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このテーマに投稿された記事：259895件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c13/4/
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調理経験ゼロ、10坪の店が2か月先まで満席に｜私が2008年に実践した「お金をかけない集客」
本日は、2026年9月14日、ブログ4347号です。 料理人ではなかった私が、レストランを始めた 2007年、私は神奈川県大磯町に10坪、12席ほどの小さなレストランを開きました。 最初から自分が料理を作るつもりだったわけではありません。 会社として結婚式場の仕事を予定しており、一流のフレンチ料理長を雇っていました。 ところが計画がなくなり、その後、料理長も退職。 店だけが残ってしまいました。 困った私は、以前通っていたイタリア料理店「TAIAN」の元オーナーシェフに相談しま...
ブログ「まんぷく寺」爺さんの独り言。 | 2026.09.14 Mon 11:18
50代・60代の調理師へ｜今いる職場だけが「料理人の世界」ではない
本日は、2026年9月13日、ブログ4346号です。 私はホテル・飲食の世界で50年働いてきました。 その中で、たくさんの料理人を見てきました。 若いころは料理長を目指す。 いつか自分の店を持ちたい。 一流の料理人になりたい。 そんな夢を持って厳しい修業に耐えてきた人も多いと思います。 しかし70歳になった今、私は若い料理人だけでなく、 50代・60代になった料理人にも伝えたいことがあります。 今いる職場だけが「料理人の世界」ではありません。 詳しく...
ブログ「まんぷく寺」爺さんの独り言。 | 2026.09.13 Sun 22:10
料理がうまいだけでは繁盛店にならない｜50年の飲食現場で学んだこと
本日は、2026年9月13日、ブログ4346号です。 私はホテル・飲食の仕事を50年続けてきました。 その中で、多くの料理人、多くのレストランを見てきました。 もちろん、繁盛店になるために料理がおいしいことは大切です。 しかし、70歳になった今、はっきり言えることがあります。 料理がおいしいだけでは、店は繁盛しません。 詳しくはこちらの記事をご覧ください。 料理がうまいだけでは繁盛店にならない｜50年の飲食現場で学んだこと &nbs...
ブログ「まんぷく寺」爺さんの独り言。 | 2026.09.13 Sun 21:43
「いつものやつちょうだい」に全員で応える｜1983年、パソコンのない時代に始めた顧客情報共有
本日は、2026年9月13日、ブログ4345号です。 1983年ごろ、私は大阪のホテルのフランス料理レストランで働いていました。 もちろん、まだパソコンでお客様の情報を共有するような時代ではありません。 ホテルのレストランは年中無休。 スタッフは交代で勤務しています。 そこで、ある問題に気づきました。 詳しくはこちらの記事をご覧ください。 「いつものやつちょうだい」に全員で応える｜1983年、パソコンのない時代に始めた顧客情報共有 ...
ブログ「まんぷく寺」爺さんの独り言。 | 2026.09.13 Sun 21:22
一流のホテルマンは靴を見れば分かる｜若い人へ「靴と体は自分で磨け」
本日は、2026年9月13日、ブログ4343号です。 ホテルマンとして働き始めた若いころ、私が大阪のホテルのフランス料理レストランで教えられたことがあります。 それは、 「靴をいつもピカピカに磨いてレストランに立つ」 ということでした。 今から考えると、とても単純なことです。 しかし70歳になった今でも、私はこの教えを大切にしています。 詳しくはこちらの記事をご覧ください。 一流のホテルマンは靴を見れば分かる｜若い人へ「靴と体は自分で磨け」 ...
ブログ「まんぷく寺」爺さんの独り言。 | 2026.09.13 Sun 20:55
タクシー運転手になって分かった「一流ホテルマン」の条件｜帝国ホテルで見たチームワーク
本日は、2026年9月13日、ブログ4343号です。 私はホテル・飲食の世界で長く働いてきました。 ホテルマンだったころは、当然ですがホテルの中からお客様を見ていました。 ところが仕事人生の最後にタクシー乗務員となり、 今度はホテルの外からホテルマンを見る立場になりました。 これが実に面白かった。 詳しくはこちらの記事をご覧ください。 タクシー運転手になって分かった「一流ホテルマン」の条件｜帝国ホテルで見たチームワーク こ...
ブログ「まんぷく寺」爺さんの独り言。 | 2026.09.13 Sun 20:25
ホテルマンの英語はどこまで必要か｜海外勤務4年で分かった私の答え
本日は、2026年9月13日、ブログ4342号です。 ホテルマンになりたい若い人から、 「英語が話せないとホテルマンになれませんか」 と聞かれることがあります。 特に外資系ホテルや海外勤務に興味があれば、英語ができないことを不安に思うでしょう。 私は1991年から約4年間、グアムのホテルで働きました。 しかし、海外勤務へ行く前から英語がペラペラだったわけではありません。 むしろ反対です。 ほとんど話せませんでした。 詳しくはこちらの記事をご覧く...
ブログ「まんぷく寺」爺さんの独り言。 | 2026.09.13 Sun 20:10
【＃富士通がＡＩ半導体を輸出】
【＃富士通がＡＩ半導体を輸出】するように舵をきったようです。 2026年9月13日の日本経済新聞朝刊によると・・・ 記事の要点 富士通がスパコン「富岳」で培った技術を生かし、 AI向け高性能・省電力CPU「MONAKA（モナカ）」の本格外販・海外輸出に乗り出す。 展開時期・地域 2027年以降に国内のほか、米国やアジア太平洋（APAC）などグローバルへ展開。 製造体制 開発は富士通、回路線幅2ナノメートル等の先端製造は台湾TSMCが担当。 次世代（1.4ナノ想定など）では日本のラピダスへ...
桐ちゃんの人儲け金儲け | 2026.09.13 Sun 18:08
ホテルマンを辞めたいと思ったときに考えてほしいこと｜50年働いた私から若い人へ
本日は、2026年9月13日、ブログ4341号です。 ホテルで働いていると、一度くらいは、 「もう辞めたい」 と思うことがあるのではないでしょうか。 お客様から叱られる。 上司から注意される。 忙しくても人が足りない。 一生懸命働いているのに評価されない。 私も50年の仕事人生の中で、いろいろな経験をしてきました。 詳しくはこちらの記事をご覧ください。 ホテルマンを辞めたいと思ったときに考えてほしいこと｜50年働いた私から若い人へ ...
ブログ「まんぷく寺」爺さんの独り言。 | 2026.09.13 Sun 13:59
ホテルマンに必要なのは学歴より「人を見る力」｜50年働いて分かったこと
本日は、2026年9月13日、ブログ4340号です。 ホテルマンになるためには、どんな能力が必要なのでしょうか。 英語が話せること。 ホテルの専門知識があること。 有名な学校を卒業していること。 もちろん、どれも仕事をするうえで役に立ちます。 しかし、ホテル・料飲の現場で50年働いてきた私が、「ホテルマンにとって大切な力を一つ挙げてください」と聞かれたら、私はこう答えます。 「人を見る力です。」 詳しくはこちらの記事をご覧ください。 ホテルマンに...
ブログ「まんぷく寺」爺さんの独り言。 | 2026.09.13 Sun 12:33
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