得るために他人が成した膨大な努力と修練を、中途半端にしか理解できないのです。こういう人は、概してものごとに打たれません。あたりまえのことですが、ものごとに打たれるということは、それまで理解できなかったことを知るということなので、当然自己否定を伴います...

電脳若衆宿 | 2015.04.10 Fri 15:18

桜宮高校の薄気味の悪さ（再掲）

先頃、桜宮高校で起きた部活動の指導教師による体罰で、バスケット・ボール部のキャプテンが自殺した問題が、様々（さまざま）な方面に波及し続けている。遂には、オリンピックの選手強化の問題にまで波及しているのだが、そういうことを見るにつけ、どうしても書かざるを得ないことがある。わたしが言いたいことは、大阪市長の橋下氏が体育専攻の学生の募集を停止し、全教師の入れ替えを要求したことの当否でもなく、教育に於ける体罰の当否でもない。わたしが薄気味が悪いと思っているのは、そんなことではなく、桜宮高校の学...

男の流儀演繹編　若衆宿 | 2015.04.10 Fri 08:32

巧みな「比喩」をだからこそ疑う（再掲）

日本でも賢ぶった人ほど、矢鱈（やたら）に巧（たく）みな比喩的表現を使うことが多い。そのような巧みな比喩は、あるものごとの本質を見事に言い表すことも多く、それであるがゆえに、そのような比喩（たとえ）は広く世間に膾炙（かいしゃ）する。そういう意味では、確かに比喩とは知的に高度な営みである。ところで、比喩表現は、特に中国に於いて発達した修辞法である。中国においては、紀元前の公孫竜子などの「堅白同異論」や「白馬否馬論」などにすでに論理学の萌芽（ほうが）が見られるにもかかわらず、儒家が「常識」を...

男の流儀演繹編　若衆宿 | 2015.04.10 Fri 08:04

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