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魚

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漁師の食べ方・極意編―うまい!イワシ、アジ、サバ、サンマらの徹底利用

漁師の食べ方・極意編―うまい!イワシ、アジ、サバ、サンマらの徹底利用 (ノン・ポシェット)posted with amazlet at 11.11.23野村祐三祥伝社売り上げランキング: 819995Amazon.co.jp で詳細を見る「魚を手を尽くして美味しく食べる」全国の漁師さんを取材している著者が、その秘伝料理を公開する。 JUGEMテーマ：魚

魚ふぃっしゅ | 2011.12.06 Tue 01:19

だからイワシは体にいい!

だからイワシは体にいい!posted with amazlet at 11.11.23和田俊成山堂書店売り上げランキング: 596884Amazon.co.jp で詳細を見る健康にいいと世界中で注目されている魚。なかでもイワシは、EPA・DHA・ミネラル等を豊富に含む健康優良魚です。イワシの栄養分と健康、加工食品と製品、調理と献立、イワシ資源まで、イワシのすべてがわかる一冊。 JUGEMテーマ：魚

魚ふぃっしゅ | 2011.12.05 Mon 02:36

血圧には安心の一粒を―イワシ由来のペプチドで降圧剤不要の日々に

血圧には安心の一粒を―イワシ由来のペプチドで降圧剤不要の日々にposted with amazlet at 11.11.23林督元トレランス出版売り上げランキング: 417455Amazon.co.jp で詳細を見る副作用無しに血圧が安定。降圧剤から離れられた数々の体験。「長期にわたって服用した降圧剤を止められるようになった」「首・肩が楽になり手足が温かに」「1か月で朝の頭痛が解消」そんな嬉しい声が多数寄せられている、高血圧に効果があるイワシ由来ペプチドについて解説。 JUGEMテーマ：魚

魚ふぃっしゅ | 2011.12.04 Sun 01:25

塩入れ二日後

JUGEMテーマ：魚丸二日後さらさらだった塩が水分吸ってしっとり…というかベタベタした感じに形もカラスミっぽい形になりました(写真撮り忘れ…)もう半日くらい塩してからホワイトリカーに漬けて塩抜き予定となりましてしっとり塩に戻しても意味なさそうだなぁて事で新しいさらさら塩であと半日塩攻め塩おしげなく使います・・・これは家ではできんよなぁ・・・また雪ん子になりました奥田商店のHPはこちら↓

新鮮！とれとれ情報　鮮魚卸　奥田商店（神戸市） | 2011.12.03 Sat 17:14

塩漬け？！編

JUGEMテーマ：魚一晩(12時間程)水攻め後の朝一綺麗に血抜きできてるみたい♪とりあえず引き揚げ朝のバタバタが落ち着いた頃水抜き＆成形中仕事終わってから塩するんだって・・・・・・・・・・7時間後くらい塩もっすごいたくさん使うんやねびっくりボラ子ちゃんが見えなくなるまで塩塩塩雪積もったみたくなりましたよこれで二日置く予定なのだそう後で知ったのだけど…さらさら塩が足りなくなって社長は違うお塩を使ったのだとか…元々ちょっとしっとりした感じのにがりの入ったお塩らしい。これが後々見た目、味の差が出てくるのか?!社長...

新鮮！とれとれ情報　鮮魚卸　奥田商店（神戸市） | 2011.12.03 Sat 17:06

カラスミ部始動～血抜き編～

JUGEMテーマ：魚奥田商店カラスミ部一年に一度の活動が開始されましたよ…と今年はこんなキレイなボラ子ちゃん社長はほぼそのままキムは身の部分をちょっとへつって針打ち開始！社長はマチ針5本攻めキムは途中から3本め大変な作業だなぁと眺めてたんだけどキム分のキレイな一腹針打ちさせてもらいましたよ…とこの子ワタクシが育てていいよってなりましてと言ってもキム作業に便乗するだけなのですが…そして血抜き流水攻めこっちは社長が不意に思いついた流水つるし攻め他のとの違いがわかるように輪ゴムまいてますもしかしたら寝かしつ...

新鮮！とれとれ情報　鮮魚卸　奥田商店（神戸市） | 2011.12.03 Sat 16:58

鮭チャーハン

JUGEMテーマ：魚JUGEMテーマ：食！今日の夕食に味噌鮭チャーハンを作ってみようと思います。家族が恐れる、私の創作料理です。美味しく出来るでしょうか。

ANGELICA | 2011.12.03 Sat 11:38

イワシと気候変動―漁業の未来を考える

イワシと気候変動―漁業の未来を考える (岩波新書)posted with amazlet at 11.11.23川崎健岩波書店売り上げランキング: 208978Amazon.co.jp で詳細を見る大漁・不漁を左右する海の魚の数は、地球の大気や海と連動して数十年スケールで変動していた―この「レジーム・シフト」を著書は一九八三年、世界で初めて見いだした。九〇年代以降、世界的に大きく進展した研究成果を踏まえ、これからの海と海洋生物資源の持続的利用のあり方に明確な方向性を示す。新しい地球環境観への誘い。 JUGEMテーマ：魚

魚ふぃっしゅ | 2011.12.03 Sat 07:34

イワシはどこへ消えたのか―魚の危機とレジーム・シフト

イワシはどこへ消えたのか―魚の危機とレジーム・シフト (中公新書)posted with amazlet at 11.11.23本田良一中央公論新社売り上げランキング: 246739Amazon.co.jp で詳細を見るイワシが獲れなくなった。全国水揚げ量はピーク時の一六〇分の一となり、すでに私たちにとって身近な魚とは言えなくなりつつある。一方で、サンマは豊漁が続いている。なぜこのようなことが起こるのか。本書は、一九九〇年代以降、定説となった「レジーム・シフト」による魚種交代という考え方をわかりやすく説明し、水産行政や地元産業への影...

魚ふぃっしゅ | 2011.12.02 Fri 01:15

おもしろふしぎ日本の伝統食材〈6〉いわし―おいしく食べる知恵

おもしろふしぎ日本の伝統食材〈6〉いわし―おいしく食べる知恵posted with amazlet at 11.11.23おくむらあやお萩原一農山漁村文化協会売り上げランキング: 152898Amazon.co.jp で詳細を見る漁獲が多く、安いいわしは、日本人が一番食べてきた魚。刺身、すし、塩焼き、かば焼き、しょうが煮、つみれ、みりん干し、田作り…生で、焼いて、煮て、干して、稚魚も利用する多彩な料理を手開きのやり方から紹介。 JUGEMテーマ：魚

魚ふぃっしゅ | 2011.12.01 Thu 07:31

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